Na prípravu tohto kompótu potrebujete len málo: egreše a ríbezle, vodu, cukor a trochu času. Najprv dôkladne očistíme egreše a ríbezle od stopiek a lístkov a umyjeme pod tečúcou vodou, necháme odkvapkať. Potom v každom kroku postupujeme podľa overeného postupu, ktorý spája chuť so zdravím a jednoduchou domácou sterilizáciou.
Príprava ovocia a príprava sirupu
Z vody a cukru uvaríme sirup, ktorý budeme zalievať ovocie v pohároch. Ovocie zalejeme ešte horúcim sirupom a poháre naplníme približne do 3/4 objemu, aby zostal priestor pre rozťahovanie počas sterilizácie. Bobule necháme vo svetle a vplyve tepla očarujúco meniť objem počas procesu zavárania. Egreše a ríbezle sú tradičné plodiny na slovenských záhradkách a predstavujú významný zdroj vitamínov a antioxidantov.
Sterilizácia a skladovanie
Sterilizáciu vykonáme vo vodnom kúpeli; poháre ponoríme do vody, ktorá siaha do približne 2/3 výšky pohárov, a sterilizujeme približne 5-8 minút v závislosti od veľkosti pohárov. Po sterilizácii necháme poháre vychladnúť na suchom mieste, ideálne obrátene hore dnom, čo podporí správne zatiahnutie viečok. Správna teplota a čas sterilizácie sú kľúčové pre dlhodobé uchovanie kompótu bez kazenia. Skladujeme na tmavom a chladnom mieste; správne sterilizovaný kompót vydrží aj niekoľko rokov.
Ochutnávacia a nutričná hodnota
Červené ríbezle sú najkyslejšie a vhodné do kompótov a na zdobenie zákuskov; čierne ríbezle majú silnú chuť a výrazný obsah vitamínu C, čo podporuje imunitu a imunitný systém; biele ríbezle sú jemné a sladšie, často slúžia ako stolové ovocie. Egreše sú bohaté na vitamíny C a ďalšie živiny, majú pozitívny vplyv na zdravie očí, pokožky a organizmu a ich kombinácia s ríbezľami prináša výživný elixír zdravi.
Nutričné hodnoty egrešov (na 100 g) zahŕňajú vitamín C, vitamíny A, draslík, železo a vápnik. Do džemu alebo kompótu môžete zaradiť aj ďalšie prísady, ako citrónovú kôru, škoricu alebo vanilku, čo dodá zaujímavú arómu. Využitie je široké: samotný kompót, pridanie do dezertov, koláčov, omáčok k mäsu alebo aj ako súčasť k palacinkám.
Postup prípravy džemu z egrešov a ríbezlí (voliteľný výstup)
Pre tých, ktorí chcú rozšíriť využitie, je možné pripraviť aj egrešovo ríbezľový džem. Príkladný recept: 750 g očistených egrešov rozmixujeme, pridáme 250 ml ríbezľového džúsu, 1 zarovnanú čajovú lyžičku kyseliny citrónovej a 0,5 balíčka pektínu zmiešaného s 2 lyžicami cukru. Potom pridáme 500 g cukru a povaríme do zhustnutia, pričom penu odstránime a ešte horúce plníme do pripravených pohárov.
Rady a tipy pre dokonalý kompót
- Množstvo cukru v sirupe prispôsobte podľa vašej chuti; ak preferujete menej sladký kompót, cukru znížte.
- Dodržujte správnu teplotu a čas sterilizácie; príliš dlhá sterilizácia môže ovocie znehodnotiť.
- Do kompótu môžete pridať aj citrónovú kôru, škoricu, klinčeky alebo vanilku pre zaujímavú arómu.
- Použite mäty alebo medovky ako gurmánsku novinku do každého pohára pre osvieženie vône a chuti.
- Je jedno, či pestujete egreše alebo ríbezle - všetky odrody sú vhodné na prípravu kompótu a zároveň prospejú zdraviu.
Využitie a variácie
Egrešovo ríbezľový kompót nie je len osviežujúci nápoj počas leta; je to zásobáreň vitamínov a všestranný surovina na koláče, dezerty, omáčky k mäsu a dokonca aj domáce víno. Z neprezretých egrešov môžete pripraviť aj netradičný čatní - pikantnú omáčku vhodnú k mäsu, syru či grilovaným jedlám. Ak máte hojnejšiu úrodu, určite si časť bobúľ spracujte do džemu alebo do omáčok. Egreše majú tiež pozitívny vplyv na detoxikáciu organizmu a podporu pečene a obličiek, čo spolu s ríbezľami vytvára výživný elixír zdravia.
Čo všetko môžete s kompótom robiť?
- Podávajte samostatne ako osviežujúci dezert alebo s palacinkami.
- Použite ako prílohu k mäsu alebo do omáčok.
- Vytvorte koláčové náplne alebo sladkú omáčku na zmrzlinu.
- Uložené poháre s kompótom môžete ponúknuť ako darček alebo rýchlu zásobu vitamínov na zimné mesiace.