Táto rubrika predstavuje podrobný, čo najobsiahlejší recept na plnenú kuraciu roládu s mrkvou, ktorý kombinuje zdravé suroviny a intenzívnu chuť. Cieľom je vytvoriť výživné jedlo vhodné pre aktívny životný štýl aj pre lepší zrak vďaka pestrým zeleninovým plnkám a kvalitným bielkovinám.
Potrebujeme a suroviny
300 g kuracích pŕs
5 ks mrkiev
3 ks jarné cibuľky
1 ks vajce
30 g čerstvého syra
50 g nastrúhaného tvrdého syra
1 až 2 lyžica hladkej múky
1 ks olej
1 ks sušené oregano
1 ks petržlenová vňať
1 ks mletá sladká červená paprika
1 ks soľ, mleté čierne korenie
1 ks zeleninový vývar
Postup - krok za krokom
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Krok 5
Mrkvy ošúpeme a dve z nich dáme variť do zeleninového vývaru. Vyberieme a necháme vychladnúť. Umyté, osušené kuracie prsia naklepeme cez mikroténovú fóliu, osolíme a okoreníme.
Celé vajce rozšľaháme, osolíme, pridáme posekanú petržlenovú vňať, čerstvý syr, najemno postrúhaný tvrdý syr a hladkú múku. Pripravenú zmes natrieme na kuracie prsia. Pridáme vychladnuté mrkvy a mäso zvinieme do rolády. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov Celzia.
Mäsové rolády zabalíme do alobalu, konce dobre upevníme, uložíme do zapekacej misy, podľajeme vodou a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 40 minút. Potom alobal opatrne otvoríme, roládu potrieme olejom zmiešaným s mletou sladkou červenou paprikou a krátko zapečieme.
Jarnú cibuľku pokrájame na kolieska a orestujeme na oleji spolu so zvyšnou nakrájanou mrkvou. Osolíme, okoreníme, podľajeme zeleninovým vývarom, posypeme sušeným oreganom a podusíme domäkka. Zapečenú roládu nakrájame a uložíme na tanier. Bôčik rozrežeme tak, aby sme získali vysoký plát mäsa. Mastné časti môžeme vyrezať, nakrájať na kocky a odložiť nabok. Mäso naklepeme, osolíme, posypeme korením a potrieme kečupom. Uhorky a mrkvy pozdĺžne rozrežeme a rozložíme ich na kečup. Na ne ešte naukladáme vajcia nakrájané na osminky a kolieska cibule. Mäso zvinieme do rolády, pevne zviažeme niťou a vložíme do pekáča. Podlejeme vývarom, obložíme kockami mastného mäsa a posypeme kolieskami druhej cibule. Pečieme asi 90 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia.
Po upečení roládu necháme krátko odpočívať a následne ju nakrájame na porcie. Pokiaľ chceme, môžeme skúsiť aj variantu s menej mastnými časťami alebo doplniť ďalším zeleninovým základo.
Tipy a poznámky k variáciám
- Roládu môžete naplniť podľa chuti - napríklad slaným tvarohom alebo bryndzou. Ak nemáte medvedí cesnak, použite lístky špenátu, rukoly alebo polníčku.
- Do plnky môžete pridať kukuricu alebo jarnú cibuľku pre farebnejšiu a bohatšiu chuť.
- Kečup na vrstvu pod roládu je možnosťou, no pre nižšiu hladinu tukov môžete zvoliť ľahšie varianty nátierky.
Inšpirácie a alternatívne plnky
Recept na syrovú roládu s mrkvou zahŕňa nastrúhanú mrkvu a syr s vajcami, čo vytvára pevný základ, ktorý drží roládu pohromade. Vzorové variácie zahŕňajú hubovú plnku, syrovú plnku alebo hydinovú roládu - všetko s podobnou technikou rolovania a tepelnej úpravy.
Syrová roláda s mrkvou - základný postup je rovnaký: mrkvu a syr nastrúhame, pridáme vajcia, ochutíme soľou, zapečieme a po upečení roládu zrolujeme a vychladíme. Potom ju natrieme Lučinou alebo inou nátierkou a zabalíme do alobalu na ďalšie zhustenie chutí v chladiacom režime.
💝 Kokosová ROLÁDA 🥥 Mirky nejlepší postup
Nutričné hodnoty a výživové hľadiská
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 75 g) sú orientačné a závisia od použitých surovín. Môžu obsahovať približne kalórie, bielkoviny a tuky podľa zvolených syrov a množstva mliečnych výrobkov.
Ďalšie poznámky a tabuľka surovín
| Surovina | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Kuracie prsia | 300 g | očistené a naklepané |
| Mrkva | 5 ks | väčšie kusy |
| Jarná cibuľka | 3 ks | kolieska |
| Vajce | 1 ks | rozšľahané |
| Čerstvý syr | 30 g | na plnku |
| Tvrdý syr | 50 g | nastrúhaný |
| Hladká múka | 1-2 lyžice | |
| Olej | 1 ks | na pečenie |
| Oregano | 1 ks | sušené |
| Petržlenová vňať | 1 ks | čerstvá |
| Sladká paprika | 1 ks | mletá |
| Soľ, čierne korenie | podľa chuti | |
| Zeleninový vývar | 1 ks |
Milujem vymýšľať nové chuťovky, hlavne pre moje návštevy. Ak nemám čas, nakrájam na tanier syr so zeleninou, ale pokiaľ čas dovolí, viem sa v kuchyni vyblázniť. Syr má úžasnú vlastnosť, že keď sa roztopí, pôsobí ako spojivo rôznych surovín. V tomto prípade to bola mrkva a pomohli mu k tomu aj vajcia, ktoré boli z farmy z voľného chovu. Chuť a kvalita takýchto vajec je úplne iná ako tých bežne dostupných v reťazcoch a dá sa povedať, že sa najviac podobajú domácim vajciam. Preto, ak chceš dosiahnuť výbornú chuť svojho jedla, dbaj vždy na kvalitu jednotlivých surovín.