Vavrínový rum: Viac než len korenie

Vavrínový rum, známy aj ako "bay rum", je nápoj s bohatou históriou a prekvapivými využitiami. Oficiálne pomenovanie pre bobkový list, vavrín pravý, sa najčastejšie pridáva do rôznych polievok či omáčok na ochutenie. Okrem kulinárskeho využitia má vavrín aj mnoho iných, menej známych použití.

Vavrín pravý je známy svojou mužnou a korenistou vôňou, ktorá je obzvlášť príjemná počas jesenných a zimných mesiacov. Výhody tohto aromatického zázraku sú obrovské a rozhodne sa oplatí ich poznať a dokonca aj vyskúšať.

História a zaujímavosti

Podľa historiek môžeme objaveniu bobkových listov ďakovať náhode. Traduje sa, že španielski objavitelia považovali plody vavrína pravého za alternatívu k čiernemu koreniu, nakoľko jeho čierne plody vyzerali podobne. Pravdou však je, že samotné plody sú jedovaté. Napriek tomu sa z nich vyrába vavrínový rum (bay rum), ktorý však nie je vhodný na vnútornú konzumáciu.

Vavrín a jeho účinky na zdravie

Mnohí skúšajú pálenie bobkového listu ako akýsi rituál, ktorý má pôsobiť upokojujúco a relaxačne na náš organizmus. Pri pálení bobkového listu sa totižto uvoľňujú látky, ktoré pomáhajú zmierniť stres a úzkosť. Taktiež pomáhajú prečistiť dýchacie cesty či eliminovať bolesť hlavy.

Neskôr sa z bobkových listov začal extrahovať olej, ktorý môže byť použitý ako aróma do jedál, no oveľa častejšie sa využíva pre jeho terapeutické vlastnosti. V bobkovom oleji sú obsiahnuté 2 fenolické zložky, ktoré celému zloženiu oleja dominujú. Sú zodpovedné za jeho silnú arómu, avšak pozor, môžu pôsobiť aj dráždivo, a to predovšetkým na pokožku a sliznice.

Vavrín pre krásu a zdravie vlasov

Vavrín je cenený pre jeho účinky na vlasy a vlasovú pokožku. Stimulácia vlasových korienkov, a teda stimulácia rastu vlasov patrí medzi jeho najznámejšie účinky. Pôsobí protizápalovo, preto sa často používa aj na liečbu problémov s vlasmi či vlasovou pokožkou. Je vhodné používať ho ako tonikum na rast vlasov alebo na ošetrenie lupín, no má aj mnoho terapeutických vlastností. Odporúča sa tiež pripraviť si odvar z bobkového listu, ktorý môžete použiť na oplachovanie vlasov.

Vavrín ako prísada v kozmetike

Odporúča sa na ošetrenie vlasov alebo na zmiernenie bolesti svalov a prechladnutia prostredníctvom obkladov. Vavrínový olej je cenený pre jeho účinky na vlasy a vlasovú pokožku. Medzi jeho najznámejšie účinky patrí stimulácia vlasových korienkov, a teda stimulácia rastu vlasov.

Koreniny v kuchyni

V kuchyni je vavrín pravý, čiže bobkový list, neoceniteľným pomocníkom pri dochucovaní rôznych pokrmov. Jeho všestrannosť sa prejavuje v širokej škále jedál, od polievok až po hlavné chody.

Prvé jedlá a polievky

• Vývar: cesnak, cibuľa, bazalka, estragón, bobkový list, muškátový oriešok (farba), ľubovník, citrónový balzam.
• Zeleninová polievka: cesnak, mäta pieporná, mrkva, petržlen, zeler, ľubovník, čerstvé bylinky, čierne korenie, bazalka, slané, šalvia, majoránka, kari, lomikameň stehno, sušené huby, uhorka bylina, vačica, paštrnák, portulaka lekárska, rozmarín.
• Boršč: cibuľa, cesnak, petržlen, kupyr, rasce, ľubovník, borievka, čierne korenie.
• Kapustová polievka z kyslej kapusty: cesnak, cibuľa, čierne korenie, šampiňóny, paprika a feferónka, kajenské korenie, majoránka, ľubovník, bobkový list, bazalka, borievka, rozmarín.
• Solyanka: cibuľa, šampiňóny, olivy, čierne korenie, kôpor, citrónová šťava, kapary.
• Hubová polievka: zmes čerstvých alebo sušených húb, cibule, cesnaku, červenej sladkej a pálivej papriky, kajenského korenia, čierneho korenia, rasce, bazalky, rozmarínu, estragónu, petržlenu, pažítky, zeleru, ľubovníka.
• Cibuľová polievka: cibuľa, cesnak, čierne korenie, lovage, rasca, bazalka, slaný, tymián, muškátový oriešok, majoránka.
• Fazuľová polievka: cibuľa, cesnak, čierne korenie, rasca, majoránka, muškátový oriešok, bazalka, paprika a horká paprika, koriander, yzop, slaný.

