Ľahký recept, ktorým potešíte milovníkov slaných koláčov. Tajomstvo vláčneho cesta, šťavnatej plnky a chrumkavej syrovej kôrky spočíva v kombinácii varených zemiakov, správneho vrstvenia a dôkladného, no nie príliš dlhého miesenia cesta. V nasledujúcom texte nájdete niekoľko variácií na túto pochúťku, ktoré môžete ľahko prispôsobiť podľa chuti a dostupných surovín.
Príprava cesta: vláčne a ľahké
Pripravíme hladké cesto z múky, soli, vajíčka a masla, pričom do cesta zapracujeme varených zemiakov pre extra vláčnosť. Cesto necháme odpočívať v chlade 20-30 minút. Po odpočinku ho vyrúbime a rozvaľkáme na formu. Jeden diel cesta odložíme na vrchnú vrstvu koláča, zvyšok roztlačíme po stranách a na dne formy popicháme vidličkou, aby nenabublalo. Plnku rozložíme na predpečený korpus a zakryjeme druhou vrstvou cesta, ktorú opäť popicháme a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Príprava plnky: šťavnaté a aromatické kuracie kúsky s zeleninou
Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké rezne, alebo menšie kúsky podľa preferencie. Rezky osolíme a okoreníme z oboch strán. Na panvici rozohrejeme olej a restujeme drobno nakrájanú cibuľu s cesnakom. Pridáme na kocky nakrájané kuracie mäso a spolu restujeme do zlatista. Potom postupne pridávame paradajkovú omáčku alebo pretlak, tabasco podľa chuti, kukuricu a krémový syr. Nakoniec vmiešame nasekanú petržlenovú vňať a dochutíme oregano, soľou a čiernym korením. Plnku rozotrieme na cesto a prikryjeme druhou časťou cesta. Pred pečením potrieme vajíčkom.
Ďalšia cesta k úspechu spočíva v zaujímavých variáciách: napríklad môžete použiť špenát a syry, alebo pridať slaninu a klobásku pre výraznejšiu chuť. Každá z týchto kombinácií dodá koláču inú štruktúru a arómu.
Tipy a praktické varianty
- Zero-waste tip: ako základ použite zvyšky zemiakov z predchádzajúceho dňa, ktoré rozmixujete do cesta spolu s vajíčkami a mliekom.
- Extra vláčnosť zabezpečíte varenými zemiakmi rozmixovanými do cesta. Tým zostane koláč jemný aj po vychladnutí.
- Vegetariánska verzia: namiesto kuracieho mäsa skúste šampiňóny, kukuricu alebo brokolicu.
- Taliansky nádych: pridajte sušené paradajky a bazalku namiesto oregana.
Čas a porcie
- Príprava cesta: 20 minút
- Pečenie: 30 minút
- Počet porcií: približne 8 porcií na menší plech (cca 18x28 cm) alebo väčšiu formu
Postup prípravy v skratke
Najprv pripravíme cesto: zemiaky rozmixujeme s vajíčkami, mliekom, olejom, korením a cesnakom, podľa potreby dosladíme múkou a kypriacim práškom. Vypracujeme hladké cesto a rozprestrieme ho po plechu. Na to ponúkneme plnku zo smaženého kuracieho mäsa so zeleninou a paradajkovou omáčkou, zalejeme zvyškom cesta a posypeme syrom. Pečieme na 180 °C približne 30 minút; po upečení necháme chvíľu vychladnúť a krájame.
Slaný koláč s morčacím mäsom a bryndzou 🥧| Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Dodatočné poznámky a upresnenia
Koláč sa hodí ako obed aj desiata. Môžete ho podávať teplý aj studený. Dôležité je, aby ste cestu neprepĺňali a aby ste plnku rovnomerne rozmiestnili po celej ploche formy. Ak máte radi jemnú chuť, použite menej korenín a viac zeleniny, ak preferujete výraznejšiu chuť, pridajte slaninu alebo klobásu.
Časté otázky
- Prečo sa do cesta pridávajú varené zemiaky? Uvarené a rozmixované zemiaky dodajú cestu vláčnosť a jemnosť, čím koláč nie je suchý po vychladnutí.
- Musím cesto mixovať ponorným mixérom? Áno, aby zemiaky tvorili hladkú kašu a rovnomerne spojili sa s vajíčkami a mliekom.
- Ktorý syr je najlepší na zapečenie? Vhodný je akýkoľvek polotvrdý syr (eidam, gouda) alebo mozzarella pre ťahavú textúru.
Záver a inšpirácie na ďalšie verzie
Ďalšie inšpirácie zahŕňajú slaný koláč s lístkovým cestom a špenátom či mäsovo-zeleninový koláč s odlišnými vrstvami. Tento liaty slaný koláč s kuracím mäsom je skvelá alternatíva k pizze a vďaka univerzálnosti surovín môžete ľahko meniť chuťové kombinácie podľa nálady a sezóny. Milujem, aký je univerzálny - môžete ho podávať na obed, večeru, alebo si ho nakrájať na desiatu.