Tlakové hrnce spoločnosti Fissler sú ideálnou pomôckou pri zdravom varení, navyše, sú bezpečné, sofistikované, elegantné a majú mnoho užitočných funkcií. Potraviny v nich nestratia vitamíny a ich používaním ešte aj ušetríte energiu a čas. Princíp tlakového hrnca je jednoduchý: jedlo sa varí pri vyššom tlaku, takže v hrnci sa dosiahne vyššia teplota. Tým sa skráti čas potrebný na prípravu. Napadlo vám niekedy, že by ste v kuchyni mohli urobiť jahodové guľky či mliečnu kašu? Prečo nie? Je to rýchle a jednoduché!
Rýchly a spoľahlivý spôsob varenia ryže v tlakovom hrnci
Prečo variť ryžu v tlakovom hrnci? Varenie ryže v tlakovom hrnci ponúka niekoľko výhod: Rýchlosť: Celý proces, vrátane prípravy, varenia a uvoľnenia tlaku, trvá približne 30 minút. Samotné varenie trvá len 5-7 minút. Úspora energie: Tlakový hrniec skracuje čas varenia, čo vedie k výraznej úspore energie. Zachovanie živín: Varenie v tlakovom hrnci pomáha zachovať viac živín v porovnaní s tradičnými metódami varenia. Spoľahlivosť: Pri správnom postupe je výsledkom vždy dokonale uvarená ryža, ktorá sa nelepí a má ideálnu konzistenciu.
Najvhodnejší druh ryže závisí od očakávanej textúry: dlhozrnná (basmati, jazmínová) je skvelá ako príloha s ľahkou sypkou textúrou; stredozrnná (arbório) je ideálna na rizoto; krátkozrnná je vhodná na sushi a ďalšie jedlá, kde má ryža držať pohromade; hnedá ryža vyžaduje dlhší čas varenia a poskytuje viac vlákniny a živín.
Základný recept na ryžu v tlakovom hrnci
- Ingrediencie: 1 šálka ryže, 1,5 šálky vody (pomery sa líšia podľa druhu), štipka soli, prípadne 1 lyžica oleja, 1/2 cibule a 1 strúčik cesnaku (voliteľné).
- Predpríprava: Ryžu dôkladne prepláchnite pod studenou vodou, kým voda nie je číra.
- Postup: Opražte na oleji cibuľu a cesnak do sklovita (voliteľné), pridajte ryžu a krátko ju orestujte, aby sa nelepila. Zalejte vriacou vodou s soľou. Uzavrite tlakový hrniec, natlakujte a varte 3-5 minút pri nízkom plameni (podľa druhu ryže).
- Uvoľnenie tlaku: Vypnite a nechajte tlak prirodzene klesnúť cca 10-15 minút. Po otvorení premiešajte ryžu vidličkou a dochuťte podľa potreby.
Tipy a obľúbené triky
- Pomer ryže a vody: bežne 1 diel ryže na 1,5 dielu vody, pre niektoré druhy môže byť potreba viac vody. Pri troch pohároch ryže na hrnci vodu odmerajte podľa pravidla: 5 pohárov vody.
- Predvarenie: Ak máte starší tlakový hrniec s vyššou šancou pripaľovania, ryžu môžete predvariť v obyčajnom hrnci.
- Tuk a vývar: Pridanie masla alebo oleja a použitie zeleninového alebo kuracieho vývaru dodá ryži bohatšiu chuť a textúru.
- Experimentovanie: Do ryže môžete pridať zeleninu (hrášok, kukurica, mrkva), huby, bylinky alebo koreniny (turmerik, kari, rasca). Pred varením môžete orestovať cibuľu, cesnak alebo pridať kurkumu pre zaujímavejšiu vôňu a farbu.
- Riešenie problémov: Ak je ryža pripálená, vypnite plameň a odstavte hrniec, potom preložte vrchnú vrstvu do iného hrnca. Ak je nedovarená, pridajte trochu vody a varte ďalšie 2-3 minúty. Pre suchú ryžu doplňte horúcu vodu a nechajte dôjsť pod pokrievkou.
