Paradajкова polievka z čerstvých paradajok je jednoduché, rýchle a sýte jedlo, ktoré dokonale dopĺňa letné obdobie plné čerstvých plodov zo záhradky. Táto verzia s čerstvou bazalkou a oreganom prináša jemnú krémovosť, intenzívnu vôňu byliniek a výraznú sladkosť paradajok, ktoré sa ľahko rozvaria pri nízkej teplote a následnom rozmixovaní. Pôvodne spomínaná talianska paradajková polievka nachádza v lete svoje najlepšie formy práve zo čerstvých plodov, čo je ideálny dôvod uprednostniť čerstvé paradajky pred konzervovanými, ak sú dostupné.
Príprava je rýchla a svižná: najskôr pripravíme paradajky - sparíme ich vo vriacej vode, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Na panvici orestujeme cesnak, cibuľu a mrkvu, pridáme paradajky, trošku soli, cukru, štipku škorice a korenia, a varíme prikryté asi 10 minút. Do polievky pridáme lístky bazalky a oregano, rozmixujeme na jemnú krémovú konzistenciu a dochutíme podľa chuti. Na záver môžeme podávať s opečenými kúskami bagety na olivovom oleji a s jemnou kvapkou olivového oleja.
Postup a ingrediencie v ľahko zrozumiteľnom krokom
- 2 kg zrelých, sladkých paradajok
- 2 PL olivového oleja
- 1 väčšia cibuľa, nahrubo nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované alebo nasekané
- 1 ČL soli
- 1 PL trstinového cukru (voliteľné - podľa sladkosti paradajok)
- trocha sušeného tymianu (alebo čerstvý)
- štipka čierneho korenia
- ½ litra vody (podľa potrebnej hustoty)
- lístky čerstvej bazalky a čerstvého oregana
- parmezán alebo syr na posypanie (nepovinné)
Tvrdá základňa a postup krok za krokom
- Paradajky umyjeme, nakrojíme do kríža a sparíme vo vriacej vode, po minúte ich prelejeme studenou vodou a ošúpeme.
- Rukou vytlačíme šťavnatý stred so semienkami a nakrájame ich na hrubo.
- V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme cibuľu dozlatista, pridáme cesnak a necháme rozvoňať.
- Pridáme nakrájané paradajky, osoľíme, pridáme tymian a korenie. Prikryté dustíme 15-20 minút, kým sa paradajky nerozvaria.
- Podľa potreby prilejeme vodu alebo pridáme cukor pre vyváženie kyslosti.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a dohladka, prípadne prepasírujeme cez sitko. Dochutíme soľou, korením, tymianom.
- Do hotovej polievky vmiesime čerstvú bazalku a oregano. Na záver môžeme pridať kvapku olivového oleja a podávať so škoricovo-cesnakovými krutónmi.
Táto verzia je skutočne flexibilná: môžete použiť čerstvé paradajky z záhradky alebo kombinovať s paradajkovým pretlakom, ak máte málo času. Ak máte mäsité paradajky, môžete pridať trochu viac vývaru, aby polievka nezostala príliš hustá. Pre plnší chuťový profil je výborné pridať pár lístkov bazalky a čerstvého oregana tesne pred koncom varenia.
Rôzne varianty a tipy na vylepšenie
- Pečené paradajky pre výraznejšiu vôňu a sladkosť: pred spracovaním ich nechajte zapiecť s cesnakom a olivovým olejom na 200 °C približne 30 minút, potom ich rozmixujte a doplňte do polievky.
- Kokosové mlieko pre vegánsku krémovú verziu: namiesto smotany použite kokosové mlieko pre jemnosť a exotický nádych.
- Bazalka a mozzarella: krátko pred podávaním pridajte lístky bazalky a kocky mozzarella pre tradičný trattorijský dojem.
- Paradajkovú polievku môžete podávať aj studenú ako osvieženie na horúce dni.
Paradajková polievka versus iné varianty
Paradajkovo-mrkvová verzia dopĺňa sladkosťou mrkvy a dodáva jemný karamelizovaný tón, ktorý krásne dopĺňa kyslosť paradajok. Polievka s cestovinou je obľúbená u detí aj dospelých, pričom cestoviny pridávajú ďalšiu textúru a sýtosť. Pre rýchlejšiu možnosť je tu verzia z paradajkového pretlaku s tukami a bylinkami, ktorá zaberie minimum času a stále pôsobí bohatým a výživným dojmom.
Paradajky sú zdrojom lykopénu, prírodného karotenoidu a antioxidantu, ktorý prispieva k ochrane organizmu. Z botanického hľadiska je paradajka plod, ktorý vyrastá z kvetov a obsahuje semená; preto sa hoci v kulinárnej terminológii nazýva zeleninou, botanicky je ovocím. Táto zaujímavosť ukazuje, že letná paradajková polievka môže byť nielen jedlom, ale aj malým ponaučením o svete rastlín.
Recept v skrátenej forme pre rýchlu prípravu
Jednoduchá verzia: 2 kg paradajok, 2 PL olivového oleja, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 ČL soli, 1 PL cukru (voliteľné), tymian, čierne korenie, ½ litra vody. Sparíme paradajky, ošúpeme, nakrájame a restujeme s cibuľou a cesnakom, pridáme paradajky, koreniny a vodu. Varíme 15-20 minút, rozmixujeme a dochutíme. Podávame s krutónmi a bazalkou.
Ak chcete ešte kompletný pôžitok, pripravte si k polievke aj cestoviny s trochou parmezánu alebo syra a podporte deti v tvorivom myslení - napríklad kupón na tričká s vlastnou potlačou pre tých, ktorí milujú varenie a kreativitu.
tags: #rychla #paradajkova #polievka #z #cerstvych #paradajok