Tekvice sú plodiny, ktoré rozkvitnú do viacerých podôb. Jedným z nich je tekvicový olej, jeden zo základných produktov, ktorý vyrábame priamo na našej farme. Nápad na jeho výrobu prišiel od našich zákazníkov, ktorí prišli s dopytom po ňom, tak sme sa pustili do práce. Pár rokov sme nielen jeho výrobcami, ale aj konzumentmi, a preto sa osobne zaručujeme za jeho kvalitu a prospešné účinky, ktoré sme spoznali na vlastnej koži.
Nájdete v ňom vitamín A, viaceré vitamíny skupiny B a takisto vitamín E. Okrem nich olej obsahuje aj pestrú škálu minerálov, z ktorých najväčšie zastúpenie majú draslík, zinok, fosfor, železo, horčík alebo sodík. Bohatá škála vitamínov a minerálov robí z tekvicového oleja účinný prostriedok na komplexnú liečbu a prevenciu ľudského tela. Za zmienku stojí jeho pôsobenie na srdce a cievy. Množstvo antioxidantov v podobe vitamínu E sa ukázalo ako vhodná prevencia voči výskytu nádorov v tele. Podpisuje sa aj na duševnom stave človeka tým, že znižuje stres a odbúrava príznaky depresie. Významne dôležité pre ľudské telo sú fytosteroly, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu.
Nielen na orgánoch zanecháva tekvicový olej pozitívne stopy. Ide o účinný prípravok na udržiavanie zdravej pokožky alebo vlasov. Už pri konzumácii jednej lyžice tekvicového oleja denne je po krátkom čase možné pozorovať, ako pomáha s vyhladzovaním vrások, dodáva lesk vlasom a spevňuje nechty. Možností jeho využitia je neúrekom, predovšetkým v kulinárstve. Ak chcete konzumovať tekvicový olej ako medicínu, odporúča sa dať si dve lyžice denne - prvú nalačno hneď zrána, druhú večer pred spaním.
Pozrime sa preto dôslednejšie na často uvádané informácie „tekvicový olej obsahuje veľa omega-3 a omega-6 tukov“ alebo „bohatý zdroj esenciálnych mastných kyselín.“ Je skutočne tekvicový olej bohatým zdrojom oboch základných typov polynenasýtených esenciálnych tukov? Prečo je dôležité poznať skutočné zastúpenie oboch typov polynenasýtených tukov? Polynenasýtené tuky (PUFA) sú zdrojom pre tvorbu látok riadiacich imunitu, zápaly, zrážanlivosť krvi. Jednotlivé podskupiny omega-3 a omega-6 tukov majú opačné účinky. Tekvicový olej je známy lahodnou, typicky jemnou chuťou, charakteristickou tmavozelenou farbou. Vitamíny skupiny E sú silnými antioxidantami tukového prostredia, zabraňujú peroxidácii tukov. Obsah vitamínu E v tekvicovom oleji je pomerne vysoký, v závislosti od odrody a spôsobu pestovania, dosahuje hodnotu 900 mg/kg oleja. Z výživového hľadiska je veľmi cenný nielen absolútny obsah ale aj široké spektrum tokoferolov, ich antioxidačná synergia a značný antioxidačný potenciál. Tekvicový olej obsahuje alfa-tokoferol, gama-tokoferol, delta-tokoferol, alfa-tokomonoenol, gama-tokomonoenol, posledné dve formy vitamínu E boli objavené nedávno.
Tekvicový olej sa vyznačuje podobne ako olivový olej vysokým obsahom fenolických antioxidantov. Celkovo obsahuje 20-70 mg/kg fenolických antioxidantov, kyselinu hydroxybenzoovú, protokatechovú, kumarovú a ferulovú. Prispievajú k antioxidačnej ochrane, tvoria súčasť očnej sietnice, potrebné pre zdravé oči. Sú rozpustné v tukoch, preto pri lisovaní väčšia časť prechádza do tekvicového oleja. Tekvicový olej obsahuje široké spektrum karotenoidov. Celkový obsah fytosterolov môže dosahovať 1900 mg/kg oleja. Väčšiu časť tvoria delta-7 fytosteroly. Medzi najzastúpenejšie fytosteroly patria beta-sitosterol, delta-sterín, stigmasterol, kampesterol, desmosterol.
