Keď sa povie kapustový šalát, mnohým z nás sa vybaví klasická biela verzia. Ale čo takto dať priestor aj jej výraznejšej, sýto fialovej odrode? Červená kapusta je nielen krásna na pohľad, ale aj nabitá vitamínmi, vlákninou a antioxidantmi. Červená kapusta je ako malý výživný poklad - obsahuje vitamín C, vitamín K, betakarotén, ale aj prospešné flavonoidy, ktoré podporujú zdravie srdca. Navyše má nízky obsah kalórií, takže je skvelou voľbou, ak si dávate pozor na líniu. No a čo je najlepšie - jej krásna fialová farba dokáže oživiť aj ten najnudnejší tanier.
Univerzálnosť šalátu z červenej kapusty
Šalát z červenej kapusty je hotový za pár minút a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tento jednoduchý šalát z červenej kapusty patrí k tým receptom, ktoré zvládneme pripraviť kedykoľvek - či už ako rýchlu prílohu k hlavnému jedlu, alebo ako ľahkú večeru počas týždňa. Čerstvá kapusta v kombinácii so sladkastou mrkvou a sviežim dresingom tvorí chrumkavú, farebnú misku plnú vitamínov.
Príprava klasického šalátu z červenej kapusty
Kapustu si nakrájajte na tenké pásiky - čím tenšie, tým jemnejší šalát bude. Posypte ju soľou a jemne premasírujte rukami, aby trochu zmäkla. Pridajte na jemno nakrájanú cibuľu a premiešajte. V samostatnej miske zmiešajte ocot (alebo citrón), cukor, korenie a olej. Vzniknutý dresing vlejte do kapusty a dôkladne premiešajte.
Gurman TIP: Chcete, aby surová červená kapusta ešte viac zmäkla? Nechajte ju po premasírovaní so soľou chvíľu odstáť, prípadne ju zľahka povarte.
Recept na šalát z červenej kapusty a mrkvy
Šalát z červenej kapusty a mrkvy je krásny, jednoduchý a pritom prekvapivo univerzálny. Chutí výborne hneď po príprave, ale ešte lepší je, keď sa pár hodín uleží v chladničke. Ako prvé si najemno nakrájame červenú kapustu - najlepšie nožom alebo na strúhadle, aby boli rezance tenké a jemné. Ošúpeme mrkvy a nastrúhame ich na hrubom strúhadle. Potom si v miske pripravíme dresing - premiešame olivový olej, citrónovú šťavu (alebo ocot), med, horčicu a štipku soli.
Šalát je výborný ako príloha ku grilovanému mäsu, pečenému tofu, vyprážanému syru alebo aj len tak - ako ľahká večera s kúskom pečiva. Cibuľu namiešame na kašičku zhořkne, zatiaľ čo nakrájaná, byť nadrobno, je chuti lahodné? ptá se Milan Pejčoch z Brna. Cibule kuchyňská (Allium cepa) je tradiční zelenina, dôležité koření a léčivá rostlina zároveň. Kromě vody, které je v ní asi 85 procent, cibule obsahuje celú řadu cenných látok: sacharidy, vitaminy, minerální látky, éterické oleje a také flavonoidy (polyfenolické antioxidanty), například kvercetin. Ty spolu s vitaminem C významně snižují riziko cévních a srdečných chorôb. Zdá sa, že pravidelná konzumácia cibule tiež chráni pred osteoporózou.
Když se buněčné stěny cibule naruší nožem při krájaní alebo v mixéru, uvolněné látky obsahující síru sa začnú reagovať so vzdušným kyslíkom i medzi sebou navzájom. Příslušným látkám sa hovorí lakrymálny faktor cibule. Niektoré typy cibule môžu obsahovať aj látky nahořklé. To ale neplatí obecně.
Šaláty patria medzi najobľúbenejšie prílohy či ľahké jedlá. Hoci sa väčšinou pripravujú z klasickej listovej zeleniny, oplatí sa vyskúšať aj varianty z hlúbovín, najmä z červenej kapusty. Čo robí červenú kapustu výnimočnou? Okrem nádhernej farby je červená kapusta skvelou voľbou vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov. Dodáva pokrmom sviežosť a zároveň estetickú hodnotu. Bežne sa používa ako príloha k pečenému mäsu, no v šaláte si zachová svoju osviežujúcu chuť a výživové benefity.
Recept na osviežujúci kapustový šalát - postup a variácie
Ak chcete pripraviť tento chutný a zdravý šalát, postupujte podľa nasledujúceho návodu: ingrediencie: 1/2 hlávky červenej kapusty, 1/2 cibule, 3 lyžice olivového oleja, 1 lyžička medu alebo trstinového cukru, soľ podľa chuti, 1 lyžica jablčného octu alebo citrónovej šťavy, lahôdková cibuľka na ozdobenie. Postup: Kapustu zbavte vrchných listov, umyte ju a odstráňte tvrdú strednú časť. Nakrájajte ju na veľmi tenké prúžky - môžete použiť kuchynský robot alebo ostrý nôž. Nakrájanú kapustu osoľte, polejte olivovým olejom a dôkladne ju premiešajte rukami, aby zmäkla. Ak nechcete pracovať rukami, použite potravinárske rukavice. Po krátkom odpočinku zostane kapusta jemná, no zároveň chrumkavá. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky, potom ju pridajte ku kapuste. Do zmesi pridajte med alebo cukor, jablčný ocot (prípadne citrónovú šťavu) a všetko dôkladne premiešajte. Šalát nechajte odstáť aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
- Vylepšenia a variácie: Ak chcete šalát oživiť, pridajte nastrúhanú mrkvu, jablko alebo nakrájané paradajky. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať nastrúhaný chren. Pri servírovaní ozdobte šalát lahôdkovou cibuľkou alebo pórom.
- Ako servírovať a skladovať? Tento šalát je skvelý ako príloha k hlavnému jedlu, no hodí sa aj do burgerov alebo tortíl. V chladničke vydrží čerstvý aj na druhý deň, pričom jeho chute sa ešte viac rozvinú. Ak preferujete krémovú konzistenciu, pridajte dresing z kyslej smotany alebo jogurtu.
šalát z červenej kapusty | recept na šalát z červenej kapusty | recept červená kapusta | scd recepty
Vyskúšajte tento jednoduchý recept a doprajte si zdravý a chutný šalát plný sviežich chutí!