Hľadáte recept na ten absolútne najlepší, svieži a chrumkavý šalát z pekinskej kapusty, ktorý je navyše pripravený za pár minút aktívnej práce a úplne bez varenia? Tento recept si určite uložte. Kombinácia jemne zmäknutej kapusty, chrumkavej zeleniny, údeniny a jednoduchej zálievky je dokonalá. (*Čas sa vzťahuje na aktívnu prípravu, krájanie a miešanie).
Najlepší šalát z pekinskej kapusty poslúži ako osviežujúca príloha k mäsu, grilovaným špecialitám, ale môžete si na ňom pochutnať aj len tak, so svojim obľúbeným pečivom. Šalát obsahuje len čerstvú zeleninu a jeho príprava je naozaj blesková. Čas prípravy: cca 20 minút (+ voliteľné chladenie) Počet porcií: cca 6-8 porcií Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme a suroviny
Potrebné suroviny: 1/2 stredne veľkej hlávky pekinskej kapusty (cca 400-500 g) 1 stredne veľká mrkva (surová) 2 menšie šalátové uhorky (hadovky) 1 menšia červená cibuľa (alebo jarná cibuľka - biela časť) 1 konzerva sterilizovanej kukurice (cca 140 g scedenej hmotnosti) 1 konzerva sterilizovaného hrášku (cca 140 g scedenej hmotnosti) cca 150 g kvalitnej údenej klobásy (alebo dusenej šunky) Zelená vňať z 1 zväzku jarnej cibuľky 2 strúčiky cesnaku
Zálievka (vyberte si jednu): Varianta A (Majonézová): cca 3-5 polievkových lyžíc kvalitnej majonézy Varianta B (Olejová): cca 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
Na dochutenie: Soľ podľa chuti Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti Na dokončenie (voliteľné): Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, kôpor)
Postup prípravy
Príprava kapusty a zeleniny: Pekinskú kapustu zbavte vrchných listov a tvrdého hlúbika. Nakrájajte ju alebo nastrúhajte na čo najtenšie rezančeky. Vložte ju do veľkej misy. Posypte kapustu asi 1 čajovou lyžičkou soli a rukami ju poriadne (asi 1-2 minúty) masírujte a stláčajte. Kapusta pustí šťavu a zmäkne. Nechajte ju pár minút postáť, kým si pripravíte ostatné suroviny. Prebytočnú šťavu môžete pred ďalším krokom z kapusty jemne vyžmýkať (nie je to však nutné).
Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo. Šalátové uhorky umyte a nakrájajte na tenké rezančeky (julienne) alebo malé kocky. Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké polkolieska alebo najemno. Zelenú vňať z jarnej cibuľky nasekajte najemno. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno. Klobásu alebo šunku nakrájajte na tenké rezančeky alebo malé kocky. Kukuricu a hrášok sceďte z nálevu.
K pripravenej (jemne vyžmýkanej) kapuste v mise pridajte nastrúhanú mrkvu, nakrájané uhorky, červenú cibuľu, scedenú kukuricu a hrášok, nakrájanú klobásu/šunku, nasekanú vňať jarnej cibuľky a prelisovaný cesnak. Pridajte zvolenú zálievku - buď majonézu (začnite s 3 lyžicami a pridajte podľa potreby) alebo rastlinný olej. Dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a prípadne ešte opatrne soľou (kapusta už bola solená).
Všetky ingrediencie spolu zľahka, ale dôkladne premiešajte veľkou lyžicou alebo šalátovým príborom, aby sa zálievka a koreniny rovnomerne rozložili. Podávanie: Šalát môžete podávať ihneď, bude krásne chrumkavý. Pre lepšie prepojenie chutí ho však odporúčame prikryť a nechať aspoň 30 minút vychladiť a odležať v chladničke. Pred servírovaním ho ešte raz zľahka premiešajte. Podávajte ako sviežu prílohu k mäsu, grilovaným jedlám alebo ako ľahký samostatný šalát s čerstvým pečivom.
Tipy a variácie
Vypotenie uhorky: Tento krok pomôže, aby šalát nebol príliš vodnatý a dresing sa nezriedil. Ak máte radi šťavnatejšie šaláty, môžete tento krok vynechať a uhorku len nakrájať a pridať.
