Úvod do receptu a jeho hodnoty
Medvedí cesnak je jedinečnou alternatívou bazalky pre pestá a omáčky. Pesto z medvedieho cesnaku je všestranné a poteší tých, ktorí majú radi výraznú cesnakovú chuť. Toto pesto sa ľahko pripravuje a úžasne chutí s cestovinami, zeleninou, pečivom alebo inými jedlami. Jeho univerzálnosť umožňuje dochutiť polievky, omáčky, šaláty alebo pizzu.
Ingrediencie a základný postup
Ingrediencie pre 2 porcie: 25 g medvedieho cesnaku, ½ šálky olivového oleja, ½ šálky nastrúhaného parmezánu, ½ šálky slnečnicových semien, ½ šálky vlašských orechov, 2 lyžice vody, ½ lyžičky morskej soli, čierne korenie podľa chuti. Ďalej cestoviny (napr. 250 g špagiet), zelenina podľa chuti (napr. cherry paradajky, uhorky, reďkvičky) a voliteľne kuracie mäso alebo tofu podľa preferencie.
Postup: Na panvici si zohrejeme olivový olej a opražíme kuracie rezance alebo vynecháme mäso podľa režimu. Osolíme, okoreníme a opekáme približne 5 minút, kým nie sú pekne zlaté. Uvaríme cestoviny do al dente a odložíme trošku vody z varenia. Semienka a orechy jemne opečieme približne 5 minút. V kuchynskom robote rozmixujeme opečené orechy a semienka, medvedí cesnak, petržlenovú vňať (alebo bazalku), olivový olej, parmezán a vodu. Mixujeme, kým vznikne hladké pesto. Ak je husté, pridáme viac vody. Dochutíme soľou a korením.
Dochutené špagety spojíme s pestom a s mäsom (ak používame). Nakoniec na tanieri posypeme strúhaným parmezánom a čerstvými bylinkami. Mäso môžeme nahradiť tofu a pripraviť podobným postupom ako v kroku č. 1.
Ďalšia verzia pestu a jeho variácie
Pri priprave Pesto z medvedieho cesnaku získavate zásobu na viaceré recepty: dá sa použiť na dochutenie polievok, omáčok, šalátov, toastov alebo bruschett. Môžete ho tiež použiť ako marinádu či nátierku na pečivo. Sekané mandle môžu byť opražené na sucho a následne rozmixované spolu s medvedím cesnakom, čo dodá pestu chrumavú textúru a bohatú chuť. Humrne sa hodí k cestovinám, ale vynikne aj vo všetkých alternatívach talianskej kuchyne.
Príklad základného postupu na pesto: nasekáme umyté a vysušené lístky medvedieho cesnaku spolu s orieškami, pridáme väčšinu oleja a kvapku citrónovej šťavy, soľ a dochutíme korením. Pridáme zvyšok oleja a pripravíme hladkú pastu. Špagety uvaríme al dente, odlejeme trochu vody z varenia a zmiešame s pestom. Podávame s parmezánom a zeleninou podľa chuti.
Tipy a poznámky
- Horúce cestoviny s pestom sú ideálne na rýchlu večeru po náročnom dni.
- Medvedí cesnak má výraznú arómu - dávkujte teda podľa chuti, aby bola chuť jemná, no nezanikla.
- Parmezán dodáva pestu krémovú konzistenciu; pre vegánsku verziu použite nutričné kvasnice alebo rastlinný syr.
- Ak máte jazykovo problém s nestrávením suroveho cesnaku, krátko ho zohrejte na panvici s olivovým olejom pred samotným mixovaním.
Možné vizuálne pomôcky
Infografika: Základný tok prípravy pesta z medvedieho cesnaku a spojenie s al dente uvarenými špagetami.
Mapa: regionálne varianty medvedieho cesnaku a ďalšie spôsoby jeho využitia vo svete.
Schéma: postup krok za krokom od prípravy surovín po finálne servírovanie.
Video návod
Video návod na pripravu pestu z medvedieho cesnaku a jeho spojenie so špagetami.
Ako pripraviť NAJLEPŠIE PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKOVÉHO SYRA - Recept na jarné cestoviny
Tabuľka so základnými údajmi
| Zložka | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Medvedí cesnak | 25 g | čerstvý |
| Parmezán | 50 g | nastrúhaný |
| Olivový olej | ½ šálky | |
| Slnečnicové semienka | ½ šálky | opražené |
| Vlašské orechy | ½ šálky | opražené |
| Parmezán na servírovanie | podľa chuti | |
| Slaná voda | 1-2 dcl | pri potreb |