Krevety patria medzi obľúbené suroviny v kuchyniach po celom svete. Ich jemná, sladkastá chuť a šťavnatá konzistencia ich predurčujú na široké využitie v rôznych druhoch jedál. Či už ich pripravujete na grile, v omáčkach, v cestovinách alebo ako súčasť exotických pokrmov, krevety dodajú každému receptu výnimočnú chuť.
Prečo zaradiť krevety do jedálnička?
Krevety nie sú len lahodné, ale aj mimoriadne zdravé a výživné. Sú skvelým zdrojom bielkovín, omega-3 mastných kyselín, vitamínu B12 a selénu, ktoré podporujú zdravie srdca, mozgu a pokožky. Majú nízky obsah kalórií a tukov, čo z nich robí ideálnu voľbu pre tých, ktorí dbajú na vyváženú stravu. Ďalším benefitom kreviet je ich rýchla a jednoduchá príprava. Stačí ich krátko opiecť na panvici alebo ugrilovať a za pár minút máte hotové výborné jedlo.
Krevety obsahujú veľké množstvo proteínov, minerálnych látok, vitamínu B12 a tiež omega 3 mastné kyseliny. To nie je jediný dôvod prečo ich zaradiť do svojho jedálnička. Patria medzi vhodné jedlá aj pri chudnutí, pretože obsahujú málo kalórií, tukov aj sacharidov. Krevety sú výborným zdrojom plnohodnotných bielkovín a zároveň obsahujú minimum tuku. Sú teda skvelé práve v priebehu chudnutia. Do stravy je dobré krevety zaradiť aj z ďalších dôvodov. Z omega-3 mastných kyselín sú zastúpené predovšetkým EPA a DHA, ktoré chránia organizmus pred vznikom kardiovaskulárnych chorôb, niektorými metabolickými poruchami a patologickými zápalovými reakciami. EPA a DHA sa ďalej zúčastňujú na imunitných reakciách a sú nevyhnutnou zložkou nervového tkaniva.
Krevety patria medzi najobľúbenejšie morské plody na svete - a niet sa čomu čudovať. Sú jemné, rýchlo sa pripravujú a ich chuť výborne vynikne v rôznych úpravách - od grilovania, cez dusenie až po krémové omáčky. Navyše, krevety sú aj nutritionally hodnotné - obsahujú vysoký podiel kvalitných bielkovín, no zároveň sú nízkokalorické a takmer bez tuku. Z minerálov vynikajú najmä zinok, selén, fosfor a jód, ktoré podporujú funkciu štítnej žľazy, imunitu a zdravú pokožku. Zaujímavosťou je aj ich obsah astaxantínu, silného antioxidantu, ktorý prispieva k ochrane buniek pred oxidačným stresom.
Výživové hodnoty a výber kreviet
Výživové hodnoty (na 1 porciu):Celková energetická hodnota 1 408 kJ/ 337 kcal; Bielkoviny 28,4 g; Sacharidy 6 g; Tuky 16,5 g; Vláknina 10,2 g.
Ako vybrať a pripraviť krevety
Spoznať čerstvé krevety nie je komplikované. Spoznáš ich podľa toho, že škrupinku majú lesklú a bez škvŕn a tiež majú príjemnú vôňu. Ak chcete použiť mrazené krevety, tak ich vytiahnite pred varením na niekoľko hodín z mrazničky alebo ich rozmrazte pod studenou tečúcou vodou. Chutnejšie však budú čerstvé chladené krevety. Ak máte nevylúpané krevety, teraz je čas ich olúpať.
Ako olúpať krevety?
Krúživými pohybmi najskôr oddeľ hlavu od tela. Telo krevety sa dá otvoriť zo strany brucha a tak vybrať tú časť krevety, ktorá sa konzumuje. V podstate odstrániš pancier a chvostík. Poslednú časť, ktorú treba odstrániť je črievko. Odstrániš ho tak, že rozrežeš chrbát a črievko vytiahneš. Ak by si sa chcela vyhnúť takémuto čisteniu či šúpaniu krevety, vyber si krevety, ktoré sú lúpané.
Ako pripraviť krevety? Krevety sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Niekedy ich nájdeš aj na pizzi. Hodia sa ako aj do studenej, tak aj do teplej kuchyne. Krevety môžeš pripraviť na panvici aj na grile. Krevety opekaj z každej strany približne 4 minúty. Na panvici alebo vo woku si rozohrejeme olej s polovicou masla. Vhodíme riadne odkvapkané krevety, a za miešania smažíme, kým nezružovejú a nechytia zlatavú farbu. Zmiernime plameň, vhodíme ešte zvyšok masla, osolíme, okoreníme a vytlačíme šťavu z citróna. premiešame a odstavíme. Do hotových kreviet primiešame posekanú čerstvú petržlenovú vňať.
Tento celkom elementárny recept pekne ukazuje, akým spôsobom môže čerstvé morské plody doplniť extra panenský olivový olej. Nie je naozaj lepšia vôňa ako tá, ktorá stúpa z extra panenského olivového oleja preliateho cez horúce krevety s cesnakom. Vylúpneme krevety z panciera. Najprv odtrhneme, potom otvoríme pancier na strane nožičiek a obnažíme sval. Ak vám zostane pancier na chvoste, stlačíte ho jemne a mäso samo vyjde. V závislosti od veľkosti kreviet môžeme, ale nemusíme vybrať črievko na chrbte olúpanej krevety. Najlepšie črievko vyberieme špáradlom tak, že ho uprostred na chrbte podoberieme a vytiahneme.
