Pútavé a výživné jedlá zo šošovice ponúkajú širokú škálu možností pre vegánov aj tých, ktorí chcú zjesť niečo zdravé a sýte. Nasledujúci materiál zhŕňa jednoduché návody na šošovicový guľáš, crímy recepty ako vegánske omáčky a sú rôzne tipy na prílohy či úpravy, ktoré sa dajú uplatniť na chate aj v domácnosti. V každom recepte nájdete krok za krokom postupy, ktoré sú ľahko realizovateľné, aj keď nemáte dlhé varenie. Či už varíte z predvarených šošovíc alebo ich necháte variť od začiatku, každý recept ponúka zaujímavé dochutenie a praktické rady pre zdravé stravovanie.
Chutný šošovicový guľáš - rýchlo a výživne
Tento chutný a výživný šošovicový guľáš je hotový do hodinky a poteší milovníkov bezmäsitých jedál. Je to fajn recept napríklad aj na chatu, keď si ho môžeme uvariť vo väčšom množstve pre viac ľudí. Prílohu si môžeme zvoliť podľa toho, čo máme ku guľášu najradšej, či už kúsok chlebíka, alebo nejakú obilninu.
- Šošovicu si na noc namočíme, pred prípravou ju poriadne prepláchneme.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme ju na zohriatom olivovom oleji, po 3 minútach pridáme pretlačený cesnak a ešte trocha restujeme.
- Očistenú mrkvu nakrájame na kúsky, rovnako aj stonkový zeler a pridáme k cibuli. Chvíľku všetko restujeme. Potom pridáme nakrájané šampiňóny a opäť chvíľku restujeme.
- Primiešame scedenú šošovicu, bobkové listy, paradajkový pretlak (ideálne domáci) a všetko premiešame spolu s čiernym a provensalským korením.
- Zalejeme vývarom a varíme pod pokrievkou približne 30 minút, ak treba, môžeme postupne dolievať vývar.
- Na konci do guľášu primiešame nasekanú petržlenovú vňať.
Tip: Guľáš si môžeme dať s kúskom kváskového chlebíka, domáckou tortillou či celozrnnými plackami, podľa toho, čo nám chutí. Môžeme si k nemu uvariť aj nejakú obilninu, napríklad bulgur.
Alternatívne úpravy a rozšírenia
Ak máte radi kahánkové verzie, môžete do guľášu pridať údený tempeh alebo párky, z ktorých získate výraznejšiu chuť. Po uvarení šošovice ju môžete doplniť o bobkový list a nové korenie a vyvarovať sa ich silnej prítomnosti pred koncom varenia. Pri dochucovaní dochádzanie k rovnováhe medzi kyslou a sladkastou chuťou pomáha postupné pridávanie octu po lyžičkách a ochutnávanie. Z čerstvých byliniek všeobecne dopĺňajú recepty, najmä petržlen alebo koriander.
Rýchlejšie omáčky z červenej šošovice na cestoviny
Keď varíte často cestoviny, môžete vyskúšať vegánsku omáčku z červenej šošovice. Táto omáčka chutí výborne a je bohatá na bielkoviny a vlákninu. Červená šošovica je najlepšie stráviteľná zo všetkých šošovíc a je bohatým zdrojom vlákniny a bielkovín. Najprv si uvarte prepláchnutú červenú šošovicu. Môžete použiť celú červenú šošovicu - lentilky, alebo ich rozdrobenej formy, ktoré sa ľahko rozvaria.
Na panvici orestujte na olivovom oleji cesnak, na drobno nakrájanú mrkvu a paradajky. Restujte 3 minúty a často miešajte. Pridajte zvyšok ingrediencií, znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte 10-15 minút. Uvarenú šošovicu zlejte a vmiešajte paradajkovú zmes. Omáčku môžete podávať s cestovinami. Táto verzia je vhodná ako rýchla a výživná alternatíva na obed či večeru.
Šošovicové fašírky a ich inšpirácie
Čerstvá inšpirácia: fašírky zo šošovice, ktoré sa dajú pripraviť aj bez vajíčka. Potrebujete šošovicu, ľanové semienka ako viazanku a batát na zmes. Postup zahŕňa varenie šošovice, namáčanie ľanových semienok v horúcej vode a spojenie ich s batátom, ochutenie a formovanie fašírok, ktoré sa vyprážajú na horúcom oleji do zlato-hneda. Podávajte s omáčkou alebo čerstvým šalátom.
Tipy na prípravu a podávanie
Predvarenú šošovicu premyte a nechajte odkvapkať. Ak používate predvarenú šošovicu, je vhodné ju zahrieť v panvici s cibuľou a cesnakom a postupne pridať ďalšie prísady. Po dokončení môžete šošovicu doplniť o šťavu z citróna, paradajkové pretlaky a zeleninu. V prípade potreby môžete omáčku zahustiť cez kukuričný škrob rozmiešaný vo vode a nechať ju povariť, aby získala krémovú konzistenciu.
Miestne tipy a skúsenosti zo sveta šošoviek
V článkoch sa uvádzajú aj osobné skúsenosti autorky, ktorá poskytuje pohľad na zdravé a sezónne suroviny. Zdieľané názory o tom, že jedlo je dôležitou súčasťou života a že by malo byť zodpovedné a chutné, dopĺňajú praktické návody a tipy na jednoduché, rýchle a výživné recepty s červenou aj klasickou hnedou šošovicou. Ak máte radi polievky, môžete pripraviť polievku z červenej šošovice a využiť omáčku do viacerých jedál.
Polievka z červenej šošovice 🍲| Beautifood | Kuchyňa Lidla
Prílohy a varenie podľa chuti
Ako príloha sa hodia chrumkavé zemiaky, zemiaková kaša alebo ryža. Zemiaky v šupke môžete nakrájať na mesiačiky, potrieť olejom a okoreniť, piecť na 220 stupňoch do zlata a chrumkava, čo zvyčajne trvá približne 30 minút. Pri pokročilejšom postupe môžete panvičku zapekať so zemiakmi na plátky či kúsky, ale vyžaduje to viac času a práce.
Nutričné zhrnutie a zasýtenie
Červená aj iné šošovice poskytujú vysoký obsah bielkovín a vlákniny a nízky obsah tuku. Vďaka tomu sa šošovica stáva vhodnou súčasťou zdravého jedálnička. Červená šošovica je najlepšie stráviteľná zo všetkých strukovín a je vhodná aj pre ľudí, ktorí chcú udržať stabilnú hladinu cukru v krvi. Ak červenú šošovicu práve nemáte, môžete ju nahradiť inými druhmi šošovice, napríklad hnedou alebo čiernou.
Často kladené otázky a rady na závěr
Záverom - šošovica je univerzálna surovina vhodná na rýchle a výživné jedlá, ktoré môžete variť podľa sezóny a dostupných surovín. Je tiež vhodná na prípravu domáceho jedla na návštevu alebo na chatu, kde si môžete varenie užiť v skupine. Pri varení dbajte na to, aby ste šošovicu nepresolili a aby ste priebežne dochucovali podľa chuti a dostupných korenín.