Veľmi dobrá kombinácia chutí, ktorú som chcela vyskúšať už dávnejšie. Košíčky sú ideálne pre tých, ktorí radi kombinujú sladké a kyslé chute. Kyselkavý malinový gél a sladká pistáciová ganache spolu krásne harmonizujú.
Príprava náplní
Najskôr je potrebné pripraviť si náplne, ktoré potrebujú vychladnúť, resp. stuhnúť.
Malinová náplň
Na malinovú náplň rozvaríme v troške vody mrazené maliny, pridáme cukor a džem, prevaríme a prepasírujeme. Na požadovanú hustotu zahustíme 1-2 ČL vody, v ktorej sme rozmiešali škrob (alebo zahustíme želatínou podľa návodu). Necháme čiastočne vychladnúť - nie úplne, pretože by sa nám gél zle dávkoval do košíčkov, musí byť taký polotekutý. Pomocou cukrárskeho vrecka ho rozdelíme do jednotlivých korpusov a necháme úplne vychladnúť a zatuhnúť.
Pistáciová ganache
Na pistáciovú ganache dáme zohriať smotanu a keď začína vrieť, nalejeme ju do misky, kam sme dali čokoládu a pistáciovú pastu, rozmiešame do hladka. Ja som zmes dala do cukrárskeho vrecka a nechala vychladnúť a čiastočne zhustnúť - ale zasa nie úplne - musí sa dať pomocou vrecka dávkovať. Ganache rozdelíme do korpusov na stuhnutý gél a ešte za čerstva ozdobíme. Na zdobenie môžeme použiť maliny sušené mrazom a posekané nesolené pistácie. Skladujeme v uzatvorenej dóze v chlade.
Recepty na iné druhy košíčkov
Ak máte chuť experimentovať, môžete vyskúšať aj iné recepty na košíčky. Tu je niekoľko tipov: Košíčky sable breton, Hroznové košíčky, Mandľové cupcakes, Nutellové košíky s pistáciami, Gaštanové košíčky, Karamelové tartaletky.
Prehľad porovnania krémov
| Krém | Hlavné ingrediencie | Chuť | Vhodné pre |
|---|---|---|---|
| Pistáciový krém | Smotana, čokoláda, pistáciová pasta | Sladká, orechová | Košíčky, torty |
| Mascarpone krém | Mascarpone, smotana na šľahanie | Jemná, krémová | Rezy, cupcakes |
| Mangový krém | Mango, smotana | Sladká, exotická | Torty, dezerty |
Dúfam, že vám tieto recepty prinesú radosť a inšpiráciu pri pečení!
Ako pripraviť pistáciovú krémovú polevu - extra krémovú!
Domovská stránka » Všetky recepty » Veľká noc » Keď chcem na sviatky niečo výnimočné, pečiem tieto veľkonočné košíčky: Pistáciové, krémové a nádherné na pohľad. Tieto pôvabné veľkonočné košíčky spájajú krehké linecké cesto s olejom, intenzívnu chuť pistácií a jemnú ricottovú plnku. Vďaka jednoduchej príprave bez nutnosti chladenia cesta a efektnému vzhľadu sú ideálnym a rýchlym sviatočným dezertom. Prekvapenie v podobe dvoch vrstiev plnky zaujme každého hosťa.
Potrebné suroviny
Na cesto: 200 g hladkej múky, 70 ml slnečnicového oleja, 50 g kryštálového cukru, 10 g vanilkového cukru, 1 ks vajca, 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva. Na plnku: 170 g ricotty, 100 - 120 g pistáciového krému, 50 g kryštálového cukru, 10 g vanilkového cukru, 1 ks vajca. Na posypanie: 1 PL práškového cukru.
Postup prípravy cesto pripravíme z vareného ručného mixovania: v miske vyšľaháme vajce s cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme olej a znovu dobre vyšľaháme. Postupne prilejeme múku s kypriacim práškom a vypracujeme hladké a nelepivé cesto. Cesto rozvalkáme medzi dvoma papiermi na hrúbku 3-4 mm a vykrojíme tvary pre formičky na muffiny. Cesto ukladáme do formy tak, aby vytvorilo misku. Tipy: ak je cesto mäkké, odpočiňte ho v chladničke, pred pečením ho mierne prikryte a povrch popichajte vidličkou. Upečené košíčky necháme vychladnúť.
Na plnku pripravíme krém: smotanu zohriajte tesne pod bod varu a nalejte na bielu čokoládu s pistáciovou pastou, miešajte do hladka a pridajte zvyšok smotany. Zakryte fóliou a nechajte vychladiť. Nanesieme na dno košíčka a doplníme pistáciovým krémom.
Na zdobenie môžeme použiť Linecké košíčky s pistáciovým krémom a bielou čokoládou, ktoré spájajú linecký korpus s krémom a lesklou čokoládovou polevou. Linecké cesto z múky, masla, cukru a citrónovej kôry pripravíme, vyvaľkáme, vykrojíme kolieska a upečieme. Po vychladnutí ich naplníme pistáciovým krémom a namáčame do bielej čokolády s kokosovým olejom, posypeme pistáciami a lyofilizovanými malinami.
Na záver: košíčky skladujeme v chlade, vydržia svieže až 7 dní v uzavretej dóze.
