Ružičkový kel je výnimočný obsahom vitamínu C, vitamínov skupiny B, ako aj cenných minerálov ako draslík či horčík. Pravidelná konzumácia posilňuje imunitu, podporuje trávenie a prispieva k lepšej vitalite organizmu. Kel je pomerne nenáročný na klimatické podmienky a znesie aj mrazy. Navyše, po prvých mrazoch sa jeho chuť ešte zjemní.
V zimnom období sa po tejto zelenine oplatí siahnúť aj z iných dôvodov. Je bohatý na kyselinu listovú, železo a draslík. V klasickej slovenskej záhradke nikdy nechýbali hlúboviny. Kaleráb, karfiol, kapustu, hlávkový či ružičkový kel vedeli domáce gazdinky využiť na desiatky spôsobov. Rozhodne by sme nemali zabudnúť na brokolicu, ktorá ma azda zo všetkej zeleniny najsilnejší potenciál pre naše zdravie. Dokonca má schopnosti bojovať proti rakovine.
Ružičkový kel je skutočná výživová bomba. Už 100 g ružičkového kelu obsahuje dennú dávku vitamínu C. Obsahuje: Vitamíny B, C, draslík, kyselinu listovú a železo. Vitamín K, dôležitého pre zdravé kosti. Vlákninu, čo prospieva tráveniu. Antioxidanty, ktoré chránia bunky pred voľnými radikálmi.
Vitamín B1 (tiamín) účinne pôsobí proti stresu a depresii. Tiež znižuje cholesterol, detoxikuje, posilňuje imunitu a nervy, pomáha zdolať únavu a zlepšuje sústredenie. Ružičkový kel je skvelým zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitu, a vitamínu K, ktorý podporuje zdravie kostí a správnu zrážanlivosť krvi. Je tiež bohatý na vlákninu, čo prospieva tráveniu.
Význam pre zdravie
Žiadna diéta sa nezaobíde bez kelu! Jeho schopnosť zbaviť organizmus škodlivých látok je unikátna. Zabudnite na kelové prívarky zo školskej jedálne, z kelu sa dajú vyčarovať úžasné a chutné recepty. Čím viac ho pri diéte zjete, tým viac podporíte činnosť čriev. Kel podporuje trávenie a prečistije črevá, močové cesty aj obličky. Jesť kel sa oplatí nielen pri diéte, ale aj v stresovom období, pretože podporuje imunitu. Práve stres je pre obranyschopnosť zaťažkujúcou skúškou. Navyše kel upokojuje nervový systém a to sa vám zíde aj pri diéte, ktorá na vás môže pôsobiť stresujúco.
Kel má močopudné účinky a určite si ho naložte na tanier, ak váš organizmus príliš zadržiava vodu. Zbaví vás jej. Navyše kel pomáha budovať svalovú hmotu, vyživuje a regeneruje svaly, preto ak popri diéte aj cvičíte, oceníte jeho schopnosti.
Kel je fantastický prostriedok na zdravý detox! Jeho výhodou je to, že po sebe nezanechá stopy na kráse, práve naopak. Budete mať pevné vlasy, nechty a krásnu pleť. Pomôže vám vylepšiť pokožku, aj keď máte problematickú pleť. Dôležité však je, aby ste jeho účinky podporili dostatočným pitným režimom.
Výhodou kelu je i to, že má len minimum kalórií, ale zásobí vás veľkým množstvom prospešných látok. Z vitamínov je bohatý na A, B, C, E, K. Obsahuje aj poriadne množstvo minerálov, oplatí sa jesť kvôli vápniku, železu, horčíku, fosforu, draslíku, sodíku, selénu, medi, mangánu a zinku.
Ružičkový kel je zdroj vitamínu B1, ktorý je veľmi dôležitý pre našu mentálnu sviežosť, sústredenie sa, má taktiež antistresové účinky a napomáha k lepšej fyzickej kondícii. Zvýšenú spotrebu tohto vitamínu majú najmä tehotné a dojčiace ženy, fyzicky pracujúci ľudia, deti v období vývinu i ľudia pod častým tlakom stresu. Táto zelenina je aj výrazný zdroj kyseliny listovej, ktorú do nášho tela treba neustále dopĺňať. V minulosti bola cenená spolu s kapustou tiež preto, že počas zimy slúžila ako jedna z mála čerstvých zdrojov vitamínu C.
