Recepty pre teplovzdušnú rúru z mediashopu: kompletný sprievodca a overené postupy

S teplovzdušnou fritézou si ľahko a rýchlo a takmer bez oleja pripravíte zdravé hlavné jedlo aj múčnik. Teplovzdušná naparovacia fritéza známa aj pod anglickým názvom „air fryer“ nie je len ďalší spotrebič do kuchyne. Je to vynikajúci pomocník na každodenné varenie, na ktorého si okamžite zvyknete. Dokáže totiž prípravu pokrmov podstatne urýchliť. A tiež jedlá pripraviť oveľa zdravšie.

Ako teplovzdušná fritéza funguje a prečo ju používať

Teplovzdušná fritéza využíva cirkuláciu horúceho vzduchu, preto je ich príprava zdravšia, to znamená s minimálnym množstvom tuku a bez prepaľovania. Horúci až vriaci vzduch prúdi okolo jedla a tepelne ho upravuje, prirodzene z neho odvádza vlhkosť a vytvorí na jedle chrumkavú textúru, podobne ako pri klasickom vyprážaní. Avšak, len s minimom pridaného oleja, alebo aj úplne bez neho.

Air fryer vám umožní pripraviť obľúbené jedlá chutne a zároveň zdravšie. Vo vnútri zariadenia sa nachádza vykurovacie teleso, ktoré zohrieva vzduch na teplotu zvyčajne medzi 150 °C až 200 °C. O rovnomernú prípravu sa stará ventilátor, ktorý horúci vzduch cirkuluje po celom priestore. Vďaka tomu sa pokrm rýchlo upečie zo všetkých strán. Zvonka bude chrumkavý a zvnútra mäkký, čím vzniká efekt podobný klasickému fritovaniu.

Výhody teplovzdušnej fritézy

• Úspora času a energie - mnohé fritézy sa rýchlo nahrejú (rýchle nahriatie do 3 minút) a pripravujú jedlá bez dlhého predhrievania.
• Zdravšia príprava bez prepaľovania - výsledkom nebudú jedlá nasiaknuté tukom.
• Všestrannosť - pečenie, grilovanie, sušenie, ohrievanie či dokonca parné programy u niektorých modelov.
• Jednoduché čistenie - nádoba a rošt s antiadhéznym povrchom sa ľahko umývajú.
• Možnosť variabilného príslušenstva - silikónové formy, papier na pečenie, olej v spreji určený do fritéz a pod.

Ktorá fritéza je najlepšia?

Záleží, čo od prístroja očakávate. Teplovzdušná naparovacia fritéza PRESIDENT patrí medzi prémiové. Okrem bežných funkcií, ako je teplovzdušné fritovanie, totiž vďaka integrovanému generátoru pary funguje ako parná rúra. Teplovzdušná fritéza TESCOMA tak spája teplovzdušné pečenie, varenie v pare aj ich kombináciu pre dokonale chrumkavé a zároveň šťavnaté pokrmy.

Vďaka intuitívnemu dotykovému ovládaniu, individuálnemu nastaveniu teploty a času, programom na ohrievanie, sušenie či kysnutie a priestrannej nádobe zvládne všetko od domáceho pečiva cez dezerty až po celé kurča. Pri výbere teplovzdušnej fritézy si vždy poriadne preštudujte jej možnosti a príslušenstvo. U nás napríklad nájdete aj fritézy s grilovacím ražňom, na ktorom upečiete aj celé kura.

Praktické tipy a triky pre lepšie výsledky

• Použite olej v spreji: vďaka oleju je jedlo chutnejšie a pomôže s chrumkavou kôrkou. Sprejom pridáte len nevyhnutné množstvo.
• Jedlo otočte/premiešajte: aby sa pokrmy prepiekli rovnomerne, stačí raz počas vyprážania premiešať alebo otočiť kúsky mäsa či hranolky.
• Dodržujte kapacitu fritézy: kúsky jedla sa rýchlejšie a rovnomernejšie prepiekajú, ak sa nebudú prekrývať.
• Nastavte vlastnú teplotu a čas: nebojte sa hľadať to, čo vyhovuje práve vám.
• Skúste nižšie teploty: napríklad kvôli minimalizácii vzniku akrylamidu pri spracovaní zemiakov.

