Rýchlosť a jednoduché varenie s minimálnym úsilím
Najrýchlejšie pripravené cestoviny aké som kedy robila. Všetko spolu uvarené v jednom hrnci behom 30 minút. Do hrnca si pripravíme všetky nakrájané suroviny (cukina, šampiňóny, špenát, cesnak) zalejeme vodou iba tesne po vrch surovín, pridáme soľ, korenie, mletá červená paprika a necháme variť. Keď začne vrieť voda, stisíme na minimum a varíme, kým nie je zelenina a šampiňóny mäkké cca 15 minút. Počas tejto doby pridáme aj cestoviny a spolu varíme, kým cestoviny nie sú hotové (podľa návodu).
Voda sa bude pomaly strácať a keď zmizne takmer úplne, pridáme 1/3 šálky smotany a premiešame a chvíľočku necháme prejsť chuťou. Z múky, škrobovej múčky a vody podľa potreby som si urobila tvarujúce nelepkavé cesto, rozvaľkala som ho na doske posypanej múkou natenko a nechala chvíľu mierne zasušiť. Asi 10 minút a otočila som ho a znova nechala zasušiť. Potom som ho krájala na kúsky.
Použila som tieto suroviny. Rezance, olej, bazalku na ozdobenie, syr, cesnak a špenátové listy. Rezance som dala variť do vriacej osolenej vody, povarila som 4 minúty, odstavilа, zaliala pohárom studenej vody, premiešala a nechala 7 minút postáť. Kým sa mi varili cestoviny na panvici s trochou oleja som opražila do voňava nakrájaný cesnak a nechala pomalyčky hriať. Špenát som zaliala vriacou vodou, nechala 5 minút v nej postáť a potom precedila a opláchla studenou vodou. Nakrájala som na pásiky. Rezance mi postáli, zliala som vodu, prepláchla studenou a nechala poriadne odkvapkať. Dala som ich na panvicu s cesnakom a trocha opiekla. Primiešala som špenát a odstavila. Po chvíľke chladnutia sa môže zasypať syrom a spolu premiešať, alebo naservírovať na taniere a tak posypať syrom a kto chce, môže si pridať paradajky alebo kečup.
Prečo si vybrať práve ryžové cestoviny so špenátom?
Prečo si vybrať ryžové cestoviny so špenátom? Špenát býva niekedy zbytočne podceňovaný. Mnohí si pamätajú školské jedálne a nevábne vyzerajúcu zelenú kašu. Lenže ten pravý špenát, čerstvý alebo rozumne spracovaný mrazený, je úplne o niečom inom. Obsahuje obrovské množstvo vitamínu K, železa a antioxidantov, pomáha znižovať krvný tlak a podporuje zdravie očí. Navyše sa skvele kombinuje s ďalšími ingredienciami - najmä so smotanou a cestovinami. Ryžové cestoviny sú zas ľahko stráviteľné a prirodzene bezlepkové, čo ocenia ľudia s rôznymi stravovacími obmedzeniami.
Kombinácia cestovín a špenátu nie je len o chuti - je to aj skvelý spôsob, ako nenápadne zaradiť viac zeleniny a vlákniny do jedálnička.
Recepty na ryžové cestoviny so špenátom
Jednoduché ryžové cestoviny so špenátom
Ingrediencie: Ľubovoľné ryžové cestoviny, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, šampiňóny (podľa chuti), kocka mrazeného špenátu, olej, soľ, korenie, mlieko (ryžové alebo iné rastlinné), čerstvá zelenina na ozdobu.
Postup: Ryžové cestoviny uvaríme v slanej vode podľa návodu na obale (zvyčajne okolo 10 minút). Cibuľu, cesnak a šampiňóny nakrájame nadrobno a opečieme na troške oleja. Pridáme kocku mrazeného špenátu a necháme roztopiť, Občas premiešame. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Na zjemnenie pridáme mlieko (ryžové alebo iné rastlinné), zamiešame a krátko povaríme. Podávame na cestovinách (zamiešané v nich) s čerstvou zeleninou. Tip: ak nemáte rastlinné mlieko, môžete použiť aj sójové.
Ryžové rezance so špenátom a sušenými paradajkami
Ingrediencie: Ryžové rezance, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, špenát (čerstvý alebo mrazený), sušené paradajky, olivový olej, soľ, korenie, tymian.
Postup: Ryžové rezance uvaríme podľa návodu na obale, scedíme a schladíme v studenej vode. Cibuľu a cesnak nakrájame najemno. Na strednom stupni ohrevu rozohrejte panvicu s olivovým olejom. Keď bude olej rozohriaty, vložte do panvice cesnak a cibuľu a restujte 2 minúty na strednom stupni ohrevu. Potom pridajte špenát a vodu, všetko osoľte, okoreňte a 2 - 3 minúty poduste. Nakoniec pridajte ryžové rezance a tymian, ohrev stlmte na mierny stupeň a zmes prehrejte (2 - 3 minúty). Rozdelte na porcie.
Ďalšie variácie a tipy
- Cestoviny so špenátovým pestom a tofu
- Celozrnné cestoviny so špenátom a sušenými paradajkami
- Cestoviny s kuracím mäsom, špenátom a mozzarellou
Klasické cestoviny môžete nahradiť cuketovými "špagetami" alebo nízkokalorickými cestovinami z tapioky. Ak vás však nutričné obmedzenia netlačia, vychutnajte si toto jedlo s klasickými celozrnnými cestovinami - výborné sú celozrnné fettuccine. Môžete použiť živočíšnu smotanu, rastlinnú alebo aj alternatívy ako kokosové či ovsené varianty, ak sa vyhýbate mlieku. Rúra navyše krásne prepojí chute - syr sa roztaví, špenát získa jemnejšiu textúru a cestoviny absorbujú smotanovú omáčku.
Príbeh z kuchyne a zdravotné benefity
Predstavte si mladú mamičku Petru, ktorá sa snaží skĺbiť domáce varenie s rýchlou starostlivosťou o dve malé deti. Pochvaľuje si recept na cestoviny so špenátom a smotanou. "Za dvadsať minút mám hotovo, deti to milujú a ja viem, že jedia niečo zdravé,"
Kombinácia cestovín a špenátu nie je len o chuti - je to aj skvelý spôsob, ako nenápadne zaradiť viac zeleniny a vlákniny do jedálnička. Ryžové cestoviny sú ľahko stráviteľné a prirodzene bezlepkové, čo ocenia ľudia s rôznymi stravovacími obmedzeniami. Špenát obsahuje vitamín K, železo a antioxidanty, ktoré prispievajú k zdraviu očí a krvnému tlaku. Špenát a smotana tvoria klasickú kombináciu, ktorá je hotová do pol hodiny a poteší aj náročnejšie jazýčky.
Inšpirácie a variácie so sušenými paradajkami
Sušené paradajky dodajú špenátovým cestovinám intenzívnu chuť a textúru. Medzi variácie patria napríklad: Penne so špenátom a sušenými paradajkami, Cestoviny s kuracím mäsom, špenátom a mozzarellou, či Teplý šalát so špenátom a sušenými paradajkami. Množstvo ďalších kombinácií umožňuje prispôsobiť jedlo sezóne a dostupným surovinám.
