Recepty z jedného pekáča či varenie v tlakovom hrnci sú nielen jednoduché, ale aj neuveriteľne užitočné, takže sú ideálne pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Keď som sa ako mladá vydávala moja mama mi darovala tlakový hrniec a popravde najskôr som ho považovalo za nevyhnutné zlo. Netrvalo však dlho a zistila som, že je to jeden z najlepších darov, čo som mohla dostať. Každý víkend som začala pripravovať nové a nové pokrmy, ktoré síce potrebovali dlho avšak ja som mala s nimi minimálnu robotu.
Prečo zvoliť tlakový hrniec a varenie v pare
1. Pomalé varenie v pare jemne rozkladá tvrdé vlákna, vďaka čomu je mäso šťavnaté a zelenina krásne mäkká.
2. Keďže sa všetko varí spoločne v jednom hrnci alebo parnom hrnci, nie je potrebné neustále miešanie ani monitorovanie.
3. Varenie v jednom hrnci si vyžaduje málo oleja alebo žiadny olej, vďaka čomu sú jedlá ľahšie a zdravšie.
4. Jemné teplo pri varení zvyšuje prirodzenú sladkosť potravín, čím sa eliminuje potreba pridávania ďalšieho cukru alebo korenia.
5. Na rozdiel od vyprážania alebo pečenia sa pri varení v tlakovom hrnci udržiava vlhkosť, čím sa zabezpečí, že jedlo zostane mäkké, a nie vysušené alebo spálené.
6. Varenie všetkého v jednom hrnci alebo parnom hrnci znamená menej riadu na umývanie, takže čistenie je rýchle a bezproblémové.
7. Jedlá pripravované v tlakovom hrnci a v jednom hrnci sa dobre skladujú a dokonale ohrievajú, takže sú vynikajúce na prípravu jedla vopred.
8. Či už dodržiavate vegánsku, keto alebo bezlepkovú diétu, varenie v tlakovom hrnci poskytuje všestrannosť a prispôsobivosť.
9. Používanie jedného hrnca alebo systému varenia v pare znižuje celkovú spotrebu energie v porovnaní s používaním viacerých horákov alebo rúry.
Všeobecné výhody a nevýhody nerezového hrnca
Výhody:
- Trvanlivosť: Nehrdzavejúca oceľ je veľmi pevná a odolná voči odieraniu, preliačinám a iným formám opotrebovania, čo znamená, že ich možno používať dlho bez poškodenia.
- Odolnosť voči vysokej teplote: Ideálne na vyprážanie, dusenie a ďalšie spôsoby varenia vyžadujúce vysoké teploty.
- Jednoduché čistenie: Väčšinu nerezových hrncov možno čistiť drôtenou špongiou, často aj v umývačke riadu, bez poškodenia povrchu.
- Nerezová oceľ chemicky nereaguje s potravinami, nemení chuť ani farbu potravín, ani neuvoľňuje škodlivé látky.
- Estetický vzhľad: Moderný a elegantný vzhľad, ktorý sa hodí do rôznych kuchynských dizajnov.
Nevýhody:
- Zlá tepelná vodivosť: Čistá nehrdzavejúca oceľ má slabú tepelnú vodivosť, čo môže viesť k nerovnomernému ohrevu, no sendvičové dno s medeným alebo hliníkovým jadrom to výrazne vyrieši.
- Môže sa prilepiť: Pri niektorých potravinách sa môže pripáliť, ak nie je dostatok tuku alebo nie je povrch správne predhriaty.
- Vyššia cena: Kvalitné hrnce sú zvyčajne drahšie, čo je kompenzované dlhou životnosťou.
- Vyžaduje údržbu: Aj keď sa ľahko čistí, je potrebné pravidelne udržiavať lesk a odstraňovať škvŕn alebo stopy vodného kameňa.
História a fungovanie tlakového hrnca
Tlakový hrniec, známy aj ako papiňák či kuchta, je uzatvárateľný hrniec, v ktorom pri uzatvorení tlak stúpa a teplota sa zvyšuje nad bod varu. Vďaka tomuto je jedlo rýchlejšie uvarené. Pôvod tlakovej technológie siaha do 17. storočia vynálezcovi Denisovi Papinovi, ktorý predstavuje „papiňák“; dnes ho používajú gazdinky aj šéfkuchári po celom svete.
V súčasnosti moderné tlakové hrnce obsahujú ventily na reguláciu tlaku a bezpečnostné prvky, ktoré zabraňujú výbuchu. Dôležité je pred varením skontrolovať tesnenie a ventil, nezaťažovať hrniec nad 2/3 objemu a po dovarení pustiť para podľa špecifickej metódy (prirodzené uvoľnenie alebo rýchle uvoľnenie studenou vodou).