Rozpálime panvicu a pokvapkáme niekoľkými kvapkami oleja. Okamžite vhodíme krevety, osolíme ich a v závislosti od veľkosti, najčastejšie však po 30 sekundách až jednej minúte ich otočíme. Vhodný moment spoznáte tak, že je kreveta z jednej strany už opečená, ale na vrchnej strane je mäso stále dymové a priehľadné, doteraz nezbelelo. Do misky nalejte extra panenský olivový olej. Môžete vyskúšať rôzne odrody, ale ideálny je LECHÍN a VIDUEÑA envero, lebo ich výrazná, svieža vôňa po zelených plodoch je dostatočne výrazná na to, aby nezanikla v prenikavej vôni kreviet. Osmažte nasekaný cesnak a zmiešajte ho v miske s extra panenským olivovým olejom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Recepty na prípravu kreviet
Krevety ponúkajú nekonečné možnosti prípravy - od jednoduchých cesnakových variácií až po luxusné krémové omáčky či exotické pikantné recepty. Okrem ich výnimočnej chuti majú aj množstvo zdravotných benefitov, podporujú srdcovo-cievny systém, mozog a imunitu. Nech už sa rozhodnete pre akýkoľvek spôsob prípravy, krevety vždy vnesú do vášho jedálnička šmrnc a gurmánsky zážitok.
Úžasné pikantní krevety na česneku
1. Krevety na cesnaku s bylinkovým maslomIngrediencie: 500 g čerstvých alebo mrazených kreviet, 3 strúčiky cesnaku, 50 g masla, čerstvá petržlenová vňať, šťava z polovice citróna, soľ, čierne koreniePostup: Najprv očistite krevety a odstráňte črievko. Na panvici rozpustite maslo a pridajte nasekaný cesnak. Keď začne voňať, pridajte krevety a opekajte ich približne 3 minúty z každej strany, kým nezružovejú. Dochuťte soľou, korením a pokvapkajte citrónovou šťavou.
Krémové cestoviny s krevetami a parmezánom
Ingrediencie: 400 g cestovín, 400 g kreviet, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 250 ml smotany na varenie, 50 g parmezánu, olivový olej, soľ, čierne korenie, chiliPostup: Uvarte cestoviny. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte krevety a restujte 5 minút. Prilejte smotanu, pridajte parmezán a dochuťte. Pridajte uvarené cestoviny a jemne prehrejte.
Pikantné krevety na ázijský spôsob
Ingrediencie: 500 g kreviet, 3 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžica medu, 1 lyžička chili pasty, 2 lyžice sezamového oleja, 1 lyžica nastrúhaného zázvoru, 2 strúčiky cesnaku, sezamové semienka a jarná cibuľkaPostup: Zmiešajte omáčku, med, chili pastu, zázvor a cesnak. Na panvici rozohrejte sezamový olej a pridajte krevety. Restujte 3 minúty, pridajte omáčku a krátko prevarte. Podávajte posypané sezamovými semienkami a jarnou cibuľkou, ideálne s ryžou alebo rezancami.
Grilované krevety s citrónovo-maslovou marinádou
Ingrediencie: 500 g kreviet, 50 g rozpusteného masla, šťava z jedného citróna, 2 strúčiky cesnaku, čerstvý tymián alebo rozmarín, soľ, čierne koreniePostup: Krevety napichajte na špajdle, ponorte sa do marinády a nechajte odležať 20 minút. Grilujte na strednom ohni 3 minúty z každej strany. Podávajte so šalátom alebo ako súčasť tapas.
Krevety v kokosovej omáčke s kari
Ingrediencie: 500 g kreviet, 1 plechovka kokosového mlieka, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžička nastrúhaného zázvoru, 1 lyžica kari korenia, limetová šťava, olivový olej, soľ, čierne korenie, čerstvý korianderPostup: Očistite krevety a restujte na oleji s cibuľou, cesnakom a zázvorom. Pridajte kari, kokosové mlieko, osolte a okoreňte. Priveďte do varu a pridajte krevety. Varte 5 minút, kým krevety nezružovejú a omáčka nezačne hustnúť. Ozdobte koriandrom.
Tipy a triky
Ak chcete mať čo najčerstvejšie krevety, najlepším riešením je kúpa mrazených kreviet a následné rozmrazenie tesne pred varením. Najlepší spôsob rozmrazovania je pod tečúcou studenou vodou, krátko ich ponechať v cedníku a potom ihneď pripraviť. Pred varením skontrolujte obal, nemal by mať trhliny ani poškodenia. Obal by mal byť transparentný, aby ste videli kvalitu kreviet ešte pred zakúpením. Rozmrazovanie v chladničke cez noc je ideálne, ale aj studená voda rýchlo zvládne úlohu. Pri príprave je dôležité, aby ste krevety po rozmrazení dôkladne osušili. Pri varení stačí 2-3 minúty z každej strany, kým z nich nezmení farbu na ružovú a nevyformujú sa do tvaru “C”. Na záver môžete krevety pokvapkať olivovým olejom alebo pridať trochu masla a nechať ich udržať šťavnaté.
