Tieto šaláty si budete pamätať zo svojej mladosti. Sú fantastické aj po toľkých rokoch. Šaláty z mäkkej salámy sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte rýchlu večeru, chutnú desiatu, alebo originálne pohostenie pre návštevu, šalát z mäkkej salámy je vždy skvelou voľbou. Ponúkajú širokú škálu chutí a textúr, od klasických receptov až po moderné variácie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na šaláty z mäkkej salámy, ktoré si zamilujete.
Hoci presný pôvod šalátov z mäkkej salámy nie je úplne jasný, podobné recepty s majonézovou bázou a pridaním mäsových výrobkov a zeleniny sú bežné v kuchyniach rôznych krajín. Na Slovensku sa stali populárne najmä v období socializmu vďaka dostupnosti surovín a ich relatívne nízkej cene. Tieto šaláty si mnohí pamätajú zo svojho detstva a spájajú sa s rodinnými oslavami a posedeniami s priateľmi.
Klasické recepty na šaláty z mäkkej salámy
Tieto recepty sú overené časom a zaručene vám pripomenú chuť detstva. Inšpirujte sa tradičnými receptami a obohaťte svoj jedálniček o chutné a osviežujúce šaláty s mäkkou salámou.
Neapolský salámový šalát
Neapolský salámový šalát je skutočná retro lahôdka, ideálna ako rýchla desiata s čerstvým rožkom alebo ako súčasť obložených chlebíčkov pre hostí. Jeho charakteristická chuť pochádza z kombinácie salámy, uhorky, feferóniek a paradajkového pretlaku.
Potrebujeme:
- 450 g mäkkej salámy
- 170 g cibule
- 100 g nakladaných uhoriek
- 100 g nakladaných feferóniek
- 80 g sterilizovanej papriky
- 80 g paradajkového pretlaku
- 20 g plnotučnej horčice
- 60 g rastlinného oleja
- 15 g cukru
- 10 g soli
- 5 g cesnaku (asi 2 strúčiky)
- 8 g worcesterskej omáčky
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup: Mäkkú salámu nakrájajte na tenké prúžky a vložte do väčšej misy. Cibuľu nakrájajte nadrobno, uhorky na tenké polkolieska a feferónky zbavené jadierok nakrájajte nadrobno. Sterilizovanú papriku tiež nakrájajte na malé kúsky a všetko pridajte k saláme. K zmesi pridajte paradajkový pretlak, plnotučnú horčicu, rastlinný olej, cukor, soľ, prelisovaný cesnak a worcesterskú omáčku. Nakoniec pridajte čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti. Šalát dôkladne premiešajte, jemne ho utlačte v miske a nechajte ho aspoň 2 hodiny odležať v chladničke.
Parížsky šalát
Parížsky šalát je obľúbená pochúťka, ktorej pôvod je stredoeurópsky, hoci názov evokuje Francúzsko. Tento šalát sa stal populárnym vďaka svojej dostupnosti a relatívne nízkej cene surovín.
Potrebujeme:
- 500 g mäkkej salámy (Parížska alebo diétna)
- 1 ks väčšia cibuľa (cca 80-100g)
- 6 ks kyslých uhoriek (cca 180-200g)
- 1 konzerva sterilizovaného hrášku (cca 150-200g)
- 400 g majonézy
- 20 g plnotučnej horčice
- 10 g cukru krupice
- 5 ml octu (alebo pár kvapiek worcesterovej omáčky)
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup: Mäkkú salámu nakrájajte na tenké rezance alebo malé kocky (hrúbka okolo 3 mm). Kyslé uhorky nakrájajte na tenké rezance alebo malé kocky, podobne ako salámu. Pred krájaním ich môžete jemne vytlačiť, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľmi jemno. Ak máte radi jemnejšiu chuť cibule, môžete ju na chvíľu namočiť do studenej vody, aby sa zbavila štipľavosti. Všetky nakrájané ingrediencie (salámu, uhorky, cibuľu a hrášok) vložte do väčšej misy. V menšej miske zmiešajte majonézu, horčicu, cukor, ocot (alebo worcesterovú omáčku), soľ a korenie. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Ochutnajte a prípadne dochuťte podľa potreby. Dresing nalejte do misy s nakrájanými ingredienciami a dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie obalili dresingom. Parížsky šalát nechajte aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc, v chladničke, aby sa chute prepojili.
Šalát Pikant
Šalát Pikant je ideálny pre tých, ktorí majú radi pikantné chute.
