Špaldové vločky vznikajú lisovaním špaldového zrna (nešľachtená pšenica). Špalda je jedna z najstarších obilnín na svete. Sú bohatým zdrojom komplexných sacharidov, ale aj vlákniny, ktorá prispieva k správnemu tráveniu a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Ďalej obsahujú cenné vitamíny predovšetkým skupiny B a E a minerálne látky ako je horčík, draslík, železo a fosfor. Konzumácia špaldových vločiek má vplyv na správne fungovanie nervovej sústavy, obehového systému a ovplyvňuje tiež zdravie kostí a zubov.
Základné vlastnosti a nutričné zloženie
Špaldové vločky sú bohaté na bielkoviny a vlákninu. Obsahujú až 13% bielkovín a 8% vlákniny, čo z nich robí skvelú voľbu pre tých, ktorí potrebujú dostatočný príjem proteínov a vlákniny. Porovnanie s ovsenými vločkami ukazuje, že špaldové vločky majú o niečo viac bielkovín a vlákniny, menej tuku a o niečo vyšší glykemický index.
Obsahujú vitamíny A, E, D a vitamíny skupiny B, ako aj minerálne látky: fosfor, železo, zinok, mangán, meď a kobalt. Kyselina kremičitá prispieva k zdraviu vlasov, pokožky a nechtov. Železo v špaldových vločkách pomáha pri anémii a podporuje obehový systém, ak ich kombinujete so zdrojom vitamínu C z ovocia alebo zeleniny, zlepšíte vstrebávanie rastlinného železa. Rodanid je prirodzené antibiotikum v špaldových vločkách a stimuluje imunitný systém.
Glykemický index a kalórie
Špaldové vločky majú približne 330 kcal na 100 g. Glykemický index sa pohybuje okolo 45, čo je o niečo vyššie než pri ovsených vločkách (cca 42). Väčšiu časť energie tvoria sacharidy, pričom obsahujú aj kvalitné bielkoviny a vlákniny.
Prečo zaradiť vločky do jedálnička
- Pomoc pri chudnutí vďaka vláknine a vitamínu D, ktorý podporuje spaľovanie tukového tkaniva a zvyšuje pocit sýtosti.
- Krásna pleť a zdravé vlasy a nechty vďaka vitamínu E a kremičitej kyseline; zinok podporuje imunitu a zdravie pokožky.
- Pre osoby s anémiou: vyšší obsah železa a potreba vitamínu C na lepšie vstrebávanie rastlinného železa; tiež prínos pre obehový systém a imunitu.
- Dobrý zrak vďaka vitamínu A, ktorý je dôležitý pre síce oko a redukciu rizík spojených so zhoršeným zrakom.
Použitie a spôsoby prípravy
Spôsob použitia: vločky sú ideálne do rastlinných mliek, jogurtov, varenej zeleniny a krémov. Môžu sa konzumovať na raňajky, s ovocím alebo ako ľahké jedlo. Netreba ich variť, stačí ich nechať na pár minút namočiť.
Najjednoduchšie je nahradiť nimi ovsené vločky a uvariť ich v mlieku, vode alebo rastlinnom nápoji. Hotovú kašu môžete ozdobiť čerstvým ovocím a orechmi, ktoré dodajú vitamíny a zdravé tuky. Môžu sa pridávať do jogurtu, tvarohu alebo kefíru, a stačia sa aj do smoothie alebo ako prísada do zdravých lievancov.
Pre maximálnu čerstvosť vločiek odporúčame výrobu vlastných domácich vločiek na vločkovačoch KoMo. Špaldové vločky sú vhodné aj do polievok, zeleninových karbanátkov či slaných vločkových kaší so zeleninou. Dajú sa tiež ochutiť bylinkami, olivovým olejom alebo syrom a pridať do sekanej či fašírok.
Ako pripraviť špaldové vločky krok za krokom
- Namočte vločky do vody alebo mlieka na pár minút, aby naberali objem a ľahšie sa rozvarili.
- Ak ich používate do kaše, premiešajte s teplou tekutinou a počkajte pár minút, kým vločky naboptnajú.
- Pre sladšiu verziu pridajte ovocie a prírodné sladidlá podľa chuti (med, javorový sirup).
- V prípade slanej verzie doplňte bylinky, zeleninu alebo syr; vločky sa hodia do karbanátkov alebo placek.
Odkiaľ pochádzajú suroviny a ako sa vyrábajú
Odkiaľ pochádzajú suroviny fior di loto? Príbeh surovín fior di loto začína na poliach, kde sú zasiate so starostlivosťou a vášňou, aby ich zem privítala a umožnila vyklíčiť nový život. Suroviny sú pestované podľa zásad ekologického poľnohospodárstva a kladú dôraz na ochranu životného prostredia a biodiverzitu. Špaldové vločky vznikajú zo zrna špaldy, ktoré sa čistí, upravuje parou, lisuje do vločiek a presieva.
Bezpečnosť a obmedzenia
Špaldové vločky nie sú bezlepkové. Špalda je druh pšenice, takže nie sú vhodné pre osoby s celiakiou, alergiou na pšenicu alebo precitlivenosťou na lepok. Pre diabetikov je vhodné sledovať porciu a reakciu glykemickej hladiny, pretože individuálna odozva môže kolísať.
Rýchle tipy a kombinuje
- Tip: Pre maximálnu čerstvosť vločiek odporúčame výrobu vlastných domácich vločiek na vločkovačoch KoMo.
- Tip do snídaně: Špaldové vločky zkombinujte s jogurtom, tvarohom alebo kefírom, pridajte ovocie a menšiu hrsť orechov.
- Špaldu môžete kombinovať s ovocím a vďaka vláknine a bielkovinám získať vyváženú rannú porciu.
Krátky prehľad o nutričnom zložení a vlastnostiach
| Vlastnosť | Popis |
|---|---|
| Typ | Vločky zo špaldy (staré druhy pšenice) |
| Glykemický index | cca 45 |
| Kalórie | ~330 kcal na 100 g |
| Hlavné živiny | Bielkoviny, vláknina, vitamíny B a E, minerály (horčík, draslík, železo, fosfor) |
| Univerzálne využitie | Raňajky, prísada do polievok, hlavný chod, dezerty, granola, müsli |
Pre ďalšie čítanie
Viac informácií o vločkách a ich vlastnostiach si môžete prečítať v našom medveďom blogu. Tento článok hovorí o výhodách, spôsobe prípravy a možnostiach využitia špaldových vločiek v rôznych receptoch.