Základné a najznámejšie cestovinové jedlá by mal ovládať každý aj kvôli tomu, že sa pripravujú veľmi rýchlo. Fantastickú večeru tak máte hotovú do pár minút a navyše vás aj dobre zasýti. Vyberte si spomedzi našich receptov tú klasiku, ktorá je tá vaša naj a potešte sa ňou hneď dnes.
Paradajková omáčka na cestoviny
Tie najtradičnejšie cestoviny pripravíte s paradajkovou omáčkou. Hotová je do pár minút a hneď vám prinesie letnú náladu. Počas sezóny ju pripravujte z čerstvých paradajok dozretých na slnku. Ak nemáte čas, tak si kúpte kvalitné konzervované. Fantastická paradajková omáčka.
Suroviny: paradajky, cesnak, olivový olej, čerstvá bazalka, soľ, čierne korenie
Postup: 1) Paradajky prerežte na vrchu do kríža a zaparte ich na pár minút vriacou vodou. Potom ich sceďte a vložte do ľadovej vody, aby ste zachovali peknú farbu a potom ich ošúpte. 2) Na oleji opražte cesnak a pridajte ku nemu paradajky. Všetko chvíľku orestujte, podlejte vodou a varte, pokiaľ nebudú plody úplne mäkké. Pridajte k ním čerstvú bazalku a buď paradajky popučte, alebo ich rozmixujte dohladka.
Alebo takto: Suroviny: paradajky, cesnak, olivový olej, čerstvá bazalka, soľ, čierne korenie. Postup: 1) Paradajky prerežte na vrchu do kríža a zaparte ich na pár minút vriacou vodou. Potom ich sceďte a vložte do ľadovej vody, aby ste zachovali peknú farbu a potom ich ošúpte. 2) Na oleji opražte cesnak a pridajte ku nemu paradajky. Všetko chvíľku orestujte, podlejte vodou a varte, pokiaľ nebudú plody úplne mäkké. Pridajte k ním čerstvú bazalku a buď paradajky popučte, alebo ich rozmixujte dohladka.
Bolonské cestoviny
Bolonské cestoviny sú jednou z najobľúbenejších klasík. Omáčka na spôsob ragú sa hodí k rôznym druhom mäsa a vegánska verzia so sójovou drťou je tiež skvelá.
Suroviny: mleté hovädzie mäso, červená cibuľa, mrkva, zeler, pasírované paradajky, vývar, červené víno, olivový olej, soľ, čierne korenie, bazalka, maslo
Postup: 1) Cibuľu, zeler a mrkvu očistite a pokrájajte na drobné kúsky. V hrnci rozohrejte olivový olej a najprv orestujte do sklovita cibuľu a pridajte ku nej zeleninu. 2) Pridajte mleté mäso a pokračujte v restovaní. Prilejte víno a pomaly ho vyduste. Potom pridajte paradajky a vývar. 3) Varte aspoň pol hodinu, dochuťte bazalkou a na konci vmiešajte maslo.
Lasagne
Lasagne sú pre nadšencov cestovín ďalšia výzva: vrstvenie cestovín s bolonskou omáčkou a bešamellowou omáčkou. Môžu byť aj bezmäsité, napríklad so špenátom alebo baklažánom.
Suroviny: bolonská omáčka, cestoviny lasagne, maslo, hladká múka, mlieko, muškátový oriešok, parmezán, soľ
Postup: 1) Bolonskú omáčku pripravte podľa vyššie uvedeného receptu. 2) Bešamel: v panvici rozpustite maslo a pridajte múku, chvíľku opečte a pomaly prilievajte mlieko, dosiahnite želanú konzistenciu, okoreňte muškátovým orieškom a soľou. 3) Vrstvite: spodok pekáča bešamel, potom bolonskú, cestoviny, omáčku a bešamel a na vrch parmezán. Pečte do zlatohneda.
Carbonara
Carbonara je klasika, okolo ktorej sa vedú veľké diskusie. Do originálu patria vajcia a syry bez smotany.
