Viete čo? Mám pocit, že tento rok bolo na blogu málo špargle. Celkom prúser, keďže ju jedávam takmer každý deň a nemala som moc príležitosti aj ju pekne odfotiť a zdieľať s vami. Tak aspoň dnes teda. Úplne jednoducho. Keďže pracujem z domu, stravujem sa doma. Väčšinou varím na dva-tri dni, aby si môj najmilší mohol nosiť obedy do práce. Niekedy sa mi ale nechce, alebo nestíham, tak sme bez obedu. Verím tomu, že nie sme jediní, kto tak funguje, že?
Dopredu upozorňujem, že na holandskú omáčku zďaleka nie som expert, používam jednoduchý recept (ktorý nájdete aj s postupom TU). Kuskus zalejeme vriacou vodou a necháme napučať. Keď máme všetko hotové, nakoniec pripravíme omáčku. Maslo roztopíme a necháme trochu vychladnúť, žĺtka dáme do misky s lyžičkou horčice a citrónovou šťavou. Premiešame metličkou a dáme nad paru. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Ingrediencie a príprava
Ingrediencie:
- Na špargľu: 500 g špargle, soľ, korenie, cukor, citrónová šťava, maslo
- Bravčové mäso: 400 g bravčového mäsa
- Na holandskú omáčku: 3 žĺtky, 75 ml zeleninového vývaru, 1 ČL horčice, 130 g jogurtu, 30 g rozpusteného masla, citrónová šťava, soľ, múčka, korenie
Postup:
- Zo špargle odrežeme drevnaté konce a ošúpeme ju.
- Pripravíme si hrniec s vodou, pridáme do nej 2 plátky citróna, bobkové listy, soľ, korenie a uvedieme do varu. Vložíme špargľu a varíme približne 5-10 minút.
- Vajíčka dáme variť do vody približne na 10 minút. Uvarené vajíčka ošúpeme, nadrobíme a doplníme bylinky, maslo, nastrúhanú citrónovú kôru. Zmes osolíme a okoreníme.
- Predvarenú špargľu vytiahneme a obalíme ju v prosciutte. Dáme na plech a pečieme pri 180 °C približne 10 minút. Pridáme vajíčkovú zmes a zapečieme ešte 8 minút pri 250 °C.
- Pripravíme holandskú omáčku. Budeme ju šľahať nad parou, preto pripravíme hrniec s vodou a menší hrniec nad ním. Do hrnca pridáme žĺtky, zeleninový vývar, citrónovú šťavu, soľ, biele korenie a kajenské korenie. Premiešame metličkou.
- Rozpustené maslo prilievame do omáčky pomaly za neustáleho šľahania, kým omáčka nezhustne. Keď má dostatočnú hustotu, vypneme platňu a ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. V prípade potreby ešte zašľaháme pár kvapiek vody.
Pripravte si zemiaky: umyjeme a natenko narežeme, dáme do zapekacej misky, osolíme a na každý dáme kúsok masla a dochutíme rozmarínom a dvomi roztlačenými strúčikmi cesnaku. Špargľu obalíme sušenou šunkou a dáme na plech spolu s zemiakmi. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť.
Tesne pred podávaním si pripravíme holandskú omáčku. Maslo roztopíme. Do vysokej nádoby dáme žĺtky, lyžičku horčice a citrónovú šťavu. Rozmixujeme ponorným mixérom a počas mixovania pomaličky prilievame roztopené maslo.
Pripravte si špargľu. Oddkrojte drevnatý koniec a ošúpte len spodnú tretinu špargle. Päť-sedem minút povaríme v osolenej vode a uvarené posypeme mletým čiernym korením a poliejeme olivovým olejom. Žĺtky vyšľaháme s citrónovou šťavou, až zmes zdvojnásobí objem. Misku dáme nad vodný kúpeľ, voda nesmie vrieť a miska sa nesmie dotýkať dna. Za stáleho šľahania pridávame maslo, kým omáčka nezhustne.
Tipy a variácie
Ako sa ti páčil tento recept? Máš doma bielu špargľu a nevieš čo s ňou? Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.
Príloha a servis
Zemiaky uvedené v recepte sú doplnené o rozmarín a cesnak, čím získajú výraznejšiu chuť. Špargľu v spodnej časti zlomíme a škrabkou očistíme, aby bola jemná na jedenie. Uvarenú špargľu môžeme posypať čerstvým korením a poliať olivovým olejom.
Ako pripraviť holandskú omáčku? 😍 | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
Tabuľka surovín
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Špargľa | 500 g |
| Sol, korenie, cukor, citrónová šťava | podľa chuti |
| Maslo | podľa potreby na omáčku |
| Bravčové mäso | 400 g |
| Žĺtky | 3 ks |
| Zeleninový vývar | 75 ml |
| Horčica | 1 ČL |
| Jogurt | 130 g |
| Citrónová šťava | podľa chuti |
Majte na pamäti: holandská omáčka musí mať správnu konzistenciu - hladká a šľahačná. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte pár kvapiek vody; ak je riedka, vyšľahajte o trochu dlhšie.