Hoci sa už príroda zobudila, mnohých ľudí stále trápi jarná únava a nedostatok energie. Základom lahodného smoothie, ktoré vám zregeneruje celý organizmus, je rastlina, ktorá je často označovaná za burinu a väčšina ľudí si ju spája iba s nepríjemným pŕhlením. Predsa pŕhľava dvojdomá, známa ako žihľava. Vedeli ste, že čerstvo natrhaná žihľava obsahuje viac výživných látok ako všetky ostatné byliny a zelená zelenina? Bylinkári ju zaraďujú medzi najlepšie rastlinné lieky pre jej využiteľnosť, ktorá nemá konca kraja. Poďme sa o nej naučiť viac.
Pár slovíčok o vzácnej žihľave
Žihľava je vo všeobecnosti považovaná za burinu, ktorá „páli“, a tým u väčšiny ľudí vyvoláva nevôľu a odpor. Títo ľudia však nevedia, čo všetko táto zázračná bylinka dokáže, a že liečebnými účinkami sa jej máloktorá rastlina vyrovná. Nájsť v prírode žihľavu, nie je vôbec problém. Len, čo zíde posledný sneh, žihľava začne vyháňať svoje prvé lístky, ktoré môžete zbierať. Dávajte si však pozor, aby to bolo na čistých miestach. Čerstvé mladé výhonky sú nám k dispozícii až do neskorej jesene, čo je super správa. Žihľava je najlepšia a najzdravšia práve na jar, keď sú jej listy krehké.
Žihľava dvojdomá je celkom obávaná rastlinka, pretože prirodzene „pŕhli“. Vedela si však, že je v skutku zdravá? Žihľava sa spája najmä so zbytočnou burinou. Pritom milovníci prírodného varenia dobre vedia, že je to užitočná prísada. Rastlina, ktorá sa často považuje za zbytočnú burinu, je nielen jedlá, ale v kuchyni sa osvedčí na mnoho spôsobov. Nie každý nájde však všetky jej vlastnosti - na čo pomáha piť smoothie z nej. Dôležité je uvedomiť si, že nejde len o burinu, ale o liečivú a chutnú rastlinu, ktorá sa už roky používa v slovenskej kuchyni.
Kde zbierať mladú žihľavu?
- Najlepšie v lesoch (listnatých, jelšových) a na lúkach, kde vyrástla mimo znečisteného prostredia miest.
- Keďže žihľava bodá, pri zbere treba nosiť dlhé, hrubé a gumové rukavice. Takéto oblečenie určite ochráni pred popálením.
- Zbierajte len listy a dávajte pozor, aby sa nezlepili. To je zvlášť dôležité, ak máte v úmysle žihľavu sušiť.
- Po 12 hodinách usušenia je žihľava príjemná na dotyk a bez nežiadúceho účinku. Pŕhľavu pred uskladnením zbieraj v rukaviciach. Môžete zúžiťkovovať aj koreň.
Čím čerstvejšiu ju budeme užívať, tým silnejšie liečivé účinky bude mať
Žihľava je plná výživných látok, vďaka ktorým má blahodarné účinky na ľudské zdravie. Obsahuje vitamíny A, C, K a vitamíny skupiny B, ako aj železo, vápnik, draslík, horčík a fosfor. Všetky tieto látky prispievajú k antibakteriálnym, antivírusovým, protiplesňovým a protizápalovým účinkom rastliny. V jej vnútri sa nachádzajú proteíny, škroby i cukry, vitamíny C, B, provitamín A. Ďalej sú to minerály: vápnik, horčík, fosfor, draslík, zinok, meď mangán, či vysoký obsah vzácneho železa, ktorého množstvo sa v ľudskom tele vekom znižuje. Taktiež obsahuje chlorofyl, kyselinu kremičitú, triesloviny, ktoré zlepšujú imunitu a serotonín, ktorý má za úlohu zabezpečovať zlepšenie nálady.
Liečivé účinky žihľavy
- detoxikácia a krvotvorba: vyplavuje nečistoty z tela, čistí krv, podporuje vznik červených krviniek, dodáva železo, zlepšuje krvný obraz
- kožné problémy: pomáha pri vyrážkach (potierame šťavou zo žihľavy) alebo pri bolestiach kĺbov; čaj z koreňa na ekzémy, akné
- trávenie a metabolizmus: upravuje trávenie, zlepšuje peristaltiku čriev, upravuje metabolizmus a pomáha pri kontrole hmotnosti
- močové ústrojenstvo: čaj pôsobí močopudne, vhodný pre reumatikov a osoby s obličkami; priaznivo pôsobí na prostatu, zápal močových ciest a obličkové kamene
- krvný tlak a cukor: upravuje krvný tlak, znižuje hladinu cukru v krvi; diabetici
- imunita a infekcie: vitamíny podporujú antibakteriálne, antivírusové a protizápalové účinky
- vlasy a nechty: zápar zo žihľavy podporuje rast a lesk vlasov, zbavuje lupín
- reuma a bolesti kĺbov: pravidelná konzumácia, protizápalové účinky, zlepšené prekrvenie
- ďalšie účinky: podpora materského mlieka, protirakovinové účinky, zlepšenie funkcie pečene a žlčníka, pomoc pri kašli a chrípke
V minulosti sa využívalo šľahanie vňaťou (uriktácia), čo zlepšovalo prekrvenie a uľahčovalo bolesti. Zbierame mladé lístky alebo vňať tmavozelenej farby. Zbiera sa tiež koreň, jeho zber je vhodný na jar aj na jeseň.
