Najprv si nachystám slivky. Nakrájam ich na menšie časti (viď foto) a premiešam s detskou krupicou a so škoricovým cukrom. Cesto: Vyšľahám celé vajcia so štipkou soli, kryštálovým a vanilkovým cukrom až do bielej peny. Potom prilievam slabým prúdom olej zmiešaný spolu s mliekom. Nakoniec pridám múku premiešanú s kypriacimi práškami a cesto prešľahám na menšom stupni. Z tohto cesta do inej misky odoberiem 1,5 naberačky. Do zostávajúceho cesta vsypem mleté orechy a vymiešam. Cesto s orechmi nalejem a rozotriem na tukom vymastený a detskou krupicou posypaný plech rozmerov 20 x 30 cm. Na cesto rukou pravidelne rozsypem nakrájané slivky. Vrch po troškách polievam predtým odobratým cestom bez orechov. Upečiem vo vyhriatej rúre na 175 stupňov za cca 30 minút. Kontrola špajľou. Pochutnávame si na vychladenom nakrájanom koláči. Dobrú chuť prajem!
Rozmýšľate, čo zdravé, voňavé a chuné si upečiete na víkend? Hlavným zložením koláča sú orechy a ovocie, takže ako zdravá maškrta je ako stvorený. Vlašské orechy pomelieme na jemno, 150 g dáme do jednej misky a 100 g do druhej. Do 150 g orechov primiešame 50 g trstinového cukru, 60 g mlieka, roztopené maslo alebo olej, rozmačkané banány, ovsené vločky, prášok do pečiva. Vznikne cesto v konzistencii ako hustá kaša, ktoré rovnomerne rozotrieme na dno koláčovej formy (formu vymastíme maslom alebo olejom). Do 100 g orechov primiešame zvyšných 50 g trstinového cukru, 40 ml mlieka a 20 g chia semienok. Necháme chvíľku odstáť, chia semienka nasiaknu mlieko a vznikne hustá orechová kaša, ktorou potrieme vrch cesta. Na koláč rovnomerne poukladáme mrazené maliny a polené slivky. Na záver na vrch koláča rozmiestnime vlašské orechy a dáme piecť. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 C 20-30 min. v závislosti od rúry.
Keď je sezóna sliviek, tento koláč si robievam na raňajky. Dám si 2 kúsky s kávičkou a môžem bežať do práce. Nemusím tak ráno nič pripravovať a zároveň viem, že dám môjmu telu zdravý štart. Mak obsahuje približne 12 x viac vápnika ako mlieko. Výborne sa hodí do letných koláčov a asi najviac v kombinácii so slivkami. Slivky sú vítaným ovocím do koláčov. Ak ich ešte aj marinujete vo víne so škoricou, sú skutočnou delikatesou. Hrajú prím aj v tomto tarte! Slivky v koláčoch - dajte na naše rady!
Vyberajte zrelé, no nie prezreté plody - lepšie držia tvar a nepustia priveľa šťavy. Ak sú veľmi šťavnaté, posypte ich pred pečením trochou škrobu alebo strúhanky, aby koláč nebol rozmočený. Slivky krájajte pozdĺžne, odstráňte kôstky a ukladajte reznou stranou nahor, tak lepšie karamelizujú. Osvedčené i menej používané kombinácie, ktoré vynikajúco ladia so slivkami: mak, orechy, mandle, tvaroh, čokoláda, kakao, škorica, rozmarín, rum, červené víno, griotka, vanilka i kardamón.
Slivkovo-orechový koláč: Najskôr pripravte slivky: Umyte ich a prekrojte na polovice. V kastróliku zalejte vodou a vínom, tak aby bolo ponorené. Pridajte škoricu, klinčeky a vanilkový cukor. Na miernom ohni prevarte asi 1 minútu a ďalších 5 - 15 minút nechajte marinovať. Pripravte cesto: Múku, orechy, cukor a kúsky studeného masla rýchlo spracujte prstami, pridajte žĺtok, vodu a vypracujte hladké cesto. Cesto vyvaľkajte do kruhu, vyložte ním formu a dno popichajte vidličkou. Natrite krém a naň poukladajte scedené slivky tak aby boli rezmi nahor. Pri 180 °C pečte asi 40 minút, kým cesto nebude zlatisté.
Zaujímajú vás rýchle a chutné recepty, tipy od známych ľudí aj praktické rady do kuchyne? Prihláste sa na odber newslettra magazínu Dobré jedlo a každý týždeň od nás dostanete nápady na varenie i pečenie! Na odber sa jednoducho prihlásite TU.
Autorské poznámky a kontext: Dobré jedlo jej pred rokmi riadne zavoňalo, až v nom zapustila korene. Vďaka nemu obohacuje svoj domáci receptár o nové kulinárske vychytávky, ktoré občas vymámi aj od dobrých reštaurácií a známych osobností. Za pochvalu kuchárskeho umenia rozdáva blízkym a priateľom predplatné časopisu ako skvelý darček k Vianociam i narodeninám.
Ořechový dort. Jednoduchý, vláčný a lehký.
| Názov | Hlavné zložky | Teplota | Čas |
|---|---|---|---|
| Slivkovo-orechový koláč (základ) | slivky, orechy, cesto | 175 °C | 30 min |
| Makovo-mliečne variácie | mak, orechy, mlieko | 180 °C | 20-30 min |