Pestovanie ružičkového kelu
V tomto článku sa dozvieme všetko podstatné o pestovaní ružičkového kelu - nenápadnej, no nesmierne zdravej zeleniny, ktorá obohatí vašu záhradu aj jedálniček. Poradíme si s termínmi výsevu, susedstvom, hnojením aj ochranou pred chorobami. Pridáme aj osobné skúsenosti, praktické rady a recepty, ktoré vám pomôžu naplno využiť každú ružičku tejto výnimočnej zeleniny.
Kel je pomerne nenáročný na klimatické podmienky a znesie aj mrazy. Navyše, po prvých mrazoch sa jeho chuť ešte zjemní. Predpestovanie začíname už v marci až apríli - v interiéri alebo skleníku. Priesady vysádzame von v máji, keď už nehrozia mrazy. Ružičkový kel má dlhé vegetačné obdobie (až 180 dní), preto je dôležité výsev zbytočne neodkladať.
Dobré susedstvo pomáha kel ochrániť pred škodcami a zlepšiť jeho rast. Ružičkový kel je plodina prvej trate - potrebuje výživné záhony. Ideálne je jesťenné vyhnojenie maštaľným hnojom. Rast rastlín sledujeme a prispôsobujeme hnojenie podľa ich vitality. Počas vytvárania ružičiek potrebuje kel pravidelnú zálievku. Pôda má byť stále mierne vlhká, no nie premočená.
Burina konkuruje kelu o vodu a živiny. Pravidelné pletie a kyprenie pôdy zlepší zdravie rastlín a zníži riziko šírenia chorôb. Ideálne je použiť pokosenú trávu, slamu alebo netkanú textíliu. Kel môže dorásť až do výšky 1 metra, preto je náchylný na polámanie vetrom. Najmä pri silnejších odrodách je opora nevyhnutná.
Koncom augusta môžeme vrcholček rastliny zrezať. Staršie listy v spodnej časti môžu zatieniť ružičky, alebo začnú žltnúť. Robíme to postupne, nikdy nie naraz veľké množstvo.
Dodržujme osevný postup a rotáciu plodín. Po zbere odstránime všetky zvyšky rastlín. V sezóne trháme burinu priebežne. Polievame ku koreňom, ideálne skoro ráno. Odporúčame bio postreky s obsahom prírodných látok (napr. cesnakový extrakt, harmančekový čaj alebo komerčné prípravky.
Chlad zlepšuje chuť ružičkového kelu. Zberáme ich neskoro na jeseň alebo aj počas zimy. Zberáme zdola nahor - najspodnejšie ružičky dozrievajú ako prvé. Pri veľmi nízkych teplotách odporúčame zakryť rastliny čečinou alebo netkanou textíliou. Najlepšie chutí čerstvý, no môžeme ho skladovať aj niekoľko týždňov v chlade.
Ružičkový kel uprednostňuje chladné teploty. A nielen to, odrastený v chlade má lepšiu chuť a pevnejšiu konzistenciu. Mierny krátkodobý mráz vylepší chuť klíčkov a urobí ich sladšími. Do chladnejších oblastí si vyberajte odolnejšie odrody, na juhu Slovenska zvyčajne nie je potrebná žiadna špeciálna zimná starostlivosť.
V studených oblastiach vyberme na zimné pestovanie ružičkového kelu miesto, kde je o čosi teplešie ako inde v záhrade. Ideálne je miesto v blízkosti cementovej alebo murovanej steny, pretože tieto múry absorbujú teplo a pôsobia ako prirodzený ohrievač. Rozhodne by sme nemali sadiť ružičkový kel v blízkosti vody, ale ani na svahu, kde je silný vietor. Dobrou ochranou pred vetrom je živý plot.
Najlepší na zber ružičkového kelu je začiatok zimy. Najlepšiu chuť má totiž, keď prejde jedným alebo dvoma slabšími mrazmi, ale nehrozí riziko silného mrazu. Vyberte si osivo, ktoré podľa dĺžky dozrievania vyhovuje tomuto termínu, samozrejme, v teplejších polohách môžete vysievať aj neskôr. U väčšiny odrôd ružičkového kelu trvá dozretie asi 100 dní. Takže, ak by sme chceli mať na sviatočnom stole čerstvé kelové ružičky, mal by byť zasiaty už od začiatku septembra.
