Jednoduché recepty z baklažánu pre deti

Baklažán vyniká svojou výraznou fialovou šupkou a bielou dužinou. Môžete ho naplniť rôznymi surovinami a zapiecť, skvelo chutí baklažán so syrovou náplňou. Prípadne ho len tak nakrájajte, opražte či ugrilujte a pridajte do rôznych jedál - do sendviča, šalátu či burgera. Následne si ho môžete vychutnať aj ako prílohu k mäsu. Zaujímavú kombináciu chutí ponúkajú cestoviny s baklažánom.

V rámci zavádzania príkrmov je baklažán jednou z možností, avšak treba postupovať opatrne podľa veku a vývoja dieťaťa. Pripravte ho vždy tepelne upravený, aby bol bezpečný a ľahko stráviteľný. Baklažán je tiež vhodný pre deti a ak nepoužijete chilli a korenie môžete ho dať na chlebík aj ročnému dieťaťu. Opatrne s ochucovadlami a soľou u detí do 1 roka.

Príprava baklažánu pre deti

• Baklažány rozkrojíme na polovicu, vyberieme jadro a odpočívať necháme 20-30 minút. Potom ich ošúpeme alebo ponecháme s pokožkou podľa potreby. Upečieme v rúre pri 180 °C do zhnednutia (cca 40 minút).
• Vydlabanú dužinu roztlačíme vidličkou a zakvapneme citrónovou šťavou. Pridáme cesnak, nasekané bylinky (medovka, kurkuma), tahini pastu a koreniny. Nakoniec primiešame jogurt.
• Ak je konzistencia príliš nepoddajná, použijeme tyčový mixér a krátko pomixujeme.

Horné recepty z baklažánu pre deti (od 1 roka)

1. Baklažánové pyré pre najmenších
   • Ingrediencie: 1 menší baklažán, kojenecká voda alebo materské mlieko
   • Postup: Baklažán ošúpeme a nakrájame na kocky. Varíme v pare alebo v malom množstve vody do mäkka. Rozmixujeme na hladké pyré a podľa potreby pridáme kojeneckú vodu alebo materské mlieko.
2. Baklažánová nátierka
   • Ingrediencie: baklažány, citrónová šťava, cesnak, bylinky (medovka, kurkuma), tahini pasta, koreniny, jogurt
   • Postup: Baklažány upečieme, vydlabeme dužinu, premiešame s citrónovou šťavou, cesnakom, bylinkami, tahini a koreninami. Na záver pridáme jogurt. Ak je konzistencia hustá, pomixujeme.
3. Baklažán s kuracím mäsom
   • Ingrediencie: baklažán, kuracie mäsko, mrkva, rasca, sladká smotana
   • Postup: Baklažán ošúpeme a vyberieme jadro, doplníme o uvarené kuracie mäsko a mrkvu. Pridáme mletej rasce, rozmixujeme mrkvu a zmiešame s baklažánovou masou. Zalejeme sladkou smotanou a prevaríme.
4. Baklažánové rolky s kozím syrom a paradajkovou omáčkou
   • Ingrediencie: baklažán, olivový olej, soľ, cibuľa, paradajky, bobkový list, tymián, smil, kozí syr, bazalka, strúhaný syr
   • Postup: Pripravíme omáčku z cibule a paradajok so korením. Baklažán nakrájame na plátky, posolíme a osušíme. Plátky opečieme, na každý položíme kozí syr a bazalku, zabalíme a poukladáme do misy. Zalejeme omáčkou a posypeme syrom, pečieme pri 180 °C asi 30 minút. Pre staršie deti môžeme pridať trochu chilli.
5. Baklažánové muffiny s kuracím mäsom
   • Ingrediencie: baklažán, kuracie prsia, soľ, cesnak, korenie na grilovanie, vajíčka, repkový olej, syr
   • Postup: Baklažán nakrájame na tenké plátky, posolíme a zmäknú. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, zmiešame so soľou, cesnakom a korením, pridáme vajíčka. Formičky vymastíme olejom. Do každej vložíme plátky baklažánu po obvode a naplníme zmesou. Pečieme na 200 °C cca 25 minút, na koniec posypeme syrom a doplníme ďalších 10 minút, kým syr zožltne. Podávame so zeleninovým šalátom.

Tipy a bezpečné postupy pre prvý rok života

• V prvom roku potraviny do jarnej stravy nepodávame všetky naraz. Ryby, paradajky, papriky, zeler, citrusy, tropické ovocie, údeniny, tvrdé syry a niektoré ďalšie potraviny zavádzame opatrne a postupne.
• Deti by mali konzumovať prirodzene ochutenú a menej slanú stravu. Med, cukry a umelé ochucovadlá sa neodporúčajú do 1. roka života.
• Postupné zavádzanie baklažánu je vhodné až po zavedení mrkvy, zemiakov, petržlenu a ďalších zelenín a postupne sa pridávajú ďalšie druhy zeleniny a ovocia.
• Oliveľový olej a kvalitné oleje pridané do jedál od 10. mesiaca ako zdroj nenasýtených mastných kyselín.
• Do jedálnička dieťaťa pridávajte množstvá mäsa postupne (cca 20 g, neskôr 40-60 g) a raz týždenne nahraďte mäsom vareným žĺtkom. Bielok sa do konca prvého roka neodporúča.

Čo robiť s baklažánom mimo jedálničku

Baklažán je výborný v plackách, na chlieb, ako nátierka alebo v zeleninových plackách pre deti. Je to ľahko spracovateľná zelenina, ktorá aj po vyprážaní alebo grilovaní ostáva jemná a lahodná. Ak je zelenina suchšia alebo nie je harmonicky dochutená, môžete pridať jogurt alebo smotanový základ a upraviť konzistenciu.

Tabuľka: Porcie a vek, pri ktorých je baklažán vhodný

Zhrnutie receptov a ich výhody

Baklažán je nízkokalorická zelenina bohatá na minerály ako draslík, mangán, železo a meď, s vitamínmi skupiny B. Je vhodný aj pre malé deti a podľa niektorých názorov je považovaný za „superpotravinu“ vďaka polyfenolovým látkam s antioxidačnými účinkami. Správne pripravený baklažán je bezpečný a chutný pre deti už od jedného roka a nielen počas letných dní prináša pestrú a výživnú súčasť detského jedálnička.

tags: #recept #s #baklazanom #pre #deti