Túto polievku rada pripravujem keď nemám čas stáť pri sporáku. Napríklad pri víkendovom upratovaní bytu. Zapnem varenie a už sa jej venujem až o 40min. Za veľkú šálku zelenej šošovice umyjeme pod sítkom. Kto je svedomitý, môže nechať šošovicu postáť vo vode, potom sa skráti čas jej varenia. Šošovicu dáme do hrnca spolu s 1 bobkovým listom, 2 guľkami čierneho korenia, 1 čl drtene rasce, 2 ošúpanými strúčikmi cesnaku (v celku) a 1,5 l vody. Prikryté necháme zovrieť a varíme do mäkka. Pri odstátej šošovici stačí cca 20 min. Pri neodstáte cca. V 5 polievkových ml vody rozmiešame za 1,5 pl zemského škrobu a vlejeme do polievky. Na záver pridáme 1 pl octu a 1 kocku cukru. Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac.
S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
Šošovicu necháme vo vode cez noc napučať. Scedíme zvyšnú vodu, zalejeme čistou tak, aby bol povrch kompletne pokrytý. Varíme do mäkka cca 20 - 30 min. Keď je šošovica uvarená, zalejeme ju mliekom ohriatym aspoň na izbovú teplotu, pričom asi 2 dcl si odložíme. Osolíme. Do šálky si dáme múku a pomaly za stáleho miešania ju zalievame odloženým mliekom až sa nám múka celkom v mlieku rozptýli. Keď začne mlieko vrieť, vylejeme doň múkovú zmes a necháme prevrieť, aby sa nám polievka zahustila. Nakoniec do naberačky nalejeme asi lyžicu oleja, v ktorom rozmiešame asi malú lyžičku červenej papriky a primiešame do polievky. Moja polievočka je trošku tmavšia, lebo namiesto klasickej hladkej múky som použila celozrnnú a tá má hnedšie sfarbenie.
Šošovicu zvyknem prebrať. Nájdu sa v nej aj drobné nečistoty. Potom ju prepláchnem v sitku pod tečúcou vodou. Dám ju variť do hrnca s vodou. Pridám k nej bobkový list a kožu zo slaniny. Dva zemiaky som očistila, nakrájala na kocky a pridala k šošovici. Pridala som aj soľ a mleté čierne korenie. Očistím si malú cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájam nadrobno. V malom kastrólku orestujem cibuľu na oleji. Pridám k nej aj pretlačený cesnak. Chvíľu ho tiež opražím. Potom pridám cibuľu s cesnakom do uvarenej šošovice.
V miske zmiešam kyslú smotanu asi s 200 ml mlieka, pridám polievkovú lyžicu hladkej múky, dobre rozmiešam, aby neboli hrudky. Smotanu pridám k šošovici. Miešam a polievku ešte chvíľu prevarím. Nakoniec do nej pridám trochu cukru a octu. Premiešam, ochutnám, ak treba prisolím. Na vrch dám plátok masla, aby zjemnila polievku a nevytvorila sa na nej kožka. Podávala som ju so syrovo-šunkovými slimákmi.
Šošovicu zvyknem prebrať. Nájdu sa v nej drobné nečistoty. Potom ju prepláchnem v sitku pod tečúcou vodou. Do hrnca dám variť šošovicu, zalejem vodou, pridám bobkový list, čierne korenie, nové korenie a soľ. Varíme na strednom ohni. Do misky zmiešam múku, soľ a trochu mlieka a vymiešam na kašičku. Potom pridám zvyšné mlieko, kyslú a sladkú smotanu a dobre premiešam. Mliečnu zmes postupne prilievajte do hrnca so šošovicou a za stáleho miešania varte, kým nezhustne. V prípade potreby dochuťte soľou alebo pridajte 1 lyžicu cukru pre sladšiu chuť.
Nájdeme viacero spôsobov, ako začať variť šošovicovú polievku. 1. Na oleji opražíme cibuľu a zeleninu, pridáme šošovicu a zeleninu, zalejeme vodou a varíme do mäkka. 2. Priame varenie šošovice s korením, s pridaním zemiakov a korenia. 3. S opraženou cibuľou a cesnakom pre intenzívnu chuť, s postupom a zahustením zápražkou. 4. S vopred namočenou šošovicou a čerstvým cesnakom.
Keď je šošovica mäkká, prichádza čas na zahustenie a finálne dochutenie. Tradičná zápražka: na olej, múka, mletá červená paprika a trošku teplej vody, cez sitko do polievky a ešte 10 min povariť. Iný spôsob zahŕňa opraženie cibule, pridanie múky a tekuté doplnenie do polievky. Smotanová zátrepka: namiesto zápražky použite smotanu a polohrubú múku. Mliečnu zmes môžete tiež preliať cez jemné sitko pre ešte jemnejšiu textúru. Finálne dochutenie: ocot, cukor, prípadne soľ a korenie, maslo na vrch.
Rýchla šošovicová polievka - videorecept. Netradičné varianty a vylepšenia: Šošnicová polievka s údenou slaninou (pridanie zemiakov, bobkový list a údenina). Krémová mixovaná šošovicová polievka - po uvarení rozmixovať do hladka. Inšpirácia z Varecha.sk: obľúbené recepty používateľov, ktoré sú jednoduché a rýchle.
Postup prípravy mliečnej šošovicovej polievky z tradičného slovenského receptu: do kanvice dáme zovrieť liter vody. Šošovicu vždy namočím cez noc alebo aspoň 4 hodiny. Namočenú šošovicu varíme s pridruženými surovinami: zemiaky, slivky a ďalšie podľa variantov. Ak šošovicu nemáme namočenú, prvú vodu vylejeme a varíme ju približne o 15 minút dlhšie. Do polievky môžeme pridať mlieko a smotanu a dochutiť cukrom a soľou. Ocot sa pridáva na tanieri, nie priamo do vriacej polievky.
TIPY: Namiesto klasického octu môžete použiť ume oct, jablkový ocot, alebo citrónovú šťavu. Slivky môžu byť sušené aj čerstvé, sušené je vhodné kupovať nesírené. Ak nechcete použiť smotanu, pridajte na záver trochu masla pre krémovejšiu chuť. Bobkové listy po uvarení vyberte, lebo môžu uvoľňovať toxické látky.
VsetkyRecepty.sk: Šošovicová polievka mliečna (smotanová)
Pred samotným varením venujte pozornosť príprave hlavnej suroviny - šošovice: preberieme, prepláchneme a namočíme. Potom pripravíme zvyšné suroviny: cibuľu, zeleninu a zemiaky. Existujú rôzne spôsoby varenia: so zapraženou cibuľkou a zeleninou, priame varenie so zemiakmi, s opraženou cibuľou a cesnakom alebo so vopred namočenou šošovicou a čerstvým cesnakom. Zahustenie a finálne dochutenie zahŕňa tradičnú zápražku alebo smotanovú zátrepku.
Keď je polievka hotová, podávajte so zemiakovou plackou alebo chlebom. Šošovicová polievka je vynikajúce hlavné jedlo, keď k nej pripravíte vhodnú prílohu. V školskej jedálni ju varievali s párkami a ľudia si z nej radi brali druhé porcie.
tags: #sosovicova #polievka #mliecna #varecha