Fytosteroly vytesňovaním väzby cholesterolu znižujú jeho vstrebávanie cez črevnú stenu. Mnoho zdrojov uvádza tento vplyv na metabolizmus cholesterolu ako pozitívum, podľa novších poznatkov je však narušovanie prirodzenej homeostázy cholesterolu sporné. Beta-sitosterol je významný svojimi účinkami najmä pre mužov. Inhibuje 5-alfa reduktázu, enzým konvertujúci testosterón na aktívnu formu dihydrotestosterón. Mnohí muži zaznamenali pozitívne účinky po dlhodobom užívaní tekvicového oleja, dochádzalo k miernemu zníženiu hladiny dihydrotestosterónu. Neobsahuje žiadnu kyselinu gama-linolénovú, protizápalovo pôsobiacu omega-6. Vysoko nepriaznivý pomer omega-6 a omega-3 mastných kyselín, 120 a viac : 1, dieteticky odporúčaná hodnota sa pohybuje okolo 2 až 4 : 1. Nadmerná konzumácia omega-6 môže zvyšovať intenzitu zápalových procesov, zhoršovať priebeh autoimunitných ochorení, reumatoidnej artritídy.
Tekvicový olej obsahuje minimum zinku, pri lisovaní neprechádza do oleja, zostáva v sušine. Podľa mnohých zdrojov je tekvicový olej bohatým zdrojom selénu rovnako ako tekvicové semienka. Konzumácia 30 g oleja poskytuje 0,9 μg selénu, odporúčaný denný príjem je 55 μg. Uvedený text má len informatívny charakter.
Tekvicový olej patrí medzi obľúbené prírodné produkty nielen v kuchyni, ale aj v starostlivosti o zdravie a krásu. Vďaka obsahu esenciálnych mastných kyselín, vitamínov a minerálov má pozitívne účinky na pleť, vlasy a nechty. Najznámejší zdravotný benefit je existencia pri udržiavaní zdravej prostaty a podpore hormonálnej rovnováhy. Štúdia na kórejských mužoch dokázala, že olej z tekvicových jadierok je efektívnou alternatívnou liečbou problémov s prostatou.
Jedlé divo rastúce rastliny
Okrem vnútornej konzumácie je tekvicový olej vhodný aj na vonkajšie použitie - na pleť, vlasy, nechtovú kozmetiku a masáže. Pre čo najlepšie účinky je dôležité užívať olej pravidelne. Tekvicový olej je vhodný pre ženy aj pre mužov a môže doplniť zdravotný režim pri rôznych problémoch, vrátane problémov s prostatou, zápalov a metabolizmu tukov. Skladovanie by malo prebiehať na tmavom mieste pri nízkej teplote, pretože olej je citlivý na svetlo a teplo. Pri lisovaní za studena sa zachovávajú väčšinu živín, čo zaručuje jeho vysokú kvalitu.
Zhrnutie výroby a hlavné benefity
- Tekvicové semienka sa očistia a opražia, potom sa lisujú za studena, čím sa zachovajú antioxidanty a minerály.
- Olej má tmavozelenú až gaštanovú farbu, jemnú orieškovú chuť a vysoký obsah vitamínov a fytosterolov.
- Primárne benefity zahŕňajú podporu srdca a ciev, zdravú pokožku, vlasy a nechty, ako aj priaznivý vplyv na prostatu a metabolizmus tukov.
- Omega-3 a omega-6 tuky sú dôležité, pričom treba sledovať ich pomer v strave.
- Olej je vhodný najmä pre studenú kuchyňu a treba ho skladovať pri tmavom a chladnom mieste.
Praktické tipy na využitie a dávkovanie
- 1-2 čajové lyžičky denne ako bežná prísada do šalátov a studených pokrmov.
- Pri diabetickej alebo prostatickej téme možno konzultovať s odborníkom a zvážiť dopĺňanie dvomi lyžicami denne.
- Na pleť a vlasy platí pravidelná aplikácia - masky zo studeného lisovania sú výhodné.
- Pri varení vyhnúť sa vysokým teplotám nad 120 °C; olej je najvhodnejší do studenej kuchyne alebo na dohutenie hotových jedál.