Potrebujeme:
- 450 g kvalitnej mäkkej salámy (napr. Parížska, Šunková)
- 1 ks cibuľa
- Kyslé uhorky
- Nakladané feferónky
- Čerstvá chilli paprička (voliteľné)
- Kečup
- Horčica
- Sladká chilli omáčka
- Worcesterová omáčka
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Soľ
Postup: Kvalitnú mäkkú salámu nakrájajte na čo najtenšie a najrovnomernejšie rezančeky (julienne). Cibuľu ošúpte a nakrájajte na úplne jemnulinké kocky. Kyslé uhorky nastrúhajte nahrubo na strúhadle alebo tiež nakrájajte na veľmi malé kocky. Nakladané feferónky sceďte z nálevu. Ak sú celé, zbavte ich stopiek a semienok (pre menej pálivosti) a nakrájajte ich na veľmi jemné kúsky alebo tenké kolieska. Čerstvú chilli papričku (ak používate) takisto zbavte semienok a bielej dužiny a nasekajte ju na extrémne jemné kúsky. Všetky tieto dochucovadlá zmiešajte s nakrájanými surovinami naraz. Dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a soľou. Hotový premiešaný šalát ochutnajte, ale finálne dochutenie si nechajte až po odležaní. Nechajte šalát v chladničke poriadne vychladiť a odležať minimálne 3 hodiny, ideálne však cez noc (12-24 hodín). Pred podávaním vyberte šalát z chladničky, ešte raz ho zľahka premiešajte a finálne ochutnajte.
Šalát Rumcajz
Šalát Rumcajz je ďalšia klasika, ktorá si zaslúži miesto vo vašom repertoári.
Potrebujeme:
- 2 lyžičky kryštálového cukru
- 2 ks cibule
- 1 lyžička sójovej omáčky
- Mleté čierne korenie
- 2 lyžičky oleja
- 2 lyžice majonézy
- 4 ks sterilizovaných uhoriek
- 20 dkg mäkkej salámy
- Soľ
- 2 lyžičky plnotučnej horčice
- 1 lyžička worcesterskej omáčky
Postup: Nachystajte si dresing. V malom hrnci zmiešajte olej, cukor, horčicu, sójovú omáčku a worcesterskú omáčku. Na miernom ohni miešajte tak, aby vznikla jednotná zmes - zálievka na šalát. Zmes sa však nesmie variť, potom zložíme z plameňa a necháme vychladnúť. Potom si nakrájajte salámu a uhorku na prúžky a cibuľu na kocky. Všetko dajte do misky a pridajte vychladnutý dresing a 2 lyžice majonézy. Nakoniec šalát Rumcajs dochuťte soľou a korením. Podávajte s čerstvým pečivom. Ešte lepšie je uležaný do druhého dňa.
Desiatový šalát
Desiatový šalát je rýchly a sýty šalát, ideálny na desiatu alebo večeru.
Potrebujeme:
- 300 g salámy mäkkej
- 2 PL omáčky worcesterskej
- 1 PL octu
- 3 PL kečupu
- 1 ks kukurice v konzerve
- 2 ks vajcia uvarené na tvrdo
- 2 PL oleja
- 3-4 ks uhorky sladkokyslé
- 2 ks menšia cibuľa
- 250 g omáčky tatarskej omáčky
Postup: Salámu, vajíčka, uhorky, cibuľu nakrájajte tak ako máte v šalátoch radi, pridajte kukuricu. V druhej miske zmiešajte všetky pochutiny. Všetko spolu zmiešajte a odložte do chladničky odležať. Podávajte s čerstvým pečivom.
Recepty podľa československých štátnych noriem (ČSN)
Recepty podľa československých štátnych noriem (ČSN) sú zárukou kvality a autentickej chuti. Tieto originály pod ČSN (československé štátne normy) sú overené časom.
Parížsky šalát podľa ČSN
Potrebujeme:
- 400 g parížskej salámy nakrájanej na rezance
- 180 g sterilizovaných uhoriek nakrájaných nadrobno
- 60 g sterilizovaného hrášku
- 25 g cibule nakrájanej nadrobno
Zálievka:
- 300 g základnej majonézy (doma urobenej)
- 10 g krupicového cukru
- 10 g soli
- 20 g plnotučnej horčice
- 5 g octu
- 8 g worcesterskej omáčky
- 0,5 g mletého čierneho korenia
Postup: Najskôr zmiešajte všetky prísady na šalát a potom všetky prísady na zálievku. Dobre premiešajte a môžete podávať.