- Objem a čas: Vôbec nevadí, ak je v pare trochu viac vody, ryža väčšinou dojde. Po skončení varenia nechajte ryžu ešte 5-10 minút odpočinúť, aby zrnká lepšie bestali.
Ryža v mlieku v tlakovom hrnci
Ryža v mlieku je klasické domáce jedlo, ktoré v tlakovom hrnci zvládnete veľmi rýchlo. Postup je jednoduchý: ryžu prepláchnite, vložte do tlakového hrnca, pridajte mlieko, cukor (alebo med), soľ a voliteľné prísady ako škorica alebo vanilkový ekstrakt. Uzavrite tlakový hrniec a priveďte na plný tlak. Znížte plameň na minimum a varte 5 minút. Potom vypnite a nechajte hrniec samovoľne odtlakovať cca 10-15 minút. Otvorte a premiešajte. Ak je ryža príliš hustá, pridajte trochu mlieka a podávajte teplé.
Indické kari rizoto z tlakového hrnca
Ak máte radi rýchle a chutné recepty, vyskúšajte indické kari rizoto pripravené v tlakovom hrnci. Postup je jednoduchý a výsledok krémový, s kokosem a arómou korení. Základné ingrediencie zahŕňajú kokosový olej alebo ghí, cibuľu, cesnak, zázvor, koriander, rímsku rasu, garam masalu, kurkumu, vývar, kokosové mlieko, cícer a Arborio ryžu. Po restovaní všetkých korení pridajte vývar, kokosové mlieko, cícer a ryžu; keď je ryža takmer uvarená, pridajte zeleninu a na koniec dochuťte a ozdobte koriandrom a jarnou cibuľkou. Túto variáciu je možné skladovať v chladničke 4-5 dní a v mrazničke až 3 mesiace.
Slovenská verzia varenia ryže a mýty o tradičných spôsoboch
Slovenská ryža predstavuje tradičný spôsob prípravy: prepláchnutie, orestovanie na oleji, zalievanie vodou alebo vývarom, varenie pod pokrievkou 15-20 minút a následné dopustenie, aby ryža dôšla. Zároveň existuje verzia so slovenskou ryžou z cestoviny orzo alebo risoni, ktorá v kuchyni vyzerá ako ryža, no ide o cestovinu. Slovenská ryža môže byť pripravená aj so zemiakmi, alebo s inými prílohami podľa chuti.
Bezpečnostné tipy pri varení v tlakovom hrnci
- Pred použitím vždy čítajte návod k vašemu tlakovému hrncu a skontrolujte ventil, množstvo tekutín a naplnenie nádoby (max 2/3 plnosti).
- Keď tlak dosiahne požadovanú hodnotu, znížte plameň na minimum a udržiavajte stabilný tlak. Po odstavení neotvárajte tlakovo uvoľňovací ventil manuálne.
- Po poklese tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť. Dodržujte odporúčania výrobcu a bezpečnostné pokyny.
Čas varenia vybraných potravín v tlakovom hrnci
| Potravina | Približný čas varenia |
|---|---|
| Kukurica | 10 minút |
| Cícer | 40 minút |
| Fazuľa | 25 minút |
| Šošovica a hrach | 20 minút |
| Hovädzie mäso | do 60 minút |
Prílohy k používaniu tlakového hrnca
Tlakový hrniec je všestranný pomocník aj na ďalšie jedlá: mäso, strukoviny, polievky, vývary a prílohy ako zemiaky či zelenina sa varia za zlomek času. Pri varení v tlakovom hrnci ostane jedlo šťavnaté a výrazné v chuti. Navyše, tlakovú metódu ocenia aj v prípade príprav ďalších receptov s ryžou, rizotom či mliečnou ryžou.
Ryžovar DOMO DO9176RK - Ako uvariť ryžu
Tip: Ak chcete, môžete pripraviť 3-4 poháre dezertu z mliečnej ryže a doplniť ich čokoládovým krémom a šľahačkou. Ryža v mlieku je vhodná aj ako základ pre sladké aj slané nákypy a rizotá.
Pre zaujímavosť a širšiu paletu využitia uvádzame, že ryžu môžete pripraviť aj so zeleninovým alebo mäsovým doplnením a získať tak zaujímavé rizoto alebo sladké dezerty z ryže natural a arborio.