V Buzici otvorili továreň na lisovanie tekvicového oleja. Nedávno v obci Buzica, okres Košice-okolie, otvorili unikátnu továreň na lisovanie tekvicového oleja. Do konca mája v regióne otvoria ďalšie menšie továrne na výrobu nakladanej kyslej kapusty, praženie semienok a aj na výrobu ovocných štiav na slovenskej alebo maďarskej strane hranice. V piatok otvorili cukráreň v Košiciach, ktorá bude pri výrobe spracovávať lokálne produkty. „Už v minulom roku sme vďaka tomuto projektu cezhraničnej spolupráce otvorili nové trhoviská v Buzici a v Moldave nad Bodvou, v ktorých môžu miestni výrobcovia a producenti predávať svoje výrobky. Teraz sa k nim pridávajú továrne na výrobu lokálnych produktov, vďaka ktorým vznikne dvanásť nových pracovných miest.“
Prvou lastovičkou je továreň na lisovanie kvalitného tekvicového oleja v Buzici. Továreň v Buzici sa podarilo otvoriť v rámci operačného programu Interreg v celkovej výške 162-tisíc eur. Realizátorom bola spoločnosť Bartranz, ktorá už vyrábala repkový a slnečnicový olej. V rámci projektu zakúpila novú technológiu na spracovanie tekvicového oleja. „Tekvice, z ktorých budeme lisovať olej, sami aj pestujeme, takže ide o náš lokálny produkt. Pôjde o prírodný olej, ktorý sa bude získavať z tekvicových semien lisovaním za studena.“
Cezhraničný akčný plán zamestnanosti pre mikroregión Cserehát odštartoval v roku 2019, ukončený bude v tomto roku. Pozostáva zo siedmich čiastkových projektov, jeho celkový rozpočet je spolu viac ako štyri milióny eur. „Veľmi nás teší, že po trhoviskách môžeme postupne odovzdávať prevádzky, ktoré prinesú do regiónu život a pomôžu obyvateľom, či už v podobe kvalitných produktov, alebo v podobe nových pracovných príležitostí.“
3. 8. 2022 Tekvicový olej skvelo chutí po orieškoch a príjemne ozvláštni chuť každého jedla. Okrem toho je štedrým zdrojom antioxidantov, ktoré likvidujú voľné radikály, bránia oxidačnému stresu a spomaľujú starnutie. To však nie je všetko.
Čo je tekvicový olej a ako sa získava
Na výrobu tekvicového oleja sa používa len vyšľachtená odroda tekvice veľkoplodej, z ktorej semien sa lisuje olej šetrnou technikou za studena. Semená tekvice je najprv nutné očistiť a osušiť. Až potom prebieha lisovanie, nasleduje sedimentácia a posledným krokom výroby je stáčanie hotového oleja do fliaš či iných vhodných zásobníkov. Vďaka lisovaniu za studena si hotový tekvicový olej uchováva maximálne množstvo účinných látok.
Tekvicové semienka a z nich získavaný olej obsahuje ohromné množstvo vitamínov a minerálov, najmä vitamín A, B1, B2, B6, C a E, selén, zinok, draslík, fosfor, horčík, železo, mangán, ďalej antioxidanty, karotenoidy, fenoly a fytosteroly, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a riziko vzniku srdcovo-cievnych chorôb. VIETE, ŽE pravý tekvicový olej spoznáte podľa tmavozelenej až tmavočervenej farby? Vyniká špecifickou orechovou chuťou a vôňou a po naliatí na tanier sa ihneď neroztečie, ale zostane tuhý.
Vplyv na zdravie a využitie
Tekvicový olej obsahuje esenciálne mastné kyseliny, ktoré produkujú prostaglandíny pre normálny srdcový rytmus a krvný tlak. Má protizápalové účinky a navyše je veľmi dobre stráviteľný. Pokiaľ budete tekvicový olej používať pravidelne, pravdepodobne zaznamenáte pevnejšiu a pružnejšiu pleť, hladšie aj hustejšie vlasy a silnejšie nechty. Olej vďaka obsahu látok s antioxidačnými účinkami (vitamín E) spomaľuje starnutie a pokožke vracia mladistvosť. Niektoré zdroje uvádzajú dokonca blahodarne pôsobenie na mužskú prostatu a vyšší sexuálny apetít.
