Minule sme mali makový, predtým tvarohový, dnes si dáme makovo-tvarohový🥰 Keď som zbadala v obchode slivky, hneď som brala “na koláč”. A potom som rozmýšľala aký. Tento štýl robím s višňami, v tom je prehodená maková a tvarohová vrstva, tak som si povedala, že skúsim tentokrát so slivkami, a veru “mňam”.
Všetky suroviny zmiešame, necháme 15 minút nabobnať a uvaríme kašu. Na vymastený plech (rozmery 24x37 cm) nastrúhame 2/3 cesta, nalejeme tvarohovú zmes, na ňu dáme makovú zmes, poukladáme slivky, reznou stranou hore, posypeme škoricovým cukrom a nastrúhame zvyšnú 1/3 cesta. Pečieme na 160°C s ventilátorom asi hodinu. Necháme úplne vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a vychutnávame.
Mne nič tak nepohladí v upršanej jeseni dušu ako skvelý koláč, hrnček čaju a zapálená sviečka :-). Ak pripravíme koláč z overenej kombinácie akou je napríklad spojenie maku so slivkami, nemôžeme tým nič pokaziť. Už len vytiahnuť obľúbenú alebo práve rozčítanú knihu, uvariť čaj, zababušiť sa do deky a vychutnať si krásy jesene.
Čas prípravy a porcie
Čas prípravy: 50 min
Na 12 porcií:
- Na makovú časť: 5 vajíčok, štipku morskej/himalájskej soli, 3 lyžíc kokosového cukru, 5 lyžíc mletého maku, 3 lyžice bieleho jogurtu, 2 lyžice pohánkovej múky + na vysypanie plechu, maslo na vymastenie plechu
- Na tvarohovú časť: 250 g polotučného mäkkého tvarohu, 1 lyžičku mletej škorice, 1 lyžicu domáceho medu, 1 vajíčko, 14-16 ks sliviek, 1/2 citróna
Postup
- Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Bielka vyšľaháme spolu so štipkou soli do tuhého snehu.
- Žĺtka vyšľaháme do hustej peny spolu s cukrom. Šľaháme poctivo aspoň 10 minút.
- Pridáme mak, jogurt a múku. Premiešame vareškou a následne opatrne primiešame k vyšľahanému snehu.
- Tvaroh zmiešame so škoricou, medom a vajíčkom.
- Slivky umyjeme a prekrojíme na polovicu, vyberieme kôstku a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Menší plech (cca 18x25 cm) vymažeme maslom a vysypeme pohánkovou múkou.
- Vylejeme naň cesto a poukladáme slivky rezom dole. Do medzier medzi slivkami pridáme lyžicu tvarohovej plnky.
- Pekáme na 170°C približne 30 minút.
Tip: Ak koláčik robíme iba pre dospelákov, môžeme k slivkám pridať zopár kvapiek rumu. Koláčik chutí dobre teplý, ale aj studený. Prajem príjemné vychutnávanie!
Chutné koláč nielen na jesenné obdobie nájdeš aj v našej najnovšej knihe Z fitka do kuchyne špeciál III: Šéfredaktorka vo Fitshaker
Niekoľko variantov a poznámok od autorky: najprv si pripravíme plnky - makovú zahrejeme mliečko, pridáme mletý mak, cukor a škoricu, zmiešame a necháme vychladnúť. Na tvarohovú plnku tvaroh zmiešame s vajíčkom, cukrom, Zlatým klasom a vanilkou. Na cesto vyšľaháme do peny 3 celé vajcia a 3 žĺtky (z 3 bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh) s cukrom, pridáme olej, mlieko, múku s práškom do pečiva a nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov. Cesto vylejeme na pekáč (klasický veľký), pomastený a vysypaný hrubou múkou. Na cesto lyžicou poukladáme kôpky tvaru a maku (ak máte radi viac tvarohu a maku, množstvo na plnku môžete zdvojnásobiť) a pomedzi tieto plnky poukladáme slivky pokrájané na štvrťky, šupkou dolu. Pečieme v rúre zohriatej na 190 °C cca 35 minút. Z bielkov vyšľaháme sneh a doň zašľaháme škrob. Sneh 10 minút pred koncom pečenia rozotrieme na koláč a dopečieme.
Kombinácia slivky a mak je ozaj vydarená. A tento tvarohový koláč, ktorý má aj makovú a slivkovú vrstvu, je toho dôkazom. Môže byť aj tortou - je pekný a slávnostný. Cesta môže byť bez múky, čo ho robí vhodným aj pre bezlepkáčov.
Ingrediencie a vrstvy - krátky prehľad
- Korpus: bielky so štipkou soli, cukor, mletý mak, orechy, jogurt, pohánková múka, maslo.
- Slivková plnka: slivky v červenom víne so škoricou, cukrom a škoricovým drevom, slivky do varu a zmes trocha povaríme.
- Tvarohová plnka: tvaroh s cukrom a kôrou z pomaranča, odkvapkať.
- Želatínová vrstva (voliteľná pre stabilitu slivkovej vrstvy): rastlinná želatína pripravená s troškou slivkovej zmesi a doplnená do zmesi.
Broskyňový koláč 😋, ktorý sa vám rozplýva na jazyku! Jednoduché a chutné! Recept za 15 minút!
Tipy a tipy na podávanie
- Koláč najlepšie chutí po úplnom vychladnutí, ale výborne je aj teplý so šálkou čaju.
- Pri pečení viete upraviť pomer vrstiev podľa chuti - viac tvarohu alebo viac maku.
- Vršky pokojne posypte škoricovým cukrom pre výraznejšiu arómu.