Ak ste zasiali kel neskoro alebo bývate v oblasti s chladnejším počasím, bude potrebné rastliny chrániť. Rastliny ochránite nanesením vrstvy mulča, alebo prekrytím hriadok netkanou textíliou. Ak si zvolíte ochranu netkanou textíliou, nezabudnite ju dôsledne upevniť kameňmi, kolíkmi alebo tehlami.
Ružičkový kel pochádza z Belgicka. Potom sa závod začal aktívne šíriť vo zvyšku Európy. Zelenina obsahuje obrovské množstvo živín a je tiež veľmi chutná. Ružičkový kel sa konzumuje čerstvý a používa sa na prípravu rôznych jedál, ako aj na prípravu na zimu.
Odrody ružičkového kelu:
- ‘Dolores F1’: skorá hybridná odroda vysoká 100 až 110 cm. Ružičky sú stredne zelené, dobre uzatvorené a vyrovnané.
- ‘Lunet F1’: stredne skorá odroda vysokého vzrastu s nadpriemerným nárastom veľkých ružičiek tmavozelenej farby s hladkým povrchom.
- ‘Rosella’: stredne skorá odroda stredného vzrastu. Ružičky sú veľmi pevné, na priereze žlté. V čase tvorby ružičiek vyžaduje dostatok vlahy.
- ‘Roodnerf’: úrodná, stredne vysoká, neskorá odroda na zimný zber.
- ‘Falstaff’: v obchodoch môžete zriedkavo natrafiť aj na túto fialovomodrú odrodu. Farba sa môže počas pôsobenia mrazov zintenzívniť, pričom sa zachová aj pri varení.
Franklin F1 - zberané za štyri mesiace. Dolmik F1 je najúspešnejšou možnosťou pre región Ural a Sibír. Odrody strednej sezóny. Neskoré dozrievajúce odrody ružičkového kelu.
Kľúčom k dobrej úrode hláv kapusty na jeseň je správna voľba miesta výsadby. Ružičkový kel miluje ľahké, slnečné miesta, neutrálnu alebo mierne kyslú pôdu, je lepšie, ak je hlinitý. Semená kapusty klíčia pri teplote 3 stupne. Ak je teplota vyššia, potom sa sadenice objavia oveľa rýchlejšie.
Kontajnery na sadenice musia byť naplnené pôdou, ktorá bude nevyhnutne zahŕňať rašelinu, trávnik, ako aj popol a minerálne hnojivá. Pôdu z miesta je lepšie nepoužívať, pretože môže obsahovať patogény. V druhej polovici apríla môžete sadiť sadenice. Sadenice by mali byť pravidelne polievané, ale nepreháňajte to, pretože príliš veľa vody rastliny zabije. Keď sa na sadeniciach objaví asi 5 pravých listov, môžete na miesto vysadiť sadenice.
Ružičkový kel musíte pripraviť vopred. Na jeseň sa pridávajú hnojivá: humus, krieda, popol a nitrofoska. Všetko, ako má, treba vykopať a vyrovnať. S touto prípravou počas výsadby sadeníc nie je potrebné pridávať hnojivo do samotných studní. Sadenice by mali byť opatrne vybraté z kvetináča, pričom v koreňovom systéme zostane veľká hrudka zeme, potom vysaďte kríky na záhradné lôžko a medzi sadenicami dodržte vzdialenosť 60 cm. Pôda musí byť zhutnená, aby rastlina pevne sedela v pôde.
Starostlivosť o rastliny sa vykonáva na základe starostlivosti o karfiol. Jediné, čo nie je potrebné, je schúliť sa v danej kultúre. Keď pôda schne, kapustu musíte zalievať. Spravidla to nie je viac ako 10 -krát za sezónu. Hnojenie ružičkového kelu je potrebné iba minerálnymi hnojivami, organické hnojivá tu nebudú fungovať. Takže týždeň po transplantácii rastliny na otvorené priestranstvo by sa mala hnojiť nitroammofosom. Môžete použiť iný roztok, a to chlorid draselný, trochu superfosfátu, pár gramov močoviny. Keď sa kapustové hlavy už vytvoria a do zberu zostáva asi mesiac, je potrebné vrcholy rastlín zovrieť a tiež odstrániť listy ružice. To všetko sa deje s cieľom zlepšiť výživu ovocia.
