Recept na pečenú špagetovú tekvicu: podrobný návod a 4 varianty podávania

V prípade, že sa nevieš donútiť dostať do svojho jedálnička zeleninu tento recept je pre teba ako stvorený. Ak aj vy máte rádi klasické suroviny pripravené nezvyčajne, tak špagetová tekvica je trefa do čierneho. Či už si vegetariánka alebo mäsožravec tekvicové špagety ti budú určite chutiť.

Prečo si špagetovú tekvicu zaradiť do jedálnička

Zamenením obyčajných špagiet za tekvicové získaš okrem skvelej chuti aj mnoho benefitov pre tvoje zdravie a telo. 100 g tekvice obsahuje 26 kalórií, 0,1 g tukov, 7 g sacharidov, 0,5 g vlákniny a 1 g bielkovín. Dužina z tekvice je bohatá na vodu aj vlákninu a preto podporuje trávenie. V tekvici sa nachádza množstvo karotenoidov, ako je betakarotén, ktorý je skvelý pre pokožku. Ďalšou výhodou tekvice je, že má vysoký obsah draslíka, vitamínu C a vlákniny, ktoré sú spojené so srdcovými výhodami. Tekvica vyplavuje z organizmu škodliviny, reguluje hospodárenie organizmu s vodou a pomáha zmenšovať tukové vankúšik, aj preto by si sa mala s tekvicou v kuchyni kamarátiť. Tekvicové špagety by mali do svojho jedálnička pridať aj tehotné ženy, pretože obsahuje kyselinu listovú, vitamín A, zinok i bielkoviny, ktoré podporujú narastajúce potreby dieťaťa. Chránia budúcu mamičku aj plod.

Kde zohnať a aká je špagetová tekvica

Ak si ešte o špagetovej tekvici nepočula nebuď smutná, býva bežne dostupná v ktoromkoľvek supermarkete. Kde zohnať špagetovú tekvicu? Ja som ju zohnala na trhu, ale úplne pohodlne a s troškou šťastia ju zoženiete aj v klasických potravinových reťazcoch. Volá sa špagetová tekvica, patrí do skupiny letných tekvíc, a svoje meno dostala podľa toho, že po tepelnej úprave sa jej dužina rozpadne na akoby hrubšie vlákna, ktoré vzdialene pripomínajú špagety. Prívlastok špagetová dostala práve preto, že po tepelnej úprave sa vnútro tejto tekvice rozpadne na vlákna, ktoré nápadne pripomínajú špagety. Dužina tejto pochúťky vyšlachtenej v Japonsku, a to iba pred približne 70 rokmi, sa po uvarení (resp. upečení) rozpadne na zeleninové špagety, ktoré už len stačí dochutiť.

Základná príprava pečenej špagetovej tekvice (krok za krokom)

Príprava je naozaj jednoduchá. Príprava špagetovej tekviceŠpagetová tekvica sa pred samotnou finálnou úpravou musí najprv upraviť tepelne. Na internete nájdete väčšinou dva postupy - uvariť ju v mikrovlnke, alebo upiecť v rúre. Prvý, i keď vraj rýchly postup som hneď zavrhla, a to nielen z dôvodu, že nemám MW.

1. Rúru predhrejeme na 180-200 °C. Rúru predhrejeme na 200°C. Rúru som vyhriala na 200 °C.
2. Tekvicu rozrežeme a vydlabeme. Tak ako aj pri iných tekviciach, si ju rozrežte na dve polovice (opatrne, šupka s vami bude chvíľu bojovať). Vnútro rozkrojenej tekvice jemne potrite olivovým olejom, položte na plech vystlaný papierom na pečenie rozkrojenou stranou smerom nadol a pečte 40 - 45 minút. Vydlabte semiačka a podľa veľkosti tekvice pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C. Túto svoju som piekla približne 50 minút.
3. Kontrola a dopečenie. Čas pečenia sa líši v závislosti od veľkosti tekvice. Počas pečenia je potrebné špagetovú tekvicu kontrolovať. Potom som polovičky obrátila a piekla ešte približne 15 minút, resp. domäkka.
4. Vydlabanie špagetových vlákien. Po upečení (ešte kým je tekvica teplá) si zoberieme vidličku a povyberáme špagetové vlákna. Vytiahnite špagetovú tekvicu z rúry a vnútro tekvice opatrne vidličkou vyškrabte. Upečenú tekvicu som nechala chvíľu chladnúť a potom, pomocou vidličky som ju "naškrabala" na tenké vlákna. Tie tvoria polotovar na ďalšie spracovanie. Snažte sa byť opatrní a neprepichnúť šupku vidličkou, aby ste ju neskôr mohli použiť ako tanier.
5. Odparenievý krok (voliteľný). Vlastnému spracovaniu môže ešte predchádzať opečenie dužiny na panvici, aby sa z nej vyparila prebytočná tekutina, a ochutenie soľou a korením. Na panvici zohrejeme trochu olivového oleja, pridáme tekvicovú dužinu a zľahka opečieme, aby sa vyparila prebytočná tekutina.