Na čo si dávať pozor pri varení v tlakovom hrnci
Nedovoľte preplneniu, vždy dodržiavajte pokyny výrobcu a nechajte tlak postupne klesať. Naučte sa používať návod a príkazy - systém 2 v 1 alebo 8 v 1 poskytujú možnosti klasického varenia, pomalého varenia a parného varenia.
Využitie tlakových a parných hrncov v praxi
Vďaka tlakovému hrncu môžete rýchlo pripraviť tiesnené pokrmy ako hovädzí guláš alebo dusené kuracie stehná. Niektoré tabuľky času varenia (napr. bravčové mäso 20-40 minút v tlakovom hrnci) pomáhajú odhadnúť dĺžku varenia podľa typu mäsa. Strukoviny sa tiež varia rýchlejšie (cícer do 40 minút, fazuľa do 25 minút, šošovica do 20 minút). Zemiaky aj ryžu zamieňajú tradičné činnosti a šetria čas aj energiu.
Parný hrniec umožňuje varenie v pare, zachováva chuť a živiny potravín a je vhodný na prípravu zeleniny, ryže a polievok. Nezabudnite na bezpečnostné prvky a na to, že niektoré typy hrncov nie sú vhodné pre indukciu bez špeciálneho dna.
Vplyv a výhody varenia v pare a multifunkčné hrnce
Parný hrniec je skvelý pre zdravé varenie s minimálnym prehriatím a zachovaním nutričných hodnôt. Multifunkčné hrnce 8 v 1 až 18 v 1 kombinujú funkcie varenia, varenia v pare, pečenia a vyprážania, čo umožňuje variť takmer všetko v jednom prístroji. Remoska a ďalšie modely ponúkajú nízku spotrebu energie, rýchlu prípravu a ľahkú údržbu, hoci cena môže byť vyššia.
Pri výbere skleneného hrnca je dôležité brať do úvahy kompatibilitu so sporákom (indukcia vyžaduje špeciálne dno), objem podľa potreby (3-5 l býva praktické pre 3-4 osoby), materiál SIMAX pre zdravotnú nezávadnosť a možnosť vloženia do umývačky. Sklenené hrnce umožňujú priehľadné sledovanie varenia bez zdvíhania pokrievky, čím šetria energiu a čas.
Praktické tipy a tabuľky
- Pri výbere tlakového hrnca zvažujte veľkosť - 6 litrový hrniec sa reálne využije do 4 litrov.
- Materiál: trojvrstvové dno (oceľ-hliník-oceľ) zlepšuje tepelnú vodivosť a stabilitu.
- Pred každým varením skontrolujte tesnenie a ventil; nepoužívajte hrniec na indukcii bez vhodného dna.
- Pri varení v tlakovom hrnci dodržujte odporúčaný pomer vody a tekutín, aby sa potraviny nepřipálili a nezruinovali.
- Po dovarení nechajte tlak prirodzene klesnúť alebo použite studenú vodu, ak potrebujete rýchle otvorenie.
Krátke prehľadné tabuľky a recepty nájdete v kuchynských príručkách a na gymtových portáloch. Napríklad: tabulka orientačných časov varenia bravčového mäsa a zoznam využiteľných príloh a polievok.
Prípravné recepty a tipy
Bravčové mäso na šťave s tarhoňou: masa orestujeme, dusíme pod tlakom 30-40 minút; zvyšok podľa receptu. Treska na pare: výživné jedlo, 8-13 minút. Krémová polievka z tekvice Hokkaido v pomalom hrnci alebo multifunkčnom hrnci so strednou teplotou, prípadne s kvapkou tekvicového oleja a semienkami.
Resumé: tlakový hrniec je skutočný kuchynský zázrak, ktorý šetrí čas, energiu a zachováva chuť aj živiny. Pomalý hrniec a parný hrniec zasa ponúkajú ďalšie možnosti zdravého a pohodlného varenia, pričom sklenený hrniec prináša priehľadnosť a estetickú hodnotu pri každom recepte.
Ako používať tlakový hrniec | Kuchynské spotrebiče | The Home Depot
Čo si o praktickosti tlakového hrnca myslia používatelia
V recenziách sklenených hrncov SIMAX a Nyko sa zdôrazňuje kvalita, priehľadné sklo a kompatibilita s rôznymi spôsobmi varenia. Upozornenia na indukciu a potrebné rozptylovače plameňa sú bežnou súčasťou pripomienok používateľov. Moderné tlakové hrnce dnes disponujú viacerými poistkami a bezpečnostnými funkciami, ktoré zvyšujú istotu pri varení.