Dobrá rada: Zapamätajte si, že rast ružičkového kelu podporíte napríklad tak, že k nemu vysadíte rozmarín, kôpor alebo borák.
Čistenie a príprava ružičkového kelu
Prvým krokom k úspešnej príprave je kel pred samotnou prípravou očistiť. Z malých ružičiek treba najprv odstrániť vonkajšie a zvädnuté listy. Potom skráťte stonku, ktorá drží lupienky pokope. Pritom však treba byť opatrný, neodkrajujte zo stonky príliš veľa, inak sa ružičkový kel počas varenia rozpadne.
Príprava ružičkového kelu na varenie:
- Prvým krokom je očistenie ružičkového kelu.
- Odstráňte vonkajšie a zvädnuté listy z ružičiek.
- Skráťte stonku, ktorá drží lupienky pokope, ale dávajte pozor, aby ste neodkrojili príliš veľa, inak sa kel počas varenia rozpadne.
Ružičkový kel je skvelý na blanšírovanie - jednotlivé hlavičky oberieme a položíme do sitka, ktoré na chvíľu ponoríme do vriacej vody. Následne opláchneme studenou vodou.
Aj surový ružičkový kel sa dá konzumovať. Jemné klíčky pokrájajte a zalejte dressingom podĺa chuti. Pripravíte šalát extra bohatý na vitamíny.
Blanšírovanie: Najlepšie je blanšírovať vo veľkom množstve vriacej osolenej vody tri až päť minút. TIP: Ak sa vám ružičkový kel rozvarí, pripravte si z neho pyré s trochou mlieka a syru.
Pri ružičkovom keli si všímajte farbu - čerstvý by mal mať svetlú až tmavozelenú farbu. Čerstvý ružičkový kel sa vyznačuje aj tým, že listy sú uzavreté a ružičky sú pevné a kompaktné. Svetlé, hladké plochy rezu sú tiež dobrým znakom čerstvosti.
Ako spoznať čerstvý ružičkový kel:
- Zelené listy ružičiek sú zatvorené
- Tvorí pevnú guľôčku
- Po prerezaní je rezná plocha hladká a svetlá
- Ružičky sú pevné na dotyk
Náš tip: Prstami jednoducho jemne zatlačte na ružičky kelu. Ak je ružičkový kel čerstvý, ružičky musia byť pevné.
Varenie ružičkového kelu
Pozor! Pri varení v pare si ružičkový kel zachová chuť aj vitamíny. Ak sa rozhodnete ružičkový kel variť vo vode, nepreháňajte to. Skôr ho varte kratšie než dlhšie. Odporúča sa 15 minút, ale radšej kúsok vytiahnite a zahryznite doň. Ak sa vám predsa len kel rozvarí, už jeho hlavičky nezachraňujte, nie sú chutné. Pripravte pyré s trochou mlieka a syru.
Pri varení ružičkového kelu by mali byť všetky ružičky v hrnci úplne pokryté vodou. Ak nejaké ich časti z vody stále trčia, tieto kúsky môžu byť neskôr príliš tvrdé a ružičky nemusia byť rovnomerne uvarené. Urýchliť varenie môžete tak, že vodu dáte zovrieť v rýchlovarnej kanvici a ružičky ňou zalejete.
Klasika je variť ružičkový kel v osolenej vode. Ak však pridáte ďalšie prísady, zlepší sa jeho chuť a zmierni sa aj zápach počas varenia, ktorý je pre kapustoviny typický. Ten pomôže zjemniť aj trocha octu alebo cukru vo vode. Cukor tiež zabezpečí, že ružičkový kel neskôr nebude mať až takú nahorkastú chuť, ktorá je preň charakteristická. To sa dá dosiahnuť aj pridaním trocha mlieka. Horkastú chuť pomáha znížiť aj varenie v zeleninovom vývare.
Ideálny čas varenia ružičkového kelu vždy závisí od veľkosti ružičiek, preto je ťažké udať presnú cifru. V priemere by sa mal ružičkový kel variť 10 až 15 minút v hrnci s pokrievkou. Najlepší spôsob, ako otestovať či je uvarený, je pichnúť do ružičky vidličkou alebo špičkou noža.
