Výborný, kysnutý, slivkový koláč s makom a chrumkavou maslovou posýpkou rozvonia celý dom. Nakoľko máme slivky v našej záhrade, koláč musí byť.
Tvorba kysnutého cesta a základné kroky
Kvások: mlieko zohrejeme, aby bolo vlažné, pridáme lyžičku cukru a rozdrobené droždie. Necháme vykysnúť cca 15 minút. Do misy preosejeme múku, pridáme vykysnutý kvások, olej, rozšľahané vajce a dôkladne vymiesime vareškou alebo v robote. Mlieko môžeme pridať podľa potreby. Prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť asi 40 minút.
Kysnuté cesto: Mlieko zohrejeme, aby bolo vlažné (nie horúce). Do 100 ml mlieka pridáme 1 ČL cukru a droždie a necháme vykysnúť kvások. Do väčšej misky preosejeme múku, pridáme vykysnutý kvások, zvyšné mlieko, olej, vajce a dobre vymiesime. Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť asi 35-40 minút.
Príprava posýpky a makovej plnky
Po vykysnutí rozvaľkáme cesto na veľkosť hlbokého plechu 30x40 cm, ktorý vymastíme a posypeme múkou. Rozotrieme makovú plnku a na povrch uložíme polovičky sliviek reznou stranou nahor. Povrch posypeme posýpkou. Upečieme pri teplote 180°C 30 minút alebo podľa potreby do zlatista. Po krátkom vychladnutí posypeme práškovým a vanilkovým cukrom. Krájame až úplne vychladnutý.
Maková plnka: Mletý mak, kryštálový cukor, vanilkový cukor, mletú škoricu zalejeme horúcim mliekom, premiešame a necháme vychladnúť. Slivky rozrežeme na polovice a odkôstkujeme.
Maková posýpka: Odobratú časť, olejovú posýpku, odobratú zo zmesi múky, oleja a cukru preložíme do väčšej nádoby, pridáme mak, chladené maslo, cukor podľa chuti, škoricu. Masla tiež sa môže stať, že treba pridať, nech máte hrudky maku, obalené v masle. Urobíme makovú posýpku, musí byť mastnejšia, aby sa mak neprášil pri zahryznutí. Dáme piecť. Ja som piekla na 200°C, 35 min. Maková posýpka nikdy ale nie je, ako plnka, pretože v nej nie je tekutina, vždy bude sypkejšia, ako klasická posýpka, len z múky a masla, cukru. Mak sa spojí s maslom a so šťavou zo sliviek. Na hotovú posýpku posypanú na koláči, zvyknem ešte poukladať plátky masla, podľa zváženia a chuti.
Spájanie všetkých častí do finálneho koláča
Koláč krájame až úplne vychladnutý. Rozvaľkané cesto s makovou plnkou a slivkami po kváskovom základe sa spojí do chutného, vláčneho a zároveň jemne suchého koláča, kde mak vytvára výraznú chuť a posýpka dodáva chrumkavú textúru.
Tipy a variácie
- Ak chcete ešte bohatšiu chuť, pridajte do makovej plnky trochu mlieka a vanilky.
- Namiesto hlbšieho plechu môžete použiť občas aj plech 40x60 cm, ak upravíte množstvá a čas pečenia.
- Pre extra maslovú chuť posýpky použite viac masla a menšie drobenie.
Šťavnatý slivkový koláč s posýpkou: Rýchly recept na domácu pochúťku
Tabuľkové shrnutie surovín a časov
| Krok | Ingrediencie a množstvo | Čas |
|---|---|---|
| Kysnutie cesta | mlieko, cukor, droždie, múka, olej, vajce | 35-40 minút |
| Maková plnka | mletý mak, kryštálový cukor, vanilkový cukor, mletá škorica, horúce mlieko | chladnutie |
| Posýpka | maslo, múka, cukor, mak | príprava a upečenie |
| Pečenie | - | 180°C, 30 minút (prípadne 200°C 35 minút) |
| Chladenie a dochutenie | práškový cukor, vanilkový cukor, plátky masla | po vychladnutí |