Prinášame vám recept na dve obľúbené jedlá slovenskej kuchyne - sekanú pečienku a šošovicový prívarok. Pripravte si ich podľa našich jednoduchých návodov a potešte svoju rodinu skvelým obedom!
Šošovicový prívarok
Šošovicový prívarok je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa často podáva s párkom, klobáskou alebo volským okom. Tu je recept, ako si ho pripraviť:
- Ingrediencie: šošovica, celé čierne korenie, bobkový list, zemiaky, cesnak, ocot, cukor, smotana na varenie, múka, soľ, čierne korenie, olej, cibuľa, mletá paprika
Postup: šošovicu necháme odstáť približne 1 hodinu vo vode. Do rozpáleného oleja hodíme na pár sekúnd bobkový list a pridáme na kocky nakrájanú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita. Zasypeme troškou mletej papriky, zarestujeme a pridáme vopred namočenú šošovicu. Zalejeme vodou, dochutíme soľou, čiernym korením a necháme zovrieť. Do vody, v ktorej sme nechali odstáť šošovicu, pridáme celé čierne korenie, bobkové listy, na kocky nakrájané zemiaky a roztlačíme cesnaky. Potom stiahneme plameň a varíme cca 40 minút. Šošovicu varíme približne 30-35 minút, alebo pokiaľ šošovica aj zemiaky nie sú úplne mäkké. Približne po 15 minútach pridáme ocot aj cukor. Ku koncu primiešame rozmiešanú smotanu s múkou a vodou z uvarenej šošovice, aby sa hrudky nevytvorili. Potom varíme na najmenšom ohni asi 10 minút. Pred odstavením prelisujeme cesnak podľa chuti a kto má rád kyslé, pridá ocot. Celý prívarok necháme odstáť aspoň 30-40 minút pred podávaním. Podávame s párkom, klobásou či volským okom.
Ďalší variant a tipy: prívarok môžete zahustiť aj rozmixovaním časti uvarených zemiakov alebo pridaním zásmažky. K prívaroku môžete pridať horčicu alebo citrónovú šťavu, ak preferujete jemne odlišnú kyslú chuť. Pre väčšiu krémovosť je možné časť prívarku rozmixovať ponorným mixérom a zvyšok nechať ohne. Na záver môžete do prívarku primiešať čerstvú petržlenovú vňať alebo pažítku.
Hotový šošovicový prívarok je hustý, krémový a sýty pokrm plný bielkovín a vlákniny. Je jemne ochutený cibuľou, cesnakom a korením, ideálny ako tradičná domáca klasika. Podávajte ho ihneď s čerstvým chlebom či varenými zemiakmi.
Nutričné hodnoty šošovice (na 100 g): energia 352 kcal, bielkoviny 24 g, sacharidy 63 g, tuky 1.6 g, vláknina 15 g. Šošovica je skvelým zdrojom bielkovín a železa, vhodná pre vegetariánov a vegánov.
Sekaná pečienka
Sekaná pečienka je ďalšie obľúbené jedlo, ktoré sa často pripravuje na rodinné oslavy alebo ako súčasť nedeľného obeda. Ak máte radi šošovicu a chcete sa najesť nielen chutne, ponúkame aj spôsob, ako ju skombinovať so sekanou.
Ingrediencie na sekanú: mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix), cibuľa, bravčová masť, pečivo, mlieko, vajcia, cesnak, petržlenová vňať, soľ, mleté čierne korenie, majoránka, strúhanka. Voliteľné: chilli, bazalka, špenátové listy, slanina, mletá rasca, granulovaný cesnak, varené vajcia (na plnku).
Postup (variant s roládou): najskôr si pripravíme roládu z mletého mäsa. V miske zmiešame mleté mäso, vajíčka, soľ, majoránku, chilli a bazalku. Do zapekacej misy dáme polovicu zmesi a vytvoríme spodok rolády. Do stredu vložíme klobásu. We opísané tekutiny v popise pokračujú v postupoch podľa variantov.
Postup (klasický bochník): cibuľu osmažíme na bravčovej masti, priložíme kocky pečiva namočené v mlieku, pridáme mleté mäso, vajíčka, prelisovaný cesnak, petržlenovú vňať, soľ, korenie a majoránku. Vyformujeme bochník, obalíme v strúhanke, vložíme do pekáča, podlejeme vodou a pečieme na 180 °C približne 50 minút. Neskôr odkryjeme a dopečieme, aby vznikla lesklá zlatistá kôrka.
Servírovanie: šošovicový prívarok podávajte s tenkými plátkami sekanej a s vareným vajcom. K sekanej sa hodí aj zemiaková kaša alebo chlieb s horčicou a kyslými uhorkami. Sekanú môžete tiež podávať studenú alebo s tatárskou omáčkou.
Ako uvariť Jacobov guláš z červenej šošovice: Jedlo, ktoré zmenilo históriu
Kombinácie a tipy
Šošovicový prívarok sa skvele hodí s pečenou klobásou alebo inou údeninou. Sekanú môžete doplniť o špenátové listy alebo ďalšie korenie pre zaujímavejšiu chuť. Ak máte radi polievky a mäsové jedlá, tieto dve klasiky sú ideálnou kombináciou na rodinný obed.
Príprava a tipy
Prívarok z červenej šošovice môžete obmeniť sladkými zemiakmi, čím získate nízky obsah tuku a vyššiu výživovú hodnotu. Do smotany pridajte malé množstvo horúcej vody zo šošovice a pridávajte ju postupne, aby sa prívarku nezrazila. Na úplný záver pretlačte do prívarku zvyšné cesnaky a nechajte odstáť pred podávaním aspoň 30 minút.
Šošovicový prívarok je tradičné sobotné jedlo, ktoré je jednoduché na prípravu a má výnimočnú chuť. Jeho jemná textúra a bohaté nutričné hodnoty z neho robia ideálny pokrm na bežný obed aj večeru. Kľúčom je dodržať svoje obľúbené kombinácie surovín a postupov, ktoré vám vyhovujú najviac.
Farmárske poznámky a novoročné rituály
Tradične sa šošovica spája s Novým rokom a poverou, že zrnká prinášajú peniaze a blahobyt. Na Nový rok sa tiež odporúča jesť bravčové, aby sa zabezpečil blahobyt. Sekaná a šošovicový prívarok predstavujú perfektnú kombináciu tradičných chutí a domácej pohody.
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, ale venujeme sa mu s vášňou a tešíme sa na spätnú väzbu od vás.
tags: #sekana #pecienka #privarok #sosovicovy