Doba varenia a testovanie: Ideálny čas varenia závisí od veľkosti ružičiek, preto je ťažké udať presnú dobu. V priemere by sa mal kel variť 10 až 15 minút v hrnci s pokrievkou.
Využitie vody z varenia
Tak ako vodu z varenia inej zeleniny, aj tú z ružičkového kelu môžete použiť napríklad ako základ omáčky, ktorou pri podávaní doplníte nielen samotný ružičkový kel, ale pokojne aj iné jedlá. Stačí urobiť zápražku z 1 PL rozpusteného horúceho masla a 1 PL hladkej múky. Potom do nej opatrne striedavo vmiešajte smotanu na šľahanie (alebo mlieko) a vývar z ružičkového kelu, kým nevznikne krémová omáčka. Podľa chuti dolaďte soľou a korením. Do omáčky môžete vmiešať aj trochu syra.
Možnosti skladovania ružičkového kelu
Ak si chcete variť ružičkový kel po celý rok, máte viacero možností:
- Chladnička: V priečinku na zeleninu vydrží ružičkový kel štyri až osem dní.
- Mraznička: Ružičkový kel môžete skladovať približne rok.
- Sklo: Môžete siahnúť po variante v skle.
- Hlbokozmrazený: Hlbokozmrazený ružičkový kel je mimo sezóny najlepšou alternatívou a zoženiete ho po celý rok.
Pri skladovaní je nesmierne dôležité, aby mal ružičkový kel dostatočný odstup od iných druhov ovocia a zeleniny. Pri izbovej teplote môže ružičkový kel rýchlo zvädnúť, preto sa neodporúča skladovať ho mimo chladničky.
Náš tip: Ružičkový kel skladujte v chladničke vo vlhkej utierke a neodstraňujte hlúb.
Hlbokozmrazený ružičkový kel obsahuje viac živín ako zaváraný ružičkový kel, pretože sa nezahrieva dvakrát, ale len raz.
Mrazenie ružičkového kelu
Ružičkový kel sa dá vynikajúco mraziť. Tu je postup:
- Odstráňte z hlavičiek zvädnuté listy.
- Skráťte hlúb a ružičky dôkladne umyte.
- Ružičkový kel približne tri minúty blanšírujte vo vriacej vode. Blanšírovaním zabránite tvorbe choroboplodných zárodkov pred zamrazením.
- Spodnú stranu ružičiek do kríža narežte, aby sa vo vriacej vode rovnomerne oblanšírovali. Ak chcete skrátiť čas varenia, môžete ružičky prekrojiť na polovice alebo štvrtiny.
- Nakoniec ružičkový kel prudko schlaďte ľadovou vodou.
- Dôležité: Ružičkový kel nechajte dobre odkvapkať a až potom ho zamrazte.
Bez zmeny kvality vydrží ružičkový kel v mrazničke pol roka. Keď ho budete chcieť použiť, jednoducho ho vsypte do vriacej vody.
Ružičkový kel, kučeravý kel a zimný pór je typická otužilá zelenina. Vydrží spravidla aj mrazy do -12 aj -15 stupňov a ani veľmi netrpí. Túto zeleninu však môžete pozbierať aj skôr, spracovať na polotovary a zmraziť.
Mrazenie ružičkového kelu a póru: Ružičkový kel: Ružičky očistíte od vonkajších lístkov, opláchnete ich a 4 minúty mierne povaríte v trochu osolenej vode. Ružičky zmäknú a súčasne sa zabráni nežiaducim enzymatickým procesom. Potom ich ochladíte v studenej vode a necháte v site odkvapkať. Plníme ich do mikroténových vreciek a ukladáte do mrazničky.
Recepty s ružičkovým kelom
Ružičkový kel môžeme použiť ako prílohu, do polievky, šalátu alebo ako hlavné jedlo.
Krémová polievka z ružičkového kelu
Suroviny: 400 g ružičkového kelu, 1 zemiak, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 1 liter zeleninového vývaru, 150 ml smotany na varenie, olivový olej, soľ a korenie.
Postup: Na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte očistený kel a na kocky nakrájaný zemiak, chvíľu restujte a zalejte vývarom. Varte 20 minút, kým zelenina nezmäkne. Polievku rozmixujte na hladký krém, pridajte smotanu, dochuťte soľou a korením a krátko povarte. Podávajte s opečenými krutónmi.