Čo variť v teplovzdušnej fritéze - výber receptov a postupov

Drvivá väčšina opýtaných vám takmer bez premýšľania odpovie: hranolky! Niet sa čo čudovať. Práve zdravá verzia hranoliek, teda bez použitia litrov vriaceho oleja, preslávila tohto kuchynského pomocníka. Viacej o hranolkách z teplovzdušnej fritézy vám prinesiem v nasledujúcom návode.

Domáce hranolky (dvojstupňový postup)

Postup: Ošúpané zemiaky nakrájajte na hranolky a ponorte ich na 30 minút do vody. Potom ich osušte papierovou utierkou, vložte do misy a premiešajte s lyžicou oleja (ČL alebo PL, podľa chuti), aby boli všetky omastené rovnomerne. Ak si dávate na hranolky nejaké korenie, pokojne ho môžete použiť. Fritézu rozohrejte na 140 - 165 °C, hranolky vložte do fritovacieho koša a zapekajte 5 až 8 minút. Ak ich chcete piecť dlhšie, nezabudnite ich každých 5 min. premiešať. Hranolky vyberte a nechajte ich vychladnúť. Zvýšte teplotu fritézy na 180 - 200 °C a fritujte ďalších 10 až 15 min., kým nie sú zlatohnedé. Nezabúdajte hranolky občas premiešať.

Mrazené hranolky - jednoduchá príprava

Výhodou mrazených hranolčekov v porovnaní s čerstvo nakrájanými zemiakmi je, že nemusíte pridávať ďalší olej, hoci aj pri čerstvých zemiakoch stačí pridať maximálne 2-3 polievkové lyžice. Po predhriatí fritézy nasypte hranolčeky do koša fritézy. Potom už len stačí raz za 5 minút dôkladne pretrepať obsah koša počas maximálnej doby prípravy 15 - 20 minút.

Marinované kuracie krídelká

Postup: Všetky suroviny na marinádu zmiešajte dohromady a naložte do nej krídelka. Nechajte ich marinovať 24 hod. a vložte na 14 až 16 minút. Vo fritéze si osmažte mäsové hamburgery - odporúčame na 180 ° C po dobu 6-8 minút. Doba smaženia závisí od hrúbky pripravené mäsové placky.

Kuracie stehná

Ak chcete upiecť chutné pečené kuracie stehná vo fritéze takmer bez oleja, je dôležité mäso správne pripraviť. Namarinovať mäso zmesou korenia a nechať ho odstáť v chladničke sa odporúča ešte večer predtým ako ho budete fritovať. Pred vložením stehien do zariadenia potrite mäso dvoma lyžicami oleja na varenie. Položte stehná na varnú plochu teplovzdušnej fritézy. Kuracie stehná so zeleninovými čipsmi sú medzi najobľúbenejšími receptami.

Vyprážané rezne (v trojobale)

Tento recept na vyprážané rezne v teplovzdušnej fritéze je pripravený z kuraciny. Zároveň ide o základný recept, ktorý je možné obmieňať na milión spôsobov. Namočíme mäso do mlieka a vložíme do chladničky. Na druhý deň plátky osušíte. V miske rozbijeme dve vajcia, ktoré rozšľaháme, osolíme podľa chuti, prípadne pridáme mlieko a múku a v tejto zmesi plátky obaľujeme. Do ďalšej misky vysypeme strúhanku a plátky v nej z oboch strán obalíme. Fritézu nastavíme na 180 °C a vložíme do nej kúsky mäsa. Najprv ich smažíme 10 minút, potom ich otočíme a smažíme ďalších 10 minút.

Krevety v slaninovom kabátiku

Postup: Každú krevetu obaľte plátkom slaniny alebo šunky. Začnite od hlavy a končite pri chvoste. Obalené krevety vložte na 20 min. do chladničky. Do fritézy predhriatej na 200 °C vložte fritovací kôš s krevetami.

Čedarovo-slaninové krokety (syrové kúsky)

Postup: Čedar nakrájajte na rovnaké kúsky (cca 2 x 4 cm) a každý kúsok obaľte 2 plátkami slaniny/šunky. Obalený čedar vložte na 5 min. do mrazničky, aby stuhol, nenechajte ho však zamrznúť. Fritézu predhrejte na 200 °C. Každý kúsok syra obaľte v múke, vajciach a nakoniec v strúhanke zmiešanej s olejom. Trojobal dobre popritláčajte, aby sa na syre počas fritovania udržal.

