Ružičkový kel je úžasná príloha plná vitamínov a minerálov. Tieto malé guličky sú, čo sa týka zloženia, hotový zázrak pre naše zdravie. Častokrát si myslíme, že keď chceme byť štíhly alebo redukujeme hmotnosť, musíme sa vzdať všetkých klasických jedál. Ružičkový kel je úžasná príloha plná vitamínov a minerálov, ktorú do jedálnička rozhodne stojí za to zaradiť.
Prečo kel správne pripraviť? Dlhým varením sa z kelu uvoľňuje sírny zápach, ktorý spôsobuje jeho horkastú chuť a nepríjemný zápach. Takže rada je jednoduchá. Stačí kel podusiť 10 minút. Tento krátky čas prípravy zabezpečí, že si zelenina zachová svoju štruktúru aj nutričné hodnoty.
Recept: Ružičkový kel s hovädzím mäsom a dijonskou horčicou
Ak hľadáte spôsob, ako spojiť tradičné suroviny s moderným šmrncom, tento recept je ideálny. Kombinácia jemného kelu a pikantnej horčice vytvorí jedinečný chuťový zážitok.
Postup prípravy: Hovädzie mäso nakrájame na tenké rezance. Cibuľu a papriku nakrájame. Na panvici rozohrejeme olej a mäso opečieme na vyššej teplote do zlata. Ružičkový kel umyjeme, vložíme do hlbokej panvice, zalejeme trochou vody a dusíme pod pokrievkou 10 minút. Zbytočnú vodu vylejeme, vložíme nakrájaný cesnak a zalejeme trochou olivového oleja. Opečieme do zlata na vyššej teplote. Na záver pridáme rascu, soľ podľa chuti a vmiešame dijonskú horčicu. Pažitku nasekáme najemno a hotové jedlo ňou posypeme.
Mušle a variácie: tipy k servírovaniu
- Ružičkový kel so slaninou a horčicou je skvelou a originálnou prílohou. Hodí sa napríklad k opečeným kuracím prsiam alebo k pečeným morčacím stehnám.
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte slaninu orechmi pre chrumkavú textúru.
- Pridanie balzamikového krému alebo citrónovej šťavy na záver dodá jedlu sviežu kyslosť a hĺbku chutí.
Ingrediencie (verzia so slaninou): 540 g ružičkový kel, 2 PL olivový olej, 1 strúčik cesnaku, 1 PL horčica (dijonská), 1 ČL tymián, 120 g slanina, soľ, 4 PL parmezán.
Postup: Ružičkový kel umyjeme a nakrájame, ochutíme olivovým olejom, prelisovaným cesnakom a dijonskou horčicou s tymiánom. Všetko dobre premiešame. Zmes dáme do zapekacej misy a pečieme pri 190 °C asi 20 minút. Potom premiešame, pridáme nakrájanú slaninu a pečieme ďalších 15 minút. Pred podávaním podľa chuti osolíme a posypeme parmezánom.
Ružičkový kel | Recepty CVR
Šalát z ružičkového kelu s pečenou zeleninou a horčicovým dresingom
Tento šalát je plný vitamínov a minerálov. Kombinácia pečenej zeleniny a horčicového dresingu je osviežujúca a chutná. Ideálny je dijonský variant horčice, ktorý dodá dresingu výraznú a pikantnú chuť.
Ingrediencie: Ružičkový kel, baklažán, zemiaky, šalotka, olivový olej, horčica (dijonská a plnotučná), citrónová šťava, med, soľ, čierne korenie.
Postup: Baklažán nakrájame na väčšie kocky, osolíme a necháme cca 40 minút odležať. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a necháme vychladnúť. Kel nakrájame na polovice. Šalotku olúpeme a nakrájame na silnejšie prúžky. Zemiaky prekrojíme na polovicu a restujeme na olivovom oleji. Po cca 2-3 minútach pridáme šalotku, kel, baklažán, osolíme a okoreníme. Restujeme, až kým zelenina nebude mať jemne zlatistú farbu. V miske vyšľaháme obe horčice (dijonskú a plnotučnú), olivový olej, citrónovú šťavu, med, soľ a čierne korenie. Šalát zmiešame s dresingom.
Medovo-horčicový dresing zo štyroch ingrediencií
Tipy na prípravu ružičkového kelu: Ružičkový kel sa navyše nepýši práve najvábnejšou chuťou, pokiaľ netušíte, ako ho pripraviť správne. Dusenie s cesnakom a olivovým olejom, pečený s medom a cesnakom alebo vyprážaný v cestíčku ponúkajú širokú škálu chutí. Ružičkový kel je skvelou a originálnou prílohou a hodí sa k rôznym mäsovým aj bezmäsitým jedlám.
Gurman TIP: Eliminácia sírneho zápachu
Rozhodli ste sa variť ružičkový kel, ale nechcete, aby váš kuchynský priestor nasiakol ťažkou arómou? Skúste trik: pridajte do vody, v ktorej budete variť kel, štipku jedlej sódy alebo pár plátkov citróna.
Prečo zaradiť ružičkový kel do jedálnička?
Ružičkový kel poskytne jedlu množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Nesmie sa variť príliš dlho, aby sme z neho neodstránili všetky zdraviu prospešné látky, a zároveň si zachoval chuť. Je skutočne kráľom zimnej zeleniny a vydrží aj pri teplote -15 stupňov, čo z neho robí ideálnu súčasť sezónnych jedál počas chladných mesiacov.