Zo skoro každej suroviny sa dá vytvoriť chutná nátierka. Nie je tomu tak aj pri medveďom cesnaku. Z medvedieho cesnaku možno vytvoriť chutné a lahodné nátierky. Nápad na jednu chutnú a lahodnú nátierku z medvedieho cesnaku som priniesol aj ja. Klasické suroviny na výrobu nátierky som doplnil o lahodné mascarpone, čím vznikla delikátna nátierka z medvedieho cesnaku. K takejto lahodnej nátierke sa výborné hodí čerstvý chlieb. Existujú tisícky chlebov, ktoré si možno pripraviť. Nátierku pripravíme veľmi jednoducho.
Klíčové chute a základné techniky
Medvedí cesnak nakrájame najemno. Maslo by malo mať izbovú teplotu, aby sa ľahko zmiešalo s ostatnými surovinami. V miske zmiešame maslo, mascarpone, dijónsku horčicu, olivový olej a najemno nakrájaný medvedí cesnak. Všetko spolu premiešame a dochutíme soľou, čiernym korením. Takto pripravenú nátierku servírujeme s mäkkým pečivom.
Pozor na špecifiká a varianty chuti
Domáci chlieb z troch múk si pripravíme tiež veľmi jednoducho. Múky preosejeme a zmiešame v jednej miske. Pridáme k nim droždie, soľ, čierne korenie a vlažnú vodu. Vymiešame pružné cesto, ktoré odložíme na 1,5 - 2 hodiny na teplé miesto, aby nám nakyslo. Následne cesto vytiahneme z misky, premiešame a vytvarujeme z neho bochník chleba. Ten posypeme väčšou dávkou múky, na vrchnej časti narežeme pár rezov a necháme nakysnúť ešte asi 20 - 30 minút. Medzitým rozohrejeme rúru na 250 °C. Do rozohriatej rúry vložíme nádobu s vodou a spolu s ňou budeme piecť aj chleba na plechu. Nádoba s vodou sa pridáva, aby sa chlieb piekol vo vlhkom prostredí. Pečieme 35 - 40 minút. Potom chlieb vytiahneme a prikryjeme na 5 minút vlhkou utierkou.
Príprava nátierky je veľmi jednoduchá - medvedí cesnak opláchneme, zľahka osušíme papierovou utierkou, pokrájame a spolu s čerstvým syrom rozmixujeme. Podľa chuti môžeme pridať na zjemnenie chuti kvapku olivového oleja, 1-2 lyžice jogurtu, trocha syra alebo ak chcete výraznejšiu cesnakovú chuť (pánska verzia) pár strúčikov cesnaku, ktoré pridáme hneď na začiatku a štipku chilli. Treba mať však na pamäti, že ak pridáte jogurt, bude potrebné nátierku čím skôr minúť. Na čerstvom chlebíku alebo nasucho opečených toastíkoch chutí nátierka výborne. Táto moja nátierka je taká "light" verzia - bez masla. Ale ak chcete, pokojne si maslo pridajte.
Zbožňujete zdravé nátierky? Využite dary jarnej prírody a urobte si chutnú a zdravú pomazánku z medvedieho cesnaku. Natrieť si ju môžete na čerstvý chlebík, rožok alebo bagetu. Dobrú chuť! 🙂
Čo budete potrebovať?
- Čerstvý medvedí cesnak
- Tavený syr (karička, bambino)
- Maslo
- Kyslá smotana
- 1 strúčik cesnaku
- Mleté štyri druhy korenia
Postup:
- Zmiešajte tavený syr, maslo a kyslú smotanu v pomere 4:1:1
- Umyte 10 až 15 lístkov medvedieho cesnaku a pokrájajte ich na väčšie kúsky
- Nakrájajte 1 strúčik cesnaku
- Pridajte podľa chuti mleté 4 druhy korenia
- Všetko dohromady zmixujte a pomazánku nakoniec posypte nadrobno posekanými lístkami medvedieho cesnaku
- Natrite si pomazánku na čerstvý alebo opečený chlebík, rožok alebo bagetku
Ďalšie tipy a sezónne využitie
4.13 avg. Z medvedieho cesnaku pripravíte najmä rýchlu nátierku, krémovú polievku alebo pesto. Medvedí cesnak má výraznú cesnakovú arómu, preto ho netreba veľa. V jedle funguje ako čerstvá bylinka: pridáva sa do nátierok, polievok, cestovín, zemiakov, vajíčok alebo na dochutenie hotového jedla. Ak si radi pestujete kuchynské rastliny pri dome, užitočné môžu byť aj čerstvé bylinky a korenie alebo vybrané zeleninové rastliny. Medvedí cesnak zbierajte alebo používajte len vtedy, keď ho viete bezpečne určiť. Pri neistote listy nezbierajte a nepoužívajte v kuchyni. Vlastná výsadba je pre bežného záhradkára najistejšia cesta. Rastlina má rada vlhkejšie, humózne miesto v polotieni až tieni.
Najrýchlejší recept je vajíčková nátierka. Hodí sa na chlieb, pečivo alebo ako jednoduché jarné občerstvenie. Nátierku nechajte krátko odležať v chladničke. Polievka je dobrá voľba, keď máte väčšiu hrsť listov. Základ tvorí zemiak alebo zelenina, ktorá polievku zahustí a zjemní. Ak chcete výraznejšiu chuť, časť čerstvých listov pridajte až pri servírovaní. Pesto je praktické, keď chcete medvedí cesnak použiť aj neskôr. Základom sú listy, olej, semienka alebo orechy a soľ. Pesto používajte do cestovín, nátierok, k zemiakom, na opečené pečivo alebo ako dochutenie hotovej polievky.
Čerstvé listy medvedieho cesnaku skladujte krátko v chladničke. Môžete ich zabaliť do mierne vlhkej utierky alebo vložiť do uzatvárateľnej nádoby. Na dlhšie použitie je praktické mrazenie nasekaných listov alebo menších porcií pesta. Ak chcete medvedí cesnak pestovať, začnite článkom medvedí cesnak: ako a kedy ho sadiť. Najpraktickejšie je nasekať čisté a osušené listy na menšie porcie. Najjemnejší býva na jar, keď sú listy mladé. Príčinou môže byť veľa listov, málo oleja, dlhé mixovanie alebo príliš výrazné dochutenie. Listy nepoužívajte.
Príklad praktického receptu: vajíčková nátierka s medvedím cesnakom
Ako na to?
- Všetky ingrediencie okrem reďkovky rozmixujeme mixérom do takej konzistencie, akú máme radi. V tomto recepte to nie je úplne do peny.
- Do nátierky dosypeme nahrubo nastrúhanú reďkovku a premiešame. TIP: Môžeme pridať i vajíčko natvrdo a spoločne to rozmixovať.
- S chutným kváskovým pečivom je nátierka o to lahodnejšia.