Mäsové guľky

Postup: Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno a zmiešajte s mäsom. Do misy dajte žĺtky, pridajte strúhanku, bylinky a korenie a dôkladne premiešajte. Malé guľôčky vložte do fritézy tak, aby medzi nimi mohol prúdiť vzduch, a jemne ich potrite olejom. Keď je fritéza naplnená, mäsové guľky pečte pri 180 °C približne 20 až 25 minút.

Zeleninové a koreňové hranolky (cuketa, mrkva, batáty)

Cuketu, mrkvu aj batáty nakrájajte na hranolky. Mrkva krájajte na slabšie kúsky ako ostatné mäkšie zeleninu. Osušené hranolky vložte do fritovacieho koša polejte lyžicou oleja. Snažte sa olejom pokvapkať všetky hranolky rovnomerne. Odporúčame smažiť hranolky po dávkach max. Pri príprave mrkvových hranolkov ich zatiaľ odložte bokom.

Cviklové čipsy

Postup: Umytú a ošúpanú cviklu nakrájajte na tenké rovnomerné plátky. Rozložte ich na papier na pečenie, prikryte ďalším papierom a nechajte stáť 10 min., aby sa absorbovala nadbytočná vlhkosť. Potom cviklu osoľte a vo fritéze predhriatej na 150 °C smažte 15 min. Nezabudnite ich každých 5 min. premiešať. Keď budú mať čipsy chrumkavé okraje, avšak ešte mäkký stred, nechajte ich vychladnúť a následne smažte ďalšie 3 min. na teplote 180 °C.

Plnené šampiňóny

Fritézu predhrejte na 200 °C. Veku/chlieb pokrájajte nadrobno a zmiešajte s cesnakom, petržlenovou vňaťou a korením, zmiešajte a pridajte olej. Šampiňóny zbavené nožičiek naplňte zmesou. Šampiňóny pečte v rozpálenej fritéze pri teplote 180 °C.

Losos s kôprovou omáčkou

Postup: Fritézu rozohrejte na 135 °C. Lososové filety pokvapkajte olivovým olejom a osoľte. Vo fritéze pečte 15 - 17 min. V miske zmiešajte jogurt, kyslú smotanu, kôpor a soľ.

Treska s prosciuttom

Postup: Tresku okoreňte (môžete pridať aj bylinky na ryby) a pokvapkajte citrónovou šťavou. Každú filetu obaľte 2 plátkami prosciutta. Vo fritéze predhriatej na 200 °C pečte 15 min.

Pečené celé kura

Ingrediencie: celé kura (max. podľa veľkosti fritézy). Postup: Kura umyte, osušte a posypte koreninami. Vložte ho do fritovacieho koša potretého olejom na varenie smerom nadol. Vo fritéze predhriatej na 200 °C ho pečte 45 min. Akonáhle pečené kura vyberiete z fritézy tak ho pomažte pripravenou medovou horčicou. Je dôležité ho pomazať pokiaľ je ešte teplé, aby sa chute dostali dovnútra mäsa.

Pečené muffiny a koláče

Fritéza je vhodná aj na pečenie: domáce pečivo, pizzu, koláče, muffiny alebo napríklad celé kurča. Cesto pre muffiny: V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Pridajte mlieko, vajce a javorový sirup a všetko dôkladne premiešajte, ideálne mixérom, do hladkého cesta. Cesto rozdeľte do silikónových muffinových formičiek (naplňte ich do cca ¾). Fritézu rozohrejte na 180 °C a zvoľte režim Grill. Pečte do zlatista.

Chlieb v teplovzdušnej fritéze

Prvým krokom pri pečení chleba v teplovzdušnej fritéze je dôkladné premiešanie uvedených ingrediencií v miske. Medzitým zistite, či je vo vašej teplovzdušnej fritéze samostatný plech na pečenie, či už na chlieb alebo koláče. Ak nie, použite kôš fritézy. Trochu ho namažte maslom a potom doň vložte cesto. Najskôr ho nechajte vo fritéze piecť 10 minút, potom vrch potrite trochou masla a vráťte naspäť. Pečte ďalších 10 - 15 minút pri konštantnej teplote, fritézu potom vypnite a nechajte cesto niekoľko minút odstáť.