Žihľavové smoothie recept
Dnes si môžeme pripraviť veľmi chutný nápoj plný osvieženia a lahodnej chuti.
Čo budeme potrebovať?
- 2 banány
- pár lístkov mladej žihľavy
- 2 PL goji
- 1 ČL chia semienok
- 1 ČL škorice
- kúsok zázvoru
Ako budeme postupovať?
- Goji si spolu s chia semienkami dopredu namočíme v 2-3 dl prefiltrovanej vody. Ak máte radi citrusy, môžete namiesto vody použiť čerstvú šťavu z pomarančov.
- Všetky ingrediencie spolu zmixujeme a zdravučký nápoj je hotový. Ak by ste mali pocit, že je pre vás hustý, pridajte si trošku vody. Ak by ste ho potrebovali osladiť, pridajte ešte jeden banán, rozmixované čerstvé alebo sušené ďatle, či lyžičku domáceho medu.
Tip: Čo tak urobiť si také jarné odľahčujúce dopoludnie a tento smoothie si pripraviť napr. na raňajky a potom doobedie piť len čaj zo žihľavy spolu s čistou vodičkou? Telo sa nám určite odvďčí.
Varianty žihľavového smoothie
Ako si pripraviť smoothie z mladej žihľavy?
- Recept vyžaduje prípravu niekoľkých surovín: čerstvých žihľavových listov, vody a ovocia. Môžete experimentovať so zeleným mliekom a zeleninou namiesto vody.
- Do mixéra vložíme poriadnu hrsť umytých žihľavových listov, hrsť klíčkov, hrsť valeriánu poľného, ružičku brokolice, polovicu hrušky so šupkou, polovicu olúpaného banánu a hrsť petržlenovej vňate. Zalieť polovicou pohára vody alebo rastlinného mlieka a mixovať do hladka.
- Do mixéra vložíme 5-7 lístkov žihľavy, pridáme očistené jablká, datle a šťavu z citróna. Dochutiť a doladiť podľa potreby.
Žihľavové kúry a ďalšie recepty
4-týždňová žihľavová kúra podľa Márie Treben: z mladých výhonkov na jar a po kosbe na jeseň. Piť jednu šálku žihľavového čajíka ráno na lačno a jednu až dve šálky cez deň. Pridať môžete harmanček alebo mäta pieporná na zlepšenie chuti. Preventívne sa môže piť jedna šálka čajíka zo žihľavy denne po celý rok.
Žihľava sa dá využiť aj na varenie - ako špenát. Porovnanie s mladým špenátom ukazuje, že žihľava má 29× viac vápnika, 14× viac železa, 8× viac horčíka a 4× viac draslíka.
3 bylinkové receptíky
- Žihľľavová šťava na nízky obsah železa v krvi: mladé výhonky rozmixovať s vodou, vyberať šťavu a užívať 3× denne jednu čajovú lyžičku pred jedlom.
- Domáce maggi korenie: ligurček, žihľava a soľ, olej, skladovanie v chladničke.
- Zdravý sirup zo žihľavy: 80-100 stoniek, cukor, citróny, voda. Zmes varíme, lúhujeme a plníme do fliaš. Užívanie 2-3× denne 3 čajové lyžičky.
Tipy na prípravu žihľavy
- Zápar: 5-10 minút v blízkosti bodu varu, pevne uzavreté vedierko, 30 g sušenej alebo 75 g čerstvej na ½ litra vody.
- Odvar: pridať koreň a variť do 20 minút, potom lúhovať 10 minút.
- Západ aj odvar konzumujeme vždy mierne teplé alebo vlažné.
Zo žihľavy použijeme listy a postupne vložíme do mixéra na smoothie. Pridáme ľadové kocky a zalejeme vodou, rozmixujeme dohladka. Slaninu s cibuľou a vajcia, žemľu namočenú vo vode, maslo a petržlenovú vňať môžete použiť ako receptový doplnok k iným jedlám, no v tejto téme hlavne dopĺňa smoothie.
Zdroje textu a poznámky: Zdravie z Božej lekárne, Mária Trebenová, 2010; Bylinkový receptár, Dionýz Dugas (2010); Ďalšie literárne zdroje a fotografické licencie uvedené v texte.