Účinky oleja z tekvicových semienok zahŕňajú: podporu zdravého srdca a ciev, znižovanie krvného tlaku a hladiny cholesterolu, pozitívny vplyv na močový trakt a možné zlepšenie pohody pri menopauze. Vďaka vysokému obsahu zinku je považovaný aj za silné prírodné afrodiziakum a býva označovaný ako „štajerská viagra“.
Pri užívaní tekvicového oleja ako doplnku stravy sa odporúča dávkovanie: 2 polievkové lyžice ráno a večer, u detí cca 1 čajová lyžička ráno a večer. Pozitívne účinky sú široké, od podpory pokožky a vlasov až po tráviace funkcie a prirodzenú detoxikáciu tela.
Ako ho použiť v kuchyni a doma
V kuchyni sa tekvicový olej používa hlavne za studena, na dochutenie šalátov, zeleninových dresingov, omáčok a dezertov. Pri tepelnej úprave nad 120 °C dochádza k znehodnoteniu zdraviu prospešných látok a k oxidácii tukov. Do krémových polievok alebo rizortov dodá olej nezameniteľnú orechovú arómu a farbu. Tekvicový olej sa ideálne hodí do studenej kuchyne aj na dochutenie čerstvého syra či sladkých dezertov.
5 tipov, ako využiť tekvicový olej na vlasy a telo: masáž pokožky hlavy, vlasová maska, vlasový sprej, vlasový olej, opláchnutie vlasov bylinkovým čajom s olejom. Olej sa tiež používa na masáže chrbtice a kĺbov a na masáže žalúdka pri tráviacich problémoch.
Rôzne formy a štýly výroby
Štajerský tekvicový olej je chránený pôvodom a kvalitou v EÚ. Olej sa lisuje zo semienok štajerskej tekvice olejovej, regionálnej odrody tekvice obyčajnej. Výroba prebieha za studena, semienka sú bez šupiek a olej nie je filtrovaný, čo zachováva jeho charakteristickú arómu. Pestovateľské regióny zahŕňajú Štajersko a Burgenland v Rakúsku, vo vedľajších krajinách sa tento olej tiež pestuje a dováža.
Farba oleja býva tmavozelená s tmavočerveným nádychom, čo je typický znak kvality. Proces výroby zahŕňa ručné triedenie, pomalé praženie semienok a postupné lisovanie. Vďaka týmto postupom zostáva olej čerstvý a neznehodnotený.
Forma a balenie na trhu
Tekvicový olej sa ponúka v rôznych baleniach - od 250 ml po veľkoobjemové fľaše pre potravinárske spoločnosti. Trendy na trhu ukazujú rastúci záujem o panenské a prirodzene lisované oleje so zachovaným nutričným profilom. Dodávatelia na Slovensku aj v regióne používajú tekvicový olej hlavne na studenú kuchyňu a ako súčasť kozmetických produktov.
VOKA a jej práca s MAS - videovizitka Viera Šimčíková - výroba za studena lisovaných olejov
V niektorých prípadoch je tekvicový olej uvádzaný aj ako súčasť kozmetických radov, vďaka svojim účinkom na pokožku a vlasy. Výrobcovia ponúkajú aj organické varianty a oleje s označením pod vlastnou značkou pre firmy v segmente zdravia a potravinárskeho priemyslu.
Historické a regionálne súvislosti
Tekvicový olej bol dlho súčasťou stredoeurópskej kuchyne, najmä v Rakúsku, kde zohráva dôležitú úlohu v tradičných jedlách. V súčasnosti rastie jeho popularita aj mimo regiónu vďaka zdraviu prospešnému profilu a širokému využitiu v kuchyni i kozmetike. Regióny ako Štajersko a prípadne Slovinsko a Maďarsko sú významnými producentmi s konkrétnymi regionálnymi špecifikami a certifikáciami pôvodu.
Na Slovensku sa môžu objaviť nové výrobné kapacity v rámci cezhraničnej spolupráce, čo prispeje k vytváraniu pracovných miest a podpore lokálnych farmárov a producentov. „Továrne na výrobu lokálnych produktov zároveň prinesú do regiónu život a možno aj ďalšie trhy pre miestnych výrobcov.“