Surová vs. Restovaná zelenina: Ak preferujete úplne svieži šalát, môžete papriku a cibuľu pridať surovú, nakrájanú najemno. Krátke orestovanie im však dodá jemnejšiu textúru a sladšiu chuť. Ja preferujem túto restovanú verziu.
Dresing: Nebojte sa dresing dochutiť podľa seba. Ak máte radi pikantnejšie, pridajte štipku chilli. Namiesto jablčného octu môžete použiť citrónovú šťavu. Výborné sú aj pridané čerstvé bylinky ako petržlenová vňať alebo pažítka.
Pridané ingrediencie: Tento šalát môžete ľahko obohatiť pridaním ďalších surovín - napríklad na kocky nakrájaný tvrdý syr, varené vajíčko, kúsky grilovaného kuracieho mäsa, tuniaka z konzervy alebo opečené krutóny pre väčšiu sýtosť.
Najlepší šalát z pekinskej kapusty je dôkazom, že aj jednoduché jedlá môžu byť plné chuti a sviežosti. Je to skvelý spôsob, ako si pripraviť ľahké a chutné jedlo plné zeleniny. Šalát z čínskej kapusty nemusí byť nudný. Obohatením pochúťky o nakladané uhorky a dochutením omáčkou na báze horčice a cukru získame skvelú osviežujúcu kompozíciu, ktorá sa bude hodiť k nejednej večeri.
Podrobnejšie inšpirácie: Šalát z pekinskej kapusty a mandarínky, jogurtový dresing, restovaná zelenina a varianty bez varenia sú súčasťou ďalších populárnych verzií na portáloch, ktoré jemne dopĺňajú tradičnú verziu s láskavým dôrazom na rafinovanú dochuť.
VsetkyRecepty.sk: Šalát z čínskej kapusty
Najlepší šalát z pekinskej kapusty bez varenia: vhodný pre rýchlu prípravu, výborný ako ľahká večera alebo príloha. Postup ako v hlavnej verzii, len bez tepelného spracovania a s voliteľnou údenou klobásou alebo dusenou šunkou.
Postup bez varenia a s jogurtovým dresingom: Pekingskú kapustu rozdeľte na listy, nakrájajte na tenké prúžky a zmiešajte s nastrúhanou mrkvou, nakrájanými uhorkami a cibuľou. Pridajte kukuricu, hrášok a zelenú vňať jarnej cibuľky. Pripravte si jogurtovú zálievku a spojte so zeleninou. Nechajte odstáť a vychladiť aspoň 30 minút pre lepšie prepojenie chutí. Podávajte s čerstvým pečivom alebo ako ľahký samostatný šalát.
Zaujímavé variácie a inšpirácie
Jednoduchý šalát z pekinskej kapusty a mandarínky: kapustu s mandarínkami zjemnil dressing z olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia; prípadne pridaný biele jogurt.
Šalát s pekinskou kapustou, mandarínkou a kuracím mäsom: ugrilujeme alebo upečieme kuracie prsia a nakrájame na kúsky, premiešame s kapustou a mandarínkami, ozdobíme orechmi.
Šalát s pekinskou kapustou, mandarínkou a morským koktailom: morský koktail krátko osmažíme na olivovom oleji a citróne, premiešame s kapustou a mandarínkou a dresingom z olivového oleja a balzamikového octu.
Ďalšie variácie zahŕňajú cestovinový šalát, zeleninový šalát a avokádový šalát ako doplnky ku klasickej koncepcii. Retro verzia so syrom a ananásom dodáva ďalšie chute a textúry.
Čas a dávkovanie
Čas prípravy: cca 20 minút, Čas odležania uhorky: 10 minút, Čas chladenia (voliteľný): min. 30 minút, Počet porcií: 4-6 (ako príloha alebo ľahké jedlo).
Záverečné poznámky
Tento šalát je skvelý spôsob, ako zaradiť viac zeleniny do jedálnička a pritom si dopriať rýchlu a chutnú prílohu alebo ľahké jedlo. Jeho svieža a chrumkavá štruktúra vynikne, aj keď je pripravený za krátky čas.