Slivkovo-jablkový džem je vynikajúci spôsob, ako spracovať úrodu jabĺk a sliviek a uchovať si tak kúsok leta na chladnejšie dni. Táto kombinácia prináša jedinečnú harmóniu chutí, kde sa sladkosť sliviek snúbi s jemnou kyslosťou jabĺk. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je džem s bohatou a komplexnou chuťou. Rozhodne odporúčam tento recept! Vonia krásne, kombinácia chutí je naozaj zaujímavá!
Slivkovo-jablkový džem je vynikajúci spôsob, ako spracovať úrodu jabĺk a sliviek. Tento recept kombinuje sladkosť sliviek s jemnou kyslosťou jabĺk, a pridanie škorice a rumu dodáva džemu bohatú a komplexnú chuť.
Ingrediencie
Na prípravu slivkovo-jablkového džemu budete potrebovať:
- 500 g jabĺk (umyté a olúpané)
- 3 zarovnané PL citrónovej šťavy (z 1 citróna)
- 500 g sliviek (umyté a odkôstkované)
- 1 balenie Želírovací cukor Extra 2:1 Dr. Oetker
- 2 ks celej škorice
- 3 PL rumu (alebo červeného vína)
Korunný cukor želírovací 2:1 je jemný kryštálový cukor zmiešaný s pektínom a kyselinou citrónovou. Svojimi vlastnosťami zjednodušuje a zároveň aj skvalitňuje celý proces výroby domácich džemov a marmelád. Vyznačuje sa želírovacou schopnosťou, vďaka ktorej získava ovocná zmes tú správnu rôsolovitú konzistenciu.
Príprava
Príprava ovocia
Jablká umyjeme, ošúpeme a pokvapkáme šťavou z citróna, aby nezhnedli. Slivky umyjeme a vykôstkujeme. Odvážime 100 g jabĺk, 100 g sliviek a nakrájame ich na malé kúsky. Zvyšok ovocia rozmixujeme alebo rozomelieme.
Jablká olúpeme, zbavíme jadrincov a nahrubo nastrúhame. Slivky vykôstkujeme a rozmixujeme ponorným mixérom alebo rozomelieme.
Pripravené jablká pokvapkáme šťavou z citróna. Asi 200 g ovocia nakrájame na malé kúsky. Vo veľkom hrnci zvyšok ovocia rozmixujeme alebo rozomelieme.
Varenie džemu
Rozmixovanú zmes dáme do väčšieho hrnca, pridáme želírovací cukor 2:1 a premiešame. Pridáme celú škoricu a rum (alebo červené víno). Za stáleho miešania privedieme do varu a dôkladne povaríme minimálne 5 minút.
K ovociu pridáme koriander a najemno nasekanú mätu. Gelfix Extra zmiešame s 2 lyžicami cukru, pridáme k ovociu a privedieme do varu. 1 minútu povaríme. Pridáme zvyšný cukor a med a varíme minimálne 5 minút.
Ovocnú zmes vložíme do hrnca. Dobre premiešame s Extra želírovacím cukrom. Pridáme celú škoricu a rum. Za stáleho miešania privedieme do varu a dôkladne povaríme minimálne 5 minút. Ak je po vychladnutí málo tuhý, vmiešame doň 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr.Oetker.
Želírovací prípravok zmiešame s 2 lyžicami cukru a pridáme k ovociu, privedieme k varu a asi minútu povaríme. Potom pridáme zvyšný cukor a med a ešte aspoň 5 minút varíme (odporúčame ochutnať, či už sú jablká mäkké a podľa toho varíme).
Odstavíme, pridáme červené víno a ihneď plníme do pohárov. CZECH NEWS CENTER a.s. IČO: 02346826, zapsaná v OR, sp.zn.
Všetko za stáleho miešania privedieme k varu a dôkladne povaríme minimálne 5 minút. Džem by mal zhustnúť. Ak sa vám zdá po vychladnutí málo tuhý, môžete vmiešať 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr.Oetker.
Ak chcete džem obohatiť, pridajte červené víno ku koncu varenia.
Na miernom ohni miešajte, až sa dokonale rozpustí cukor a ďalej za občasného miešania varte ešte 2 až 2,5 hodiny, kým lekvár nezhustne.
Plnenie do pohárov
Prípadnú penu odoberieme a ihneď plníme až po okraj do pripravených pohárov. Uzavrieme viečkami, poháre obrátime dnom nahor a asi 5 minút necháme stáť na viečku.
Prípadnú penu odoberieme a ihneď plníme až po okraj do pripravených zaváracích pohárov. Uzavrieme viečkami, poháre obrátime dnom nahor a asi 5 minút necháme stáť na viečku. Týmto spôsobom sa poháre dobre zatiahnu a džem vydrží dlhšie.
