Recept na slivkový mrveničkový koláč bez kysnutia

Šťavnaté slivky patria k letu rovnako ako vôňa čerstvo upečeného slivkového koláča. Keď začnú dozrievať slivky, každá gazdinka rieši, čo so sladkými plodmi - či ich zavariť do kompótu, usušiť, použiť do žemľovky, spraviť domáci lekvár alebo rovno napiecť obľúbený koláč so slivkami, ktorý zmizne z plechu rýchlejšie, než vychladne. Slivkové koláče môžu byť nenáročné na prípravu, no vždy ponúkajú dokonale vyváženú chuť - sladkého cesto, šťavnatého ovocia a chrumkavej posýpky.

Čo vás čaká v tomto recepte

Najčastejšie sa pripravujú na kysnutom alebo krehkom trenom ceste a vďaka sezónnym aj mrazeným slivkám si ich môžete dopriať kedykoľvek. Recept na slivkový koláč s mrveničkou je overený a ideálny, pretože nepotrebuje dlhé kysnutie a výsledok je jemný, šťavnatý a s chrumkavou posýpkou. Slivky počas pečenia pustia šťavu, cukor sa v nej rozpustí a jemne karamelizuje.

Ingrediencie

• Na koláč:
  • 250 - 300 ml plnotučného mlieka
  • 3 PL kryštálového cukru
  • 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
  • 500 g polohrubej múky
  • 100 g masla
  • 2 žĺtky
  • štipka soli
  • slivky
  • mletá škorica
• Na posýpku (mrveničku):
  • 125 g masla
  • 3/4 šálky polohrubej múky
  • 3/4 šálky prírodného trstinového cukru

Postup uvádza, že posýpka nie je povinná, no je to klasika, ktorá na kysnutom koláči nesmie chýbať. Ak sa ju rozhodnete vynechať, môžete ešte posypať slivky mletou škoricou a cukrom. Slivky počas pečenia pustia šťavu a koláč má jemne karamelizovanú chuť.

Postup

1. Najskôr pripravím cesto. Maslo nechám pomaličky roztápať a po odstavení ho nechám chladnúť, aby som ho nepridávala do cesta horúce. Mlieko tiež pomaličky zahrejem, len aby bolo teplé, nie horúce. Kvások pripravím pridaním lyžice cukru a droždia do cca 100 ml teplého mlieka.
2. Do mixéra s hnetacím hákom zmiešam múku so soľou a zvyšnými 2 lyžicami cukru. Pridám žĺtky, kvások, roztopené a vychladené maslo a začnem hnetiť. Postupne pridávam zvyšné mlieko, kým vznikne hladké a pružné cesto, ktoré sa nebude lepiť na steny misy.
3. Vymiesené cesto potriem troškou roztopeného masla a prikryjem fóliou a utierkou. Nechám kysnúť aspoň hodinu, až kým cesto nezdvojnásobí objem.
4. Na rozprestreté cesto poukladám vykôstkované slivky, posypem mletou škoricou. Na slivky rozmrvím posýpku: do miske premiešam múku s cukrom a zapracujem studené maslo. Môžete použiť aj hrubú múku alebo vločky.
5. Posýpku rozotriem rovnomerne po slivkách. Pečenie: predhrejem rúru na 180 °C a pečiem asi 30 minút, alebo do zlatohneda.

Podľa tohto receptu je slivkový koláč výborný aj bez dlhého kysnutia, s vláčnym cestom a šťavnatým ovocím. Slivky sú bohaté na vitamíny a vlákninu a koláč ponúka harmonickú kombináciu sladkého cesta, šťavnatého ovocia a chrumkavej posýpky.

Ďalšie poznámky a variácie

Slivky môžete nahradiť iným ovocím podľa sezóny. Posýpka je voliteľná, no ak ju necháte, môžete do nej pridať škoricu alebo vanilkový cukor pre extra arómu. Mrvenička môže byť pripravená aj bez masla, avšak klasika ju vyžaduje a dotvára textúru koláča. Cesto je takmer vždy vlhké a vláčne, čo robí tento koláč obľúbeným u detí aj dospelých.

Na záver ešte poznámka: môžete pripraviť aj alternatívne verzie s kyslou smotanou alebo bez droždia - vtedy sa koláč stáva ešte rýchlejším a vhodným aj pre úplných začiatočníkov. Vybavte si domáce slivky, naplánujte pečenie a užite si voňavý a šťavnatý koláč, ktorý nepotrebuje kysnutie.

Prečo je tento koláč výnimočný?

• Rýchla a jednoduchá príprava: nepotrebuje dlhé kysnutie.
• Vlhnúce, vláčne cesto v kombinácii so šťavnatým ovocím.
• Chrumkavá posýpka dodáva sladkú a krémovú textúru.
• Skvelé ako rýchly dezert pre návštevy a rodinné stretnutia.

Slivkový koláč podľa babičkinho receptu: Bez kysnutia a bez kysnutia s mrveničkou na záver, recept, ktorý poteší každú rodinu. Kvások nie je nutný a cesto je ľahké, rýchle a univerzálne použiteľné pre rôzne variácie.

Tabuľka: prehľad surovín na koláč a mrveničku

tags: #slivkovy #mrvenickovy #kolac #bez #kysnutia