Nutella patrí medzi najobľúbenejšie pochúťky na svete. Načo chodiť do obchodu, keď si túto čokoládovú dobrotu môžete urobiť doma? Najkonzumovanejšiu lieskovcovo-kakaovú nátierku si však jednoducho môžete vyrobiť aj doma.
Prečo si pripraviť domácu Nutellu
Priznajme si, že Nutella rozhodne nepatrí medzi najzdravšie pochúťky, ktoré si môžete kúpiť. Bohužiaľ, klasická Nutella nie je pre ľudí prospešná kvôli vysokému obsahu cukru a umelých prísad. Malé 400 g balenie obsahuje 227,2 gramu cukru, čo je v prepočte na kocky neuveriteľných 57 kociek cukru. Zatiaľ čo pôvodný recept obsahuje len 13 % lieskových orieškov, my si pripravíme lieskovoorieškovú nátierku, ktorej hlavnou zložkou sú lieskové oriešky, takže krém bude oveľa orechovejší, chutnejší a zdravší.
Čo budete potrebovať (základný recept)
- 150 g lieskové orechy, celé
- 100 g mliečna čokoláda
- 150 g práškový cukor
- 1 čajová lyžička kakao
- 1 čajová lyžička vanilková aróma alebo extrakt
- 2 polievkové lyžice repkový olej
Alternatíva: zdravšia verzia (bez rafinovaného cukru)
Tento recept na domácu Nutellu je nielen chutný, ale aj výživný, pričom sa vyhýba rafinovaným cukrom a umelým prísadám. Potrebujete k tomu len niekoľko základných ingrediencií a mixér. Kokosový olej: Nátierke dodáva hladkú a krémovú textúru, ako aj jemnú kokosovú príchuť. Javorový sirup/agávový nektár/kokosový cukor: Tieto sladidlá sa používajú na dodanie sladkosti vašej Nutelle bez toho, aby ste sa spoliehali na rafinované cukry. Tieto ingrediencie vám umožnia pripraviť si zdravšiu alternatívu Nutelly doma, pričom budete kontrolovať sladkosť a kvalitu použitých ingrediencií.
Príprava krok za krokom (praženie a lúpanie orechov)
- Pripravíme si suroviny.
- Oriešky dáme do plechu a pečieme pri teplote 180°C 13 minút do tmavohneda. Lieskové orechy najprv opražíme v rúre pri teplote 175 °C približne 10 - 15 minút, kým sa šupky nezačnú lúpať, prípadne ich opražíme na panvici.
- Nechajte 3-4 minúty vychladnúť na podnose. Po upečení ich "utrieme" do utierky a tým sa zbavíme šupiek. Lieskové oriešky zabaľte do kuchynskej utierky a energicky pretrite, aby ste odstránili čo najviac voľnej kože. Šupky z orechov odstránime tak, že vezmeme časť orechov do dlaní a trieme ich o seba, kým neodpadnú.
- Odstráňte olúpané lieskové orechy a zopakujte postup s lieskovými orechmi zbavenými šupky.
Rozmixovanie na orechové maslo
Do mixéra dajte olúpané lieskové orechy. Rozmixujte tak, aby sa rozomleli na kašu. Rozmixujte pražené lieskové oriešky na orechové maslo, pridajte štipku soli, kakao, kokosový olej a javorový sirup. Poriadne všetko rozmixujete na najvyššej rýchlosti po dobu 2 až 3 minút. Očistené orechy vložte do výkonného mixéra alebo kuchynského robota a mixujte, kým nevznikne jemné orechové maslo (trvá to asi 5-10 minút).
Tipy k mixovaniu
- Najlepšia je však múčka z nich. Rozmixujte tak, aby sa rozomleli na kašu.
- Do mixéra vložte lieskové orechy, pridajte soľ (voliteľné) a mixujte, kým nebudú hladké a krémové, pričom podľa potreby zoškrabte boky.
- TIP redakcie: Najideálnejšie je, ak máte doma výkonný mixér, ktorý by nátierku rozmixoval na jemný krém.
- Ja som to ešte premixovala ponorným mixérom a bolo to také ako má byť.
Pridanie čokolády a dochutenie
Medzitým si rozpustíme do hladka čokoládu nad parou. Po rozpustení čokolády odstavíme z ohňa a primiešame maslo, miešame kým sa nerozpustí. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke. Čokoládu nakrájajte na malé kúsky a vložte do kovovej misky, zatiaľ čo v hrnci varíte vodu. Pridáme štipku soli a cukor.