Ružičkový kel s pancettou a parmezánom
Suroviny: 500 g ružičkového kelu, 100 g pancetty (alebo slaniny), 2 lyžice masla, 50 g strúhaného parmezánu, soľ a čierne korenie.
Postup: Ružičkový kel očistite a povarte 5 minút v osolenej vode. Medzitým na panvici rozohrejte maslo, pridajte nakrájanú pancettu a orestujte do chrumkava. Pridajte scedený kel, premiešajte a posypte strúhaným parmezánom.
Ružičkový kel na ázijský spôsob
Suroviny: 400 g ružičkového kelu, 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžica sezamového oleja, 1 lyžička medu, 1 strúčik cesnaku (nasekaný), sezamové semienka na posypanie.
Postup: Kel rozkrojte na polovice a restujte na panvici na sezamovom oleji, kým nezíska zlatistú farbu. Pridajte sójovú omáčku, med a cesnak, dobre premiešajte a varte ešte 2 - 3 minúty. Posypte sezamovými semienkami.
Zapekaný ružičkový kel so syrom
Suroviny: 500 g ružičkového kelu, 200 ml smotany na varenie, 150 g strúhaného syra (napr. cheddar alebo gouda), 1 lyžička horčice, soľ a korenie.
Postup: Kel očistite, prekrojte na polovice a povarte 5 minút v osolenej vode. Potom ho presuňte do zapekacej misy. Smotanu zmiešajte s horčicou, dochuťte soľou a korením a nalejte na kel. Posypte syrom a zapekajte v rúre pri 180 °C asi 20 minút, kým sa syr nerozpustí a nezíska zlatú kôrku.
Pečený ružičkový kel
Suroviny: Ružičkový kel, 3PL oleja (napr. repkový), Soľ, korenie, Celá rasca.
Postup: Ružičkový kel očistíme a odstránime mu vonkajšie zvädnuté lístky. Dobre premiešame s olejom, soľou a korením. Posypeme ešte celou rascou a necháme piecť v predhriatej rúre pri 180C po dobu ca. 25 minút do zlatista.
Ďalšie tipy na prípravu ružičkového kelu:
- Príprava lístkov ružičkového kelu: Z hlávok ružičkového kelu oddelíme jednotlivé lístky. Polejeme ich olivovým olejom, zľahka osolíme a okoreníme. Premiešame a vylejeme na plech vystriekaný olejom. Pečieme pri teplote 200 °C približne 10 minút do chrumkava.
- Ružičkový kel s balzamikovou redukciou: Na panvicu pridáme očistený, prekrojený ružičkový kel a opekáme ho 10 minút. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, redukciu balzamikového octu, citrónovú kôru, podľa chuti osolíme, okoreníme čerstvo mletým čiernym korením a hotový kel premiešame s opečenou slaninou.
- Vyprážaný ružičkový kel: Ružičkový kel vsypeme do vriacej osolenej vody a varíme takmer domäkka, scedíme a ihneď prelejeme studenou vodou. Po odkvapkaní a vychladnutí ružičky obalíme v múke, rozšľahaných vajciach, strúhanke, vkladáme do horúceho tuku a zvoľna osmažíme.
- Zapekaný ružičkový kel so smotanou a syrom: Zapekaciu misu vymastíme maslom a uložíme do nej scedené ružičky uvarené v slanej vode. Môžeme ich prerezať na polovičky. Zalejeme smotanou, v ktorej sme rozšľahali vajcia. Vrch posypeme postrúhaným syrom a dáme zapiecť do ružova. Môžeme pridať údenú šunku alebo slaninku.
- Krémová polievka z ružičkového kelu: Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, ružičky kelu a podusíme ich. Zalejeme mäsovým vývarom a necháme 15 - 20 minút variť. Potom polievku dohladka rozmixujeme, zahustíme smotanou a dochutíme soľou a korením.
- Ružičkový kel s balsamicom a medom: Uvarené ružičky prerežeme na polovičku a dáme do panvice. Polejeme olejom, balsamicom a medom. Posolíme okoreníme a celé premiešame.
- Pyré zo zemiakov a ružičkového kelu: Zemiaky a ružičkový kel uvaríme v osolenej vode približne 20 minút. Uvarené rozmixujeme spolu so smotanou, až kým nevznikne pyré.