Druhé kurzy a prílohy

• Zemiakové jedlá: cibuľa, zeler, čierne korenie, petržlenová vňať, majoránka, muškátový oriešok, kmín, bazalka, slaný, tymián, kôpor, bobkový list, kalamus.
• Vyprážaný zemiak: cibuľa, čierne korenie, kmín, majoránka, bazalka, tymián, slané.
• Zemiaková kaša: cibuľa, čierne korenie, muškátový oriešok (farba), petržlen, čerstvé korenené bylinky, kupyr.
• Ryža: kari, estragón, zázvor, kardamón, cesnak, ľubovník bodkovaný, kuper, muškátový oriešok (červená farba), červená paprika, petržlen, šafran, portulaka lekárska, majorán, oregano, horké a sladké mandle, koriander.
• Savojská kapustová obloha: aníz, majoránka, rasca, bazalka, cibuľa, cesnak, borievka.
• Obloha karfiolu: bazalka, slaný, estragón, muškátový oriešok.
• Obloha z bielej kapusty: rasce, klinčeky, čierne korenie, červená pálivá alebo sladká paprika, majoránka, koriander, cesnak, cibuľa, brutnák lekársky, kalamus.
• Obloha z kyslej kapusty: cibuľa, cesnak, čierne korenie, šampiňóny, paprika alebo pálivá paprika, majoránka, ľubovník, bobkový list, kmín, muškátový oriešok, korenie na polievku, chren, bazalka, estragón, fenikel, nové korenie, borievka.
• Špenátová obloha: cesnak, kôpor, nové korenie, bazalka.
• Hrachová obloha: tymián, rozmarín, rasca, kupyr, koriander, muškátový oriešok (farba), petržlen, cibuľa, cesnak, bazalka, slané.
• Šošovicová obloha: slané, karí, koriander, čierne korenie, cibuľa, cesnak.
• Obloha zo sušenej fazule: čierne korenie, majoránka, slané, cesnak, cibuľa, kupyr, koriander, červené sladké alebo pálivé korenie, čierne korenie, biele alebo zelené korenie, zeler, šťaveľ, kari.
• Obloha strukovina: slané, kari, zázvor, muškátový oriešok (farba), červená sladká alebo pálivá paprika, čierne korenie, biele alebo zelené korenie, majoránka, cibuľa, cesnak.

Nápoje

• Hruškový kompót: zázvor, muškátový oriešok, klinčeky.
• Slivkový kompót: aníz, muškátový oriešok, nové korenie, šalvia.

Okrem kulinárskeho využitia má vavrín aj iné, menej známe aplikácie. Vavrínový olej, ktorý má mužnú a korenistú vôňu, je obzvlášť vhodný na použitie počas jesene a zimy.

Prevencia pred potravinovými molami

Potravinové mole, čiže zavíjači múčni, dokážu narobiť v kuchyni poriadnu šarapatu. Priniesť si ich domov nie je bohužiaľ žiadny problém, často sa vyskytujú v sypkých potravinách ako múka či strúhanka. V špajze sa potom veľmi rýchlo množia a sťahujú sa aj do iných potravín.

Preto je nutné sa pred nimi dobre a hlavne účinne brániť. Akonáhle objavíte hoci len jedinú molu alebo si všimnete húsenice, je potrebné zakročiť veľmi rýchlo. Prvou úlohou je dôkladné upratovanie špajze. Všetky sypké potraviny treba dôsledne preveriť a v ideálnom prípade tie použiteľné presypať do hermeticky uzatváranej nádoby.

Samotné prebranie špajze ale rozhodne nebude stačiť. Mole pri svojom vyčíňaní robia vlastný "neporiadok". Nezostáva teda nič iné ako celú miestnosť dôkladne vyluxovať, vymyť a vysušiť.

Potom príde na rad uloženie preverených, prípadne novo nakúpených potravín späť na svoje miesta, ale všetko, čo by mohlo byť potravou pre mole, treba dobre uzavrieť do sklenených alebo dobre tesniacich plastových nádob. Nie je to zbytočná investícia, čoskoro zistíte, koľko peňazí ušetríte, keď prestanete vyhadzovať potraviny.

Prevencia je základ. Ako zaistiť, aby sa títo "motýlikovia" už nevrátili? Ide to aj bez zbytočnej chémie, stačí požiadať o pomoc prírodu a bežné kuchynské korenie. Jedným z najistejších princípov, ktoré nás pred nevítanými škodcami uchránia, je celkom obyčajný bobkový list rozložený na rôznych miestach v špajzi.

Ak máte doma živú rastlinku vavrínu, je to úplne ideálne, pretože jej čerstvé listy odpudia mole najspoľahlivejšie. Je ale možné použiť aj bežný sušený bobkový list, ktorý kúpime v každej predajni potravín. Mal by byť ale čo najčerstvejší a teda aj aromatický. Je to totiž práve jeho vôňa, ktorú potravinová mola neznáša. Preto je tiež potrebné ho z času na čas vymeniť.

Rovnako ako voľne položené v špajzi, pomôžu aj vavrínové listy vložené priamo do nádob so sypkými potravinami.

tags: #recept #na #vavrinovy #rum