Suroviny: 3 žĺtka, 1 celé vajce, prerastená slanina, pecorino, soľ, korenie
Postup: 1) Slaninu opečte na suchej panvici. 2) Žĺtka s vajcom, soľou, korením a pecorinom vyšľahajte. Pridajte horúce cestoviny a slaninu. Miešajte, kým vajce nezačne tuhnúť a omáčka nebude krémová.
Cacio e Pepe
Talianska gastronómia často používajú len dve zložky. Cacio e Pepe ponúka čerstvo pomleté čierne korenie a pecorino/parmezán.
Suroviny: čierne korenie, soľ, pecorino alebo parmezán
Postup: 1) Variť cestoviny a v miske pomlieť veľa čierneho korenia a nastrúhať syr. 2) Po uvarení cestovín rýchlo premiešať so zmesou korenia a syra, pridať trochu vody z cestovín na omáčkovú konzistenciu a dochutiť soľou.
Pesto cestoviny
Najlepšie chutia s čerstvým domácim pestom, no môžete použiť aj kvalitné hotové pesto.
Suroviny (bazalkové pesto): čerstvá bazalka, píniové oriešky, cesnak, parmezán, soľ, čierne korenie, olivový olej, parmezán na posypanie
Postup: 1) Do mixéra vložte bazalku, oriešky, cesnak, syr, soľ a korenie. 2) Postupne prilievajte olivový olej až dosiahnete želanú konzistenciu. Zmiešajte s cestovinami a posypte parmezánom.
Arrabiata a hubové recepty
Arrabiata dodá cestovinám pikantnú chuť čerstvými čili papričkami. Hubové omáčky sú výborné samostatne alebo s bešamelom a syrom.
Rýchle a jednoduché tipy na zdravšie cestoviny
Ako pripraviť cestoviny chutne a zdravo? Dôraz na celozrnné cestoviny, alternatívy ako cícerová alebo šošovicová múka a vyvážené omáčky so zeleninou.
- Varte ich kratšie al dente; celozrnné ešte viac znižujú glykemický index.
- So soľou opatrne; mnoho omáčok už soľ obsahuje.
- Neoplachujte ich studenou vodou; zachovajú výživné látky.
- Vylepšite ich čerstvými surovinami a zeleninou, menej ťažkých smotanových omáčok.
Slávnostný obed a variácie so zvyškami
Lasagne s hovädzím mäsom, zapečené cestoviny s kuracím mäsom a syrovou omáčkou alebo divoké cestoviny s bravčovým karé sú tradičné možnosti.
Cestovinové šaláty s mäsom a ľahké večere
Tipy na ľahké cestovinové šaláty s jogurtovou zálievkou a zeleninou či kúskami šunky, ktoré sú ideálne na leto alebo rýchly obed.
Rýchle recepty do 30 minút
- Minútová cuketová omáčka na špagety
- Bleskové cestoviny so šunkou a brokolicou
- Rýchle cestoviny s mozzarellou, olivami a paradajkami
- Gyros cestoviny
- Z JEDNEJ PANVICE: Rýchle cestoviny s klobásou, syrom a paradajkami
Čo dom dal: inšpirácie a improvisácie
V prípade potreby môžete využiť recepty na jedlá podľa surovín, ktoré máte doma. Ide o improvizácie s cestovinami, zeleninou, mäsom a syrom.
Tipy a triky pre deti a rodiny
Cestoviny sú ideálnym pokrmom pre deti: rýchle, farebné a variabilné. Tipy zahŕňajú zapojenie detí do prípravy a servírovanie atraktívnych jedál.
Tabuľka: rýchle prehľady typov cestovín a vhodných omáčok
| Tvar cestovín | Najlepšia omáčka | Tip |
|---|---|---|
| Špagety | Paradajková, Cacio e Pepe, Carbonara | Al dente |
| Penne | Paradajková omáčka, hubová omáčka | Drží omáčku |
| Farfalle | Smotanové omáčky s bylinkami | Vkusný šalát |
| Lasagne pláty | Bolonská omáčka, Bešamel | Vrstvenie |
| Tagliatelle | Smotanové omáčky | Elegantné podanie |
