Ďalšia z marhuľových pochúťok na spríjemnenie letných dní. V miske zmiešame oba druhy múky s kokosovým cukrom a práškom do pečiva. Pridáme štipku soli a nastrúhaný zázvor. V druhej miske rozšľaháme vajcia, kyslú smotanu a olej. Za stáleho miešanie vlejeme zmes do múčnej zmesi a pomaly premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Na dno vymastenej a krupicou vysypanej formy poukladáme marhule a cesto opatrne vylejeme a rovnomerne rozotrieme. Pečieme v teplovzdušnej rúre 30 minút, vyhriatej na 180 stupňov. Skontrolujeme špáradlom, či sa cesto nenalepí. Po upečení necháme vychladnúť cca 10 minút a vyklopíme na veľký tanier tak, aby marhule boli navrchu.
Ďalší postup naväzuje na prípravu maslového cesta. Éčka, ktoré škodia. Poznáte ich? Oslaďte si život zdravšie. Do väčšej misy si dáme hladkú špaldovú múku (kto nemá, pokojne môže použiť klasickú hladkú pšeničnú), pridáme štipku soli, práškový cukor a zmäknuté maslo. Medzi dvomi rukami vmiešame do zmesi múky a cukru maslo, potom pridáme kyslú smotanu a žĺtko. Vymiešame do kompaktnej masy. Cesto na čas, kým si pripravíme druhé cesto a ovocie, vložíme do chladu - zabalené v potravinárskej fólii.
Do misy si dáme bielky, kryštálový cukor a vanilkový cukor. Bielky s cukrom vyšľaháme do tuhého snehu - tu som akosi vypadla z dokumentovania pracovného postupu. Do tuhého snehu vmiešame žĺtky. V mise si pripravíme múky a prášok do pečiva. Vpravo klasická polohrubá pšeničná, vľavo špaldová polohrubá múka. ...vyberieme z chladničky maslové cesto - tie šikovnejšie by ho rozvaľkali - ale ja na to nemám nervy a neviem to, tak som ho rozcapkala na plech rukami. Veľkosť plechu je klasických 38x28 cm (vnútorný rozmer). Dáme piecť do rúry rozohriatej na 180°C. Pečieme cca 30 min - podľa typu rúry. Koláče zo špaldovej múky sú nielen vynikajúce, ale aj zdravé.
Prečo špaldová múka a čo ponúka?
Špaldová múka je v porovnaní s bielou pšeničnou múkou oveľa výživnejšia a má príjemnú jemne orieškovú chuť. Medzi jej účinky patrí podpora imunitného systému a trávenia, znižovanie cholesterolu, vysokého tlaku a normalizácia cukru v krvi či podpora zdravia pokožky, vlasov a nechtov. Koláče zo špaldovej múky sú nielen vynikajúce, ale aj zdravé. Výhody špaldovej múky zahŕňajú vyšší obsah živín, lepšiu stráviteľnosť a širšiu všestrannosť použitia.
Druhy špaldovej múky
- Hladká špaldová múka: na jemné koláče, piškóty a palacinky.
- Polohrubá špaldová múka: univerzálna múka na väčšinu koláčov.
- Hrubá špaldová múka: na chlieb a pečivo so štruktúrou.
- Celozrnná špaldová múka: najväčšie zastúpenie vlákniny a živín.
Jednoduchý recept na koláč s marhuľami zo špaldovej múky
- Predhrejte rúru na 180°C. Pripravte si plech a vymažte ho maslom alebo olejom a vysypte múkou, alebo použite papier na pečenie.
- V miske zmiešajte suché ingrediencie: špaldovú mku, cukor, kypriaci prášok, sódu bikarbónu (ak používate) a štipku soli.
- V druhej miske zmiešajte mokré ingrediencie: mlieko, olej, vajcia a vanilkový extrakt (ak používate).
- Mokré ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie spoja. Cesto môže byť hustejšie.
- Do cesta pridajte marhule a orechy a jemne premiešajte.
- Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite. Na vrch rozložte ovocie a posypte mrveničkou (maslo, múka, cukor) podľa chuti.
- Pečte 30-40 minút do zlatista. Nechajte vychladnúť na plechu a potom nakrájajte na kúsky. Pre lesklý vzhľad môžete po upečení potrieť marhule džemom, ktorý je ešte teplý.
Variácie a tipy na dochutenie
- Experimentujte s ovocím: jablká, hrušky, slivky, čučoriedky, maliny, ríbezle.
- Korenie ako škorica, muškátový oriešok alebo kardamóm dodá koláču teplý arómu.
- Pred pečením môžete posypať mrveničkou alebo orechmi.
- Po vychladnutí môžete poliať čokoládovou alebo citrónovou polevou.
Rôzne varianty receptu na špaldový koláč
Vegánska verzia, bezlepková úprava, koláče s tvarohom alebo čokoládou a ďalšie inšpirácie. Napríklad marhuľový tart zo špaldovej múky alebo koláč so špaldovou múkou a tvarohom prinášajú pestré kombinácie. Taktiež forma koláča a meranie surovín sa prispôsobujú rôznym potrebám: hrnčekové recepty, použitie celozrnnej špaldovej múky a varianty s citrusmi a čokoládou.
Inšpirácie a doplnkové poznámky
Denisa Valašková predstavila recept, ktorý je jednoduchý a vhodný aj pre deti. Čokoládový koláč zo špaldovej múky s marhuľami od slovenských pestovateľov môže byť skvelou voľbou na víkendové pečenie. Vajcia s cukrom, špaldová múka, kypriaci prášok a mlieko, spolu s tvarohom a čokoládou vytvárajú jemné vrstvy a chuťové kontrasty. Marhuľový koláč je ideálny pre chuťové variácie a veľkú flexibilitu vďaka širokej škále doplnkov a náplní.