Do orechov pridáme čokoládu a smotanu, mixujeme na nižšom stupni, kým sa všetky suroviny nespoja. Do zmesi s lieskovými orieškami pridajte všetky ostatné prísady (roztopenú čokoládu, práškový cukor, kakao, vanilku a olej) a opäť dobre premiešajte. Počas mixovania pridávajte po častiach mlieko, aby ste dosiahli požadovanú krémovú konzistenciu.
Sladenie a variácie
Ak je to málo sladké môžeme pridať cukor. Ja som mala čokoládu s 50 % kakaa, a cukor vôbec nebolo treba. Pre hustejšiu konzistenciu môžete dať menej oleja. Ak sa chcete vyhnúť rafinovanému cukru, použite javorový sirup, agávový nektár alebo kokosový cukor. Pomery týchto ingrediencií si môžete prispôsobiť, aby ste vytvorili nátierku podobnú Nutelle, ktorá vyhovuje vašej chuti a stravovacím potrebám.
Balenie, skladovanie a trvanlivosť
Hotovú Nutellu preložte do sterilizovanej sklenenej nádoby. Z dávky vyjdu 4 poháriky. chladničke vydrží aj 4 týždne a pri izbovej teplote 4 dni. Domácu nutellu si najlepšie vychutnáte čerstvú, ale môžete ju skladovať v chlade, suchu a tme aj niekoľko týždňov.
Nutella v historickom kontexte a zaujímavosti
Mnohí ľudia to možno nevedia, ale história Nutelly siaha až do druhej svetovej vojny. V Taliansku sa v dôsledku masového zbedačovania a zastavenia výroby stalo kakao nedostatkovým tovarom. Pietro Ferrero, pekársky majster z mesta Alba, sa preto pokúsil nájsť spôsob, ako ekonomicky vyrobiť čokoládový krém. V roku 1944 prišiel s nápadom nahradiť časť vtedy nedostupného kakaa lieskovými orieškami, ktorých bolo na vidieku dostatok. Tak sa zrodil predchodca Nutelly. Dokonalá krémová konzistencia sa nakoniec dosiahla po experimentovaní s pridaním rastlinného oleja. Prvý pohár Nutelly sa predal v roku 1964 v pekárni v Piemonte a krátko nato sa tento čokoládovo-orieškový krém rozšíril po celom svete.
Ako si pripraviť Nutellu – lepšiu ako kupovanú!
Výživové a zdravotné výhody domácej verzie
Lieskové orechy sú samy osebe veľmi zdravé, nájdete v nich vápnik, horčík a zinok. Sú tiež zdrojom kvalitných tukov a vitamínov E a B. Štúdie tiež potvrdili, že ľudia, ktorí konzumujú orechy, dokážu spracovať sacharidy s menším množstvom inzulínu v tele, menej priberajú a majú nižšie riziko cukrovky. Tento recept je vynikajúcou alternatívou k tradičnej Nutelle, pretože je plný prírodných ingrediencií a umožňuje kontrolovať množstvo cukru.
Praktické tipy a triky
- Predtým, ako dáte olúpané lieskové orechy do mixéra, radšej ich rozpučte a skontrolujte, či sú všetky v poriadku.
- Stačí zobrať hrsť orechov a pošúchať ich, šupky sa jednoducho oddelia a za pár minút máte všetky orechy olúpané.
- Ak patríte k väčšine, ktorá dokáže zjesť polovicu veľkej nutelly na posedenie, skúste si ju pripraviť doma za zlomok jej ceny.
- Záleží na vašej preferencii, či použijete lúpané alebo nelúpané orechy - lúpané orechy sú chutnejšie, ale nelúpané zase zdravšie.
Tip pre vybavenie
Príprava nie je nijako zložitá, naviac pokiaľ si priberiete na pomoc stolný mixér Sage THE SUPER Q SBL920. Kombinuje 3 výrobky v jednom - štandartný mixér a smoothie mixér s malou nádobou vhodnou na cesty. Je možné ho použiť aj s vakuovým nástavcom, ktorý umožňuje mixovanie v najvyššej možnej kvalite. O vysoký výkon sa stará motor s príkonom 2400 W. Prístroj má intuitívne ovládanie, je vyrobený zo špičkových materiálov a je vybavený špeciálnym nožovým systémom. Robustná kovová základňa zaisťuje tichý chod bez vibrácií.
Ak máte radi domáce prevedenia známych maškŕt z obchodu, skúste si pripraviť aj ďalšie orechové maslá - arašidové, mandľové alebo pistáciové. Áno, a trúfame si povedať, že bude ešte lepšia.