Tipy na dochutenie a úpravy

• Omáčky a prísady si môžeš ľubovoľne obmieňať: ingrediencie si môžete obmieňať podľa chuti. Jednoducho stačí obmeniť len pár ingrediencií a nové chutné jedlo je na svete.
• Recept je vhodný aj pre vegánov, pokiaľ zvolíte vegánske alternatívy syra a smotany.
• Podľa chuti môžete pridať aj kuracie či morčacie mäso nakrájané na kocky.
• Na tejto tekvici je fascinujúce to, že ňou môžete nahradiť skutočné cestoviny a jedlo z nej bude mať len minimum kalórií.
• Môžete ju podávať s klasickými omáčkami na cestoviny, zapekať, prípadne z nej robiť placky, použiť do slaných koláčov... jej využitie je rovnako pestré ako pri iných tekviciach, bonusom je zaujímavá štruktúra.

Recepty a varianty podávania

1) Špagetová tekvica so syrovo-smotanovou omáčkou (zapečená)

Rúru predhrejeme na 200°C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Tekvicu opatrne ostrým nožom rozrežeme na dve polovice a vyberieme z nich semiačka. Polovice položíme na plech, trošku osolíme a okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť na 20 minút. Zatiaľ na panvici zohrejeme lyžicu oleja a 5 minút osmažíme na drobno nasekanú cibuľu a cesnak. Pridáme bylinky, smotanu a syr (ale pár lyžíc syra si odložíme na záverečne posypanie). Na miernom ohni miešame, až kým sa syr neroztopí a celá omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridáme špenát s bazalkou a ešte minútu miešame, kým zvädne. Plech s tekvicami vyberieme z rúry, ale rúru nevypíname. Plnku rozdelíme medzi dve polovice a doplna ich naplníme a vrátime na ďalších 20 minút do rúry. Nakoniec obe polovice posypeme zvyšným syrom, rúru prepneme na gril a necháme ešte 5 minút opiecť do zlatova. Servírujeme buď v samotnej tekvicovej šupke tak, že vidličkou naberieme špagety, ktoré sa z tekvice uvolňia a zmiešame s omáčkou alebo po zmiešaní premiestnime špagety do taniera.

2) Špagetová tekvica s arašidovou ázijskou omáčkou

Ja som si vybrala jednoduchú arašidovú omáčku, ktorej príprava je naozaj jednoduchá a spolu s tekvicovými špagetami vytvorila bohovskú kombináciu, inšpirovanú ázijskou kuchyňou. Kým sa tekvica pečie, pripravíme si arašidovú omáčku, aby sme po vydlabaní tekvice mohli servírovať špagety ešte teplé. Na troške kokosového oleja si na panvici opražíme dva strúčiky nastrúhané cesnaku. Zalejeme kokosovým mliekom, pridáme arašidové maslo, sójovú omáčku, osolíme a pridáme chilli. Necháme zohriať a tesne pred dovarením pridáme rybiu omáčku. Ak nemáte rybiu omáčku, nevadí, avšak ak máte rádi ázijskú kuchyňu, vrelo odporúčam si ju zaobstarať. Najlepšie je omáčku priebežne ochutnávať, a ak sa vám žiada, pridajte med. Po dovarení sa mi to stále nezdalo ono a tak som ešte pridala trochu ryžového octu na vyváženie chutí. Voilà! Tekvicové špagety si môžeme naservírovať do vydlabanej šupky a zalejeme omáčkou.

3) Špagetová tekvica s pestom a pečenými cherry paradajkami

Tekvicu si pripravíme podľa postupu uvedeného vyššie. Rúru vyhrejeme na 200 °C. Mix drobných cherry paradajok umyjeme, osušíme a rozložíme na plech. Väčšie kusy môžeme rozkrojiť, ja som ich však piekla v celku. Paradajky zľahka polejeme olivovým olejom, osolíme a okoreníme čiernym korením a sušeným oreganom. Potom ich posypeme lyžicou cukru a vložíme do rúry na 35 minút, resp. kým sa neupečú domäkka a nepustia voňavú šťavu. Na panvici zohrejeme trochu olivového oleja, pridáme tekvicovú dužinu a zľahka opečieme, aby sa vyparila prebytočná tekutina. Potom k dužine pridáme bazalkové pesto a dôkladne premiešame. Takto pripravenú tekvicu dáme na taniere, pridáme paradajky upečené v rúre, posypeme parmezánom, ozdobíme bazalkou a podávame.

