Možno by sa tomu dalo uveriť, že špagety sú výmysel Italiánov, no nie je to úplne pravda. Prvé zmienky o cestovinách pochádzajú zo starovekého Grécka, kde koláčové cesto usušili na slnku, natrhali na kúsky a uvarili vo vode. Dnes už poznáme nespočetne veľa druhov cestovín, či už hovoríme o tvare, zložení, alebo spôsobe prípravy. Cestoviny sú obľúbenou súčasťou jedálnička po celom svete, no klasické cestoviny z bielej múky majú často negatívny vplyv na zdravie. Cestoviny z čiernej fazule predstavujú chutnú a výživnú alternatívu, ktorá prináša množstvo benefitov.
Prečo zvoliť cestoviny z čiernej fazule?
Cestoviny z čiernej fazule sú lacnejšou, zdravšou, vegánskou a bezlepkovou alternatívou. Obsahujú dvakrát viac bielkovín ako sacharidov, a preto sú zaujímavé najmä pre športovcov a ľudí, ktorí chcú trvalo schudnúť. Sú vyrobené zo strukovín, čo ich robí nutrične hodnotnejšími ako bežné cestoviny. Ponúkajú viaceré výhody: vysoký obsah bielkovín, bezlepková alternatíva, vysoký obsah vlákniny, nízky glykemický index a sú vegánske. V našom Biolande nájdete široký výber cestovín: celozrnné špaldové, semolinové, pohánkové, ryžové, kukuričné, ktoré sú bohaté na hodnotné sacharidy, z rôznych druhov strukovín a semien, ktoré zasa obsahujú značný podiel bielkovín.
Celozrnné cestoviny sú vyrobené z celých zŕn, čiže zo všetkých ich častí. Preto je v nich mnoho prospešných látok. Cestoviny z celých zŕn obsahujú veľa vlákniny, ktorá pomáha udržať pocit sýtosti a zároveň prospieva tráviacemu traktu. Je prevenciou zápchy, ktorá trápi veľkú časť populácie. Na výrobu takýchto cestovín bývajú použité napríklad rôzne semená - sezamové, ľanové, tekvicové, makové. Taktiež strukoviny ako fazuľa, sója, cícer, mungo fazuľa, či žltá šošovica. Ďalšou možnosťou sú cestoviny z rôznych obilnín, či už z ryže, pohánky alebo kukurice. Tieto cestoviny sú vhodné najmä pre celiatikov, pretože neobsahujú lepok, pre športovcov vďaka vyššiemu obsahu bielkovín, a väčšina z nich aj pre vegánov, takže si vyberie naozaj každý!
Čo k receptom s čiernou fazuľou patrí?
Na osolenú a v osolené vode uvarenú špagetu sa používa odložená voda z cestovín, cesnak, paradajkový základ a následne aj konzerva červenej fazule s nálevom. Do omáčky môžeme pridať aj mozzarellu na kocky. Všetko sa zľahka premieša, zakryje pokrievkou a krátko prehreje. Môžeme servírovať. Poznat používať viaceré recepty s čiernou fazuľou, ktoré sú inšpirované talianskou a ázijskou kuchyňou a ponúkajú širokú paletu chutí a textúr.
Recepty s cestovinami z čiernej fazule
- Špagety z čiernej fazule s hovädzím mäsom (Jajangmyeon)
Ingrediencie: Špagety z čiernej fazule, hovädzia roštenka (alebo iný druh mäsa/tofu), pasta z čiernej fazule JinMi 300 g, repkový olej, voda alebo vývar, cukor kryštálový, sezamové semienka, zelenina podľa chuti. Postup: Mäso a zeleninu nakrájajte na kúsky, restujte, opražte pastu z čiernych fazúľ, spojte s omáčkou, pridajte vodu alebo vývar, ochuťte cukrom a pokvapkajte sezamovým olejom. Uvarte špagety podľa návodu, premiešajte so sugestívnou omáčkou a posypte sezamom.
- Cestoviny s fazuľou a paradajkami (inšpirované Pasta e Fagioli)
Ingrediencie: Cestoviny z čiernej fazule, konzerva fazule v paradajkovej omáčke, jarná cibuľka, paprika, oregano alebo bazalka, soľ, čierne korenie, repkový olej. Postup: Uvarte cestoviny, pridajte fazuľu s omáčkou a bylinky, krátko povarte, dochuťte podľa potreby. Na záver môžete pridať cibuľu a papriku a nechať odstáť.
- Rýchle cestoviny s fazuľou a slaninou
Ingrediencie: Cestoviny z čiernej fazule, slanina, paradajky z konzervy, fazuľa v paradajkovej omáčke, bylinky, čierne korenie, olivový olej. Postup: Uvarte cestoviny, opečte slaninu, pridajte paradajky a fazuľu, restujte do zhustnutia, premiešajte s cestovinami a podávajte.
- Fazuľové cestoviny s paradajkovou omáčkou a syrom
Ingrediencie: Cestoviny z čiernej fazule, paradajky, cibuľa, cesnak, slanina alebo iná slanina, bylinky, soľ, čierne korenie, strúhaný syr, olivový olej. Postup: Paradajky orestujte s cibuľou a cesnakom, pridajte bylinky a dusíte, kým omáčka nezhustne, pridajte fazuľu, uvarte cestoviny a premiešajte s omáčkou a syrom.
- Fazuľová polievka s cestovinami
Ingrediencie: Cestoviny z čiernej fazule, fazuľa namočená cez noc, cibuľa, zeler, mrkva, šunka, cesnak, pasírované paradajky, soľ, čierne korenie, rozmarín, tymián, olivový olej, bravčová masť, bobkový list. Postup: Namočenú fazuľu varte spolu s vodou, zase restujte zeleninu s masťou a šunkou, pridajte paradajky a bylinky, pridajte vodu s fazuľou a dusíte, až sú cestoviny uvarené a omáčka hustá.
Ďalšie zdravé alternatívy cestovín
Okrem špagiet z čiernej fazule existuje mnoho ďalších zdravých alternatív cestovín, ktoré si môžete zaradiť do svojho jedálnička: tekvicové špagety, rezance soba (pohánka), zoodles (cuketa), šošovicové cestoviny. Pre zobrazenie receptu môžete využiť QR kód na načítanie jednotlivých inštrukcií na mobilnom zariadení.
Cestoviny s čiernymi fazuľami len za 10 minút?! Také rýchle, také dobré! 🍝🖤
Ak je vaším cieľom fit stravovanie, cestovín by ste sa určite mali vzdať, no proteínové cestoviny - proteín pasta - ponúkajú možnosť mať vysoký podiel bielkovín a nízky obsah sacharidov, čo skvelo dopĺňa obedy či večere s kuracím mäsom, tuniakom alebo zeleninou.
Tipy na dochutenie a variácie
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do omáčky čili.
- Pre pestrú chuť pridajte morské plody, napríklad krevety alebo kalamáre.
- Keď používate neochutenú fazuľu, môžete pridať hotovú paradajkovú omáčku alebo kečup.
- Sezamové semienka môžete krátko opražiť na suchej panvičke pre výraznejšiu arómu.
Nie je potrebné žiadne ďalšie jedlo, všetko už bolo špeciálne stvárnené v tom, čo sme napísali vyššie. Dobrú chuť!