Vegetariánske a vegánske recepty

Teplovzdušná fritéza je tiež skvelý spôsob, ako pripraviť alternatívy bez mäsa. Áno, aj muffiny či banánový chlieb pripravíte v tomto pomocníkovi. Zeleninové lupienky, karfiolové guľky, pečená brokolica aj tofu sú vynikajúce vo fritéze.

Tofu - chrumkavé kúsky

Prvým krokom je nakrájať tofu na malé kocky, potom ho nasypať do misky a pridať tamari omáčku. Keď sa to podarí, pridajte trochu kukuričnej múky a pripravte omáčku. Potom vložte marinované kocky tofu do teplovzdušnej rúry, maximálne v jednej vrstve. Teplovzdušnú rúru nastavte na 200 °C a pečte približne 20 minút, pričom tofu každých päť minút premiešajte. Keď je tofu hotové, presuňte ho do panvice, pridajte omáčku a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.

Falafel alebo cícerové placky

Umyte a osušte cícer, potom ho spolu s koreninami rozmixujte v mixéri alebo kuchynskom robote do hladkej a krémovej konzistencie. Pridajte vajce a sódu bikarbónu a mixujte na najvyššej rýchlosti, kým sa nevytvorí hladká zmes. Pomocou dlaní vytvarujte zo zmesi guľky alebo placky veľké asi ako polievková lyžica. Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 200 °C a pečte približne 15-20 minút, kým nie sú zlatohnedé.

Čo vo fritéze nepripravovať

• Cestoviny a ryža - fritéza nevarí, preto sa v nej cestoviny ani ryža nepripravia správne.
• Ľahké suroviny (napr. popcorn) - môžu byť vtiahnuté k vykurovaciemu telesu.
• Prepchatý košík - cirkulácia horúceho vzduchu je kľúčová, preto jedlo nesmie byť naskladané na seba.
• Alkohol - vysoké teploty môžu spôsobiť vznietenie.
• Sladké marinády - obsahujú cukor, ktorý sa pri vysokých teplotách rýchlo spáli.
• Jedlá v cestíčku s veľmi tekutým cestom - výsledkom by bola lepkavá hmota.

Údržba a spotreba energie

Priestranná nádoba aj rošt majú kvalitný antiadhézny povrch, takže sa ľahko udržujú čisté vodou a saponátom. Teplovzdušná naparovacia fritéza PRESIDENT je vybavená funkciou parného samočistenia, ktorá pomáha uvoľniť nečistoty z vnútorného priestoru pri silnom znečistení. Spotreba závisí od zvoleného programu, teploty a dĺžky prípravy. Oproti klasickej rúre býva príprava v teplovzdušnej fritéze často rýchlejšia a energeticky úspornejšia, pretože nie je nutné dlhé predhrievanie a ohrieva sa menší priestor.

Príslušenstvo, ktoré využijete

• Papierové podložky a formy do fritézy uľahčia jej čistenie.
• Olej v spreji priamo určený do teplovzdušných fritéz sa rovnomerne nanáša na pokrm.
• Drevené, silikónové alebo nylonové kuchynské náradie nepoškodí antiadhézny povrch varnej nádoby.
• Malé formy na bábovku sú ideálne na pečenie v teplovzdušnej fritéze.

Pre koho je teplovzdušná fritéza ideálna

Priestranná teplovzdušná fritéza s nádobou s objemom 7 litrov je ideálna pre rodiny, pretože im šetrí čas pri každodennom varení. Je vhodná aj pre dospievajúcich, jej obsluha je totiž natoľko jednoduchá, že im umožní nachystať si jedlo, ešte než sa rodičia vrátia z práce. Je skvelá pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.

Vybrané modely odporúčané v článku

Motivácia na skúšanie

Teplovzdušná fritéza je všestranný kuchynský pomocník, ktorého funkcie ďaleko presahujú rámec prípravy hranolčekov. Odpoveď na otázku: „Čo variť v teplovzdušnej fritéze?“ tak znie: takmer čokoľvek! Od klasických receptov, ako sú chrumkavé kuracie stehná až po nezvyčajné kreácie, ponúka bohaté možnosti na chutné a zdravšie jedlá. S niekoľkými tipmi a trikmi môžete zo svojej teplovzdušnej fritézy vyťažiť maximum a popustiť uzdu svojej kulinárskej kreativite.

tags: #recepty #teplpvzdusnej #rury #media #shop