Poháre uzavrieme, obrátime dnom hore a asi 5 minút necháme stáť na viečku (poháre s klasickými viečkami bez závitov neobraciame).
Hotovú zmes zbavíme peny a ihneď plníme do pripravených zaváracích pohárov a to až po okraj. Poháre starostlivo uzavrieme, obrátime hore dnom a asi 5 minút necháme stáť na viečku.
Tipy a triky
Pre výraznejšiu chuť môžete pridať mletý koriander a nadrobno nasekanú mätu. Tieto ingrediencie dodajú džemu zaujímavý a osviežujúci nádych.
Ak chcete džem obohatiť, pridajte červené víno ku koncu varenia, aby sa alkohol odparil a zostala len aróma.
Pre správnu konzistenciu džemu použite želírovací cukor, ktorý obsahuje pektín a kyselinu citrónovú. Urobte si skúšku kvapnutím trocha džemu na misku. Ak rýchlo tuhne, džem je hotový.
Namiesto rumu môžete použiť aj iný alkohol, napríklad brandy alebo koňak. Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je klinček alebo badián.
Využitie džemu
Džem je ideálny na natieranie na chlieb, palacinky, lievance, alebo ako náplň do koláčov a dezertov. Možno ho použiť aj na dochutenie jogurtov, kaší alebo ako súčasť omáčok k mäsu.
Alternatíva: Domáci jablkový lekvár
Ak máte radi hustejšiu konzistenciu, môžete si pripraviť domáci jablkový lekvár. Rozdiel medzi džemom a lekvárom je v tom, že lekvár má trošku pevnejšie skupenstvo a varí sa dlhšie, aby sa odparilo viac vody.
Recept na domáci jablkový lekvár: Umyté a suché jablká (najlepšie kyslé odrody) očistite od stopiek a rozkrájajte na menšie kúsky. Jadrá aj šupku im ponechajte. Presuňte ich do veľkého hrnca s ťažkým dnom, pridajte 500 ml vody a bez pokrievky varte do zmäknutia. Najprv na miernom plameni, až jablká trochu povolia a začnú sa prepadať, potom začnite miešať. Od bodu varu varte na miernejšom ohni 35-40 minút. Po uvarení jablká rozmixujte ponorným mixérom. Po častiach ju nechajte prekvapkať cez cedník s väčšími otvormi a pomocou pružnej stierky jablká prepasírujte. Hladké, čisté a husté pyré presuňte späť do kastróla a pridajte cukor (množstvo podľa chuti a kyslosti jabĺk, zvyčajne okolo 200-300g na 1 kg jabĺk), pomarančovú šťavu (z 1 pomaranča) a korenie (škorica, nové korenie - opatrne).
JABLKOVÝ DŽEM Len zo 4 ingrediencií od (ÁNO, VIEM VARIT)
Výber surovín
Kľúčom k úspešnému džemu sú kvalitné suroviny. Na prípravu slivkovo-jablkového džemu sú ideálne kyslé odrody jabĺk, ktoré dodajú džemu správnu rovnováhu chutí. Dôležité je, aby jablká boli zrelé. Rovnako aj pri výbere sliviek dbajte na ich zrelosť a vyberajte tie, ktoré majú intenzívnu chuť.
Tabuľka: Ingrediencie a príprava slivkovo-jablkového džemu
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Jablká (umyté a olúpané) | 500 g |
| Citrónová šťava | 3 zarovnané PL |
| Slivky (umyté a odkôstkované) | 500 g |
| Želírovací cukor Extra 2:1 Dr. Oetker | 1 balenie |
| Škorica celá | 2 ks |
| Rum alebo červené víno | 3 PL |
Postup prípravy v krátkosti:
- Príprava ovocia: Pripravené jablká pokvapkáme šťavou z citróna. Asi 200 g ovocia nakrájame na malé kúsky. Vo veľkom hrnci zvyšok ovocia rozmixujeme alebo rozomelieme.
- Varenie džemu: Ovocnú zmes vložíme do hrnca. Dobre premiešame s Extra želírovacím cukrom. Pridáme celú škoricu a rum. Za stáleho miešania privedieme do varu a dôkladne povaríme minimálne 5 minút. Ak je po vychladnutí málo tuhý, vmiešame doň 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr.Oetker.
- Plnenie do pohárov: Prípadnú penu odoberieme a ihneď plníme až po okraj do pripravených pohárov. Uzavrieme viečkami, poháre obrátime dnom nahor a asi 5 minút necháme stáť na viečku.