Rukolu milujem pre jej korenistú chuť, a preto ju často používam do šalátov. Vždy sa dá niečím ozvláštniť, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Do tohto receptu som pridala malé guľôčky mozzarelly, vlašské orechy a osviežujúcu zálievku, ktorá šalát pritiahne do dokonalosti. Môžete ho podávať samostatne alebo ako prílohu k mäsu či pečeným zemiakom.
Postup krok za krokom
- Rukolu umyjeme, usušíme a vložíme do misy.
- Mozzarellu nakrájame spolu s cherry paradajkami na polovice a pridáme k rukole.
- Mladú cibuľku nakrájame na kolieska a tiež pridáme do misy.
- Šalát osolíme, pokvapkáme balzamikovým glazé, olivovým olejom a citrónovou šťavou.
- Premiešame a nakoniec posypeme drvenými vlašskými orechmi.
- Podávame samostatne alebo ako prílohu k mäsu či chlebíkom.
Medovo-horčicový dresing
Príprava zálievky je veľmi jednoduchá: zmiešajte med, citrónovú šťavu, horčicu a olivový olej. Ak máte radi pikantnejšie, pridajte viac horčice; ak preferujete sladšie chute, doplňte viac medu. Dresing môžete pripraviť v uzatvárateľnej nádobe a poriadne pretrepať.
Bataty ako skvelé doplnenie šalátu
Bataty sú prirodzene sladké a po upečení ešte viac vyniknú. Napriek sladkej chuti majú nízky obsah sacharidov a výborne sa dopĺňajú s medovo-horčicovým dresingom. Pečenie batatov je jednoduché: nakrájame ich na 1,5 cm plátky, premiešame s olivovým olejom, soľou a korením a pečieme na 220 °C približne 20 minút. Potom šalát doplníme o bataty, pekanové orechy a kozí alebo feta syr, pričom dresingom zálievku spojíme so všetkým dohromady.
Variácie rukolových šalátov
Rukolový šalát s mozzarellou a vlašskými orechmi je len jednou z možných verzií. Môžete vyskúšať aj šalát s camembertom, hroznom a orechmi alebo s tofu a cviklou. Pri výbere syra a orechov experimentujte podľa chuti a sezóny. Napríklad šalát s camembertom a opraženými vlašskými orechmi je ľahký a osviežujúci, ideálny na letné dni.
Čo je rukola a prečo ju zaradiť do jedál
Rukola je obľúbená zelenina pestovaná po celom svete. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, obsahuje veľké množstvo vitamínu K, A a C a je dobrým zdrojom vápnika, železa a draslíka. Draslík podporuje zdravú činnosť srdca tým, že pomáha regulovať krvný tlak. Vitamíny A a C sú kľúčové pre zdravie očí a ochranu sietnice.
Bataty - sladké, no výživné
Bataty majú prirodzene sladkú chuť, ktorá sa po pečení ešte viac zvýrazní. Majú nízky obsah sacharidov a výborne sa kombinujú s medovo-horčicovým dresingom. Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite olivový olej a pečte v teplovzdušnej rúre. Dresing je jednoduchý na prípravu a vďaka vyváženým chuťovým tónom dokonale doplní šalát.
Tipy na doplnky a variácie
- Namiesto syru skúste použiť tempeh pre rastlinnú alternatívu.
- Do šalátu môžete pridať konopné semiačka, čierne korenie a štipku soli pre extra arómu.
- Ak nemáte pekanové orechy, použite kešu alebo vlašské orechy - vždy dodajú chrumkavosť a plnú chuť.
Roka Salata (rukolový šalát s medovým balzamikom)
Rukolový šalát s pečenými batátmi, pekanovými orechmi a medovo-horčicovým dresingom je všestranný a stálym favoritom, ktorého sa dá dopriať po celý rok. Predhrejte rúru na 220 °C, pripravte bataty a dresing, opečte orechy na panvici a spolu s rukolou a sýrom vytvorte harmonický a ľahko pripravený šalát, ktorý môžete podávať ako ľahkú večeru alebo výbornú prílohu.
Bataty nakrájajte na plátky a upečte s olivovým olejom, soľou a korením. Medovo-horčicový dresing pripravte zmiešaním medu, citrónovej šťavy, horčice a olivového oleja. Zvyšok ingrediencií pridajte do misy a premiešajte. Naše prírodné pekanové orechy dodajú šalátu príjemnú vôňu a maslovo sladkú chuť, ktorá výborne ladí s rukolou a mozzarellou.
Prísady a postup v skratke
- Rukola - umytá a osušená
- Mozzarella a cherry paradajky - rozkrojené na polovice
- Mladá cibuľka - kolieska
- Balzamikový glaz, olivový olej, citrónová šťava, soľ
- Drvené vlašské orechy
- Bataty, olivový olej, soľ, korenie
- Med, citrónová šťava, dijonská horčica, olivový olej