Vlašský šalát podľa ČSN
Potrebujeme:
- 350 g zemiakov (lojovité, deň vopred uvarené)
- 228 g salámy (nakrájaná na rezance)
- 90 g uhoriek sterilizované
- 20 g hrášku sterilizovaný bez nálevu
- 32 g zeleru koreňového (varený)
- 48 g mrkvy (varená)
- 20 g horčice plnotučnej
- 0,5 g korenia mletého
- 15 g octu
- 5 g Worcesteru
- 200 g majonézy
- 10 g cukru krupice
- 10 g soli
Postup: Všetky suroviny nakrájajte (okrem hrášku) a zmiešajte v miske a môžeme podávať. Nakoniec vmiešajte zálievku z majonézy, cukru, soli, worcestru, octu a horčice.
Ďalšie zaujímavé recepty na šaláty z mäkkej salámy
Okrem klasických receptov existuje mnoho ďalších zaujímavých variácií, ktoré si môžete vyskúšať.
Pochúťkový šalát
Potrebujeme:
- 30 -40 dkg liptovskej salámy
- 1 cibuľa
- 2 -3 kyslé uhorky
- 2 vajíčka na tvrdo
- Sterilizovaná konzerva hrášku malá
Na zálievku:
- 1 lyžica octu
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžica worchestra
- 1 lyžica horčice
- 1 malá lyžička cukru
- Malá majonéza
Postup: Salámu nakrájajte na menšie slížiky. Pridajte odkvapkaný hrášok, nadrobno pokrájanú cibuľu a uhorky. Pripravte si zálievku: ocot, olej, worchester, horčica a cukor - nechajte prejsť varom. Nalejte na pripravené suroviny a nakoniec pridajte majonézu, dobre premiešajte a nechajte odležať, najlepšie cez noc.
Turistický šalát
Potrebujeme:
- 20 dkg Saláma turista (vysočina) - nakrájanej na rezance
- 1 nátierkové maslo
- 1 malá cibuľa nakrájaná nadrobno
- 100 g tvrdého syra nakrájaného na rezance
- 1-2 strúčiky cesnaku
- Voliteľné: červená paprika
- 2 natvrdo uvarené vajcia - nakrájané
- 1 lyžica tatárskej omáčky
- 2 lyžice horčice
Postup: K saláme pridajte maslo, syr, nakrájanú cibuľku, pretlačený cesnak a ostatné prísady. Premiešajte a môžete podávať.
Legendárny Krakovský šalát
Potrebujeme:
- 1-2 na panvici orestované kuracie prsia (prípadne šunku, údené mäsko..)
- 1 malú konzervu kukurice
- 1 veľký pór
- 150 g tvrdého syra
- 100 g údeného syra
- 1 lyžicu majonézy
- 1 lyžicu horčice
- 3 lyžice hustej smotany alebo jogurtu
- Soľ, čierne korenie, štipka cukru
Postup: Kuracie prsia bez kože nakrájajte na malé kocky, sprudka opražte na malom množstve oleja. Ochutíme a okoreníme - na panvici nechajte asi len 5-7 minút, mäsko je rýchlo hotové. Pór nakrájajte na polmesiačiky a v sitku ho zalejte vriacou vodou. Syr - obyčajný aj žltý nastrúhajte nahrubo. Všetky suroviny vrátane kukurice zmiešajte spolu. Majonézu zmiešajte so smotanou, dochuťte soľou, čiernym korením a štipkou cukru. Pridajte do šalátu a dôkladne premiešajte. Pred podávaním nechajte pár hodín v chladničke.
Neapolský salát: Jednoduchý na přípravu a neskutečně dobrý
Tipy a triky pre dokonalý šalát z mäkkej salámy
Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné a čerstvé suroviny, najmä mäkkú salámu. Rovnomerné krájanie: Dbajte na to, aby boli všetky ingrediencie nakrájané na rovnako veľké kúsky. Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Pridajte viac horčice, octu alebo worcesterovej omáčky podľa vašej chuti. Odležanie: Nechajte šalát odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Servírovanie šalátu z mäkkej salámy
Šaláty z mäkkej salámy sa podávajú chladené. Sú výborné samotné, s pečivom (chlebom, rožkami), alebo ako príloha k mäsovým jedlám. Často sa používajú ako náplň do sendvičov a obložených chlebíčkov. Môžete ich ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Bezpečnostné aspekty a trvanlivosť
Šaláty s majonézou sú náchylné na kazenie. Dodržujte hygienické zásady pri príprave a skladovaní. Skladujte šalát v chladničke pri teplote do 5°C a spotrebujte ho do 2-3 dní od prípravy.
Alternatívy pre vegetariánov a vegánov
Pre vegetariánsku verziu nahraďte salámu tofu alebo seitanom nakrájaným na kocky. Pre vegánsku verziu použite vegánsku majonézu a namiesto salámy použite údené tofu alebo tempeh. Môžete pridať aj nakrájané avokádo pre krémovú textúru.