4) Zapečená špagetová tekvica s chorizom, čedarom a vajíčkom

Rúru vyhrejeme na 200 °C, zapekaciu misu zľahka vytrieme olejom. Vo väčšej a hlbšej panvici na troške oleja opečieme pokrájané chorizo a slaninu dozlatista. Potom do panvice pridáme dužinu z tekvice a opekáme, kým sa neodparí prebytočná tekutina. Prisypeme nakrájané paradajky, posekané bylinky, osolíme, okoreníme a dusíme, kým sa paradajky sčasti nerozvaria. Do tejto zmesi pridáme nastrúhaný zrelý čedar a dôkladne premiešame. Hotovú zmes preložíme do zapekacej misy, urobíme do nej 3 až 4 jamky, do ktorých rozbijeme vajíčko a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme, kým zmes a vajíčka nespevnejú. Petržlenová a koriandrová vňaťou posypeme hotové jedlo.

Ďalší tip: špagetová tekvica s mäsovými guľkami v paradajkovej omáčke

Na mäsové guľky použijeme 500 g mletého mäsa (ideálne zmes hovädzieho a bravčového), 1,5 žemle pokrájanej na drobné kocky, vodu alebo mlieko na namočenie žemle, 1 vajíčko, bylinky, soľ a čierne korenie, cibuľu alebo 2 menšie šalotky a olivový olej. Žemľu pokrájame na drobné kocky, dáme do misy, zalejeme trochou vody alebo mlieka a necháme nasiaknuť. Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme, pridáme vajíčko, nasekané bylinky a cibuľu a rukami zmiesime, aby sa jednotlivé suroviny dôkladne premiešali. Necháme 15 minút odpočinúť, potom z mäsa formujeme guľôčky vo veľkosti vlašského orecha. V panvici zohrejeme olej a opečieme na ňom mäsové guľôčky zo všetkých strán do zlatohneda. Vyberieme a necháme stranou na teplom mieste. Do panvice dáme nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania opekáme, kým nezosklovatie. Pridáme nasekané čerstvé paradajky (prípadne sekané z konzervy), paradajkové pyré, bazalku, osolíme a okoreníme a varíme asi 15 minút. Potom do omáčky vložíme mäsové guľky a prehrejeme 10 minút. Tekvicovú dužinu dáme do stredu taniera, prelejeme paradajkovou omáčkou s mäsovými guľôčkami, posypeme parmezánom (môžeme vynechať), ozdobíme čerstvou bazalkou a podávame.

Servírovanie a párovanie

Po správnosti by sa malo dbať viac na kombinovanie vína s úpravou jedla ako s jeho samotným základom. To platí pre mäsové jedlá, aj nemäsové jedlá. Preto vyberám Sauvignon Blanc z vinárstva Anton Uhnák. Nádherný, výnimočný tramín, oberaný vo veľmi horúcom septembri 2015. Vôňa je pokojná, typicky korenistá ale aj medovo - tropická. Extraktívna a harmonická chuť manga a sušeného ovocia je v harmónii s delikátnou kyselinkou.

Praktické rady z praxe

• Každý rok už v polovici septembra striehnem, či sa náhodou niekde v obchodoch neobjaví špagetová tekvica. Zatiaľ som mala na ňu vždy šťastie.
• Ak plánujete použiť šupku ako tanier, dávajte pozor pri vydlabávaní, neprepichnite ju vidličkou.
• Množstvo porcií sa líši v závislosti od veľkosti tekvice.
• Surové arašidy obsahujú až 26 rôznych aromatických látok. Pražené až 38. Vždy stoja za reč len najkoncentrovanejšie dve-tri a ostatné sú nepostrehnuteľné.
• Na pestovanie: minulé roky som natrafila na semienka tejto tekvice a zasadila som ich - chcela by veľkorysejší priestor, ale žiaľ, toho vo svojej záhrade až tak veľa nemám. Sadiť tekvice sa trochu bojím kvôli ich ťahavosti a rozpínavosti.

Možnosti variácií a experimentovania

Môžete si ju pripraviť s akoukoľvek omáčkou. Ja som si vybrala jednoduchú arašidovú omáčku, ale samozrejme, ako si špagety dochutíte záleží iba na vašich chutiach, nebojte sa tekvicu dochutiť hoci len obyčajným dresingom. Syry si môžete zameniť za tie, ktoré máte doma, ale treba vybrať také, čo sa dobré roztopia a majú aj výraznú chuť. Tento recept si môžu pripraviť vegáni, vegetariáni, ale aj ľudia, ktorí si svoj obed bez mäsa nevedia predstaviť.

Práve názov tejto tekvice prezrádza, o akú tekvicu ide. Po tepelnej úprave sa jej dužina premení na chutné špagety. Ide jednoznačne o zdravú a diétnu alternatívu špagiet, ktorú si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Tak ako sú výborné tekvicové špagety, je vhodná aj na zapekanie a plnenie.

tags: #spagetova #tekvica #pecenea #minut