V tomto článku predstavujeme chutný a hrejivý obed, ktorý môžete pripraviť rýchlo a s minimálnym úsilím. Mäso sa dusí pomaly, kapusta zostáva šťavnatá a zemiaky dopĺňajú jedinečnú cudzí vôňu. Ide o jedlo z jednej panvice alebo pekáča, ktoré zaručí bohatú chuť bez zbytočného počtu kastrólov a umývania.
Krkovičku nakrájajte, osoľte a naklepte na tenké plátky. Cibuľu nakrájajte na hrubo. V panvici rozohrejte masť, mäso na nej prudko zatiahnite, posypte korením KOLENÁ, REBRÁ a odložte bokom. Do pekáča nasypte kapustu, na ňu naukladajte mäso zasypte cibuľou, podlejte malým množstvom vody, priklopte prikrývkou a pečte asi hodinu kým nie je mäso mäkké.
Postup krok za krokom
- Slaninu nakrájajte na plátky a vyložte nimi dno veľkého hrnca, ktorý je vhodný do rúry. Na slaninu navrstvite kyslú kapustu. Krkovičku tiež nakrájajte na plátky hrubé cca 2,5 cm a odložte bokom. Cibuľu nasekajte.
- Kapustu posypte majoránkou, pridajte trochu cibule a na to uložte mäso. Medzi plátky mäsa vložte zvyšnú cibuľu. Po bokoch uložte očistené, ale nenakrájané (celé) zemiaky.
- Pripravte zálievku: do misky vlejte paradajkovú passatu, pridajte kopcovitú lyžicu soli, pol lyžice sladkej červenej papriky, pol lyžice majoránky, dve lyžičky horčice, čili vločky a štyri nastrúhané strúčiky cesnaku. K tomu prihoďte pol lyžičky cukru a všetko dôkladne premiešajte.
- Zálievku rozleje medzi plátky krkovičky. Pečieme pri 180 °C približne 1-1,5 hodiny, pričom posledných 15-20 minút odkryjeme, aby sa mäso pekne zľahka opieklo a vytvorilo chrumkavú kôrku. Následne pripravíme zemiaky - ošúpeme ich, nakrájame na plátky alebo kocky, osolíme a môžeme piecť vedľa mäsa v pekáči.
- Pripravíme knedľu: z mlieka, múky a vajca vypracujeme cesto s droždím a necháme kysnúť. Potom formujeme šišky a paríme nad parou približne 20-25 minút. Po uvarení ich popicháme, aby z nich unikla para.
- Krkovičku nakrájajte na plátky a podávajte s dusenou kapustou a knedľou. Túto kombináciu môžeme doplniť o ďalšie prílohy podľa chuti a sezóny.
Vďaka pomalému pečeniu je mäso také jemné, že sa doslova rozpadáva na jazyku, a nôž nie je potrebný. Výdatná kombinácia krkovičky, slaniny a kyslej kapusty je ideálnym zimným obedom pre celú rodinu.
Ďalšie tipy a poznámky
- Ak chcete, môžete použiť celé krkovičko a piecť dlhšie, kým mäso nebude takmer od diaľky oddeľovať od kostí.
- Pre menší počet porcií môžete recept zredukovať podľa potreby, no hlavná myšlienka zostáva: mäso na dne, kapusta nad ním a vhodná zálievka z paradajkovej passaty a korenín.
- Podávajte s čerstvým drobným petržlenom alebo inou čerstvou bylinkou pre zvýraznenie chute.
Historické a regionálne súvislosti
Pečená krkovička s kapustou je tradičné jedlo stredoeurópskej kuchyne, ktoré má pevné miesto na stole v Česku, na Slovensku, v Rakúsku aj v Nemecku. Aj keď si ho mnoho ľudí spája s tradičnými českými hosťovskými podnikmi, rovnako dobre sa hodí aj do domácej kuchyne ako jednoduché a výdatné jedlo na zimu.
Fotogaléria a vizuálne doplnky
pečená krkovička s kyslou kapustou,zemiakmi-celý recept Recepty Bodka ,celý recept v karte v závere
Mäso dusené v spoločnom hrnci spolu s kapustou a zemiakmi prináša bohatú, aromatickú chuť spojenia mäsa, kyslej kapusty a korenín. Ideálny zimný obed pre celú rodinu, ktorý zaručí teplo a spokojné chuťové poháriky.