V súčasnosti existuje nekonečné množstvo panvíc z rôznych materiálov, s rôznymi povrchmi, veľkosťami, výškami atď. Preto je veľmi dôležité, aby ste pred kúpou panvice pochopili, čo od svojej panvice očakávate. Pripravili sme zoznam najdôležitejších aspektov, ktoré vám pomôžu vybrať tú správnu panvicu.
Univerzálne a špeciálne panvice podľa využitia
Pri výbere panvice zvážte najmä spôsob jej využitia v kuchyni. Na každodenné použitie odporúčame univerzálnu panvicu s technológiou Titanium, ktorá kombinuje odolnosť a nepriľnavosť. Panvice na smaženie sú základným vybavením každej kuchyne a klasickým náčiním, na ktorom uvaríte prakticky čokoľvek. Tento druh panvice je veľmi všestranný a pomáha vám variť zdravo. Jej konštrukcia má ploché dno a zaoblené bočné steny. Vďaka vysokokvalitnému nepriľnavému povrchu panvíc Tefal môžete pripravovať pokrmy bez tuku. Táto vlastnosť robí z týchto panvíc dokonalé nádoby pre najzdravšie varenie.
Wok panvice sú hlbšie než bežná panvica na smaženie a majú menšie dno s vysokými zaoblenými bočnicami. Sú veľmi obľúbené pre prípravu ázijských jedál, ako je restovaná zelenina a rezance. Wok má tvar kanvice - menšie dno a vysoké zaoblené boky, čo umožňuje rovnomerné rozvádzanie tepla a rýchlu prípravu. Niektoré woky majú špeciálne výlevky uľahčujúce prácu s tekutinami. Panvica na wok Tefal Excellence ponúka výnimočný nepriľnavý povrch a silné dno s indukčným dnom pre rovnomerné rozloženie tepla.
Panvice s nízkymi okrajmi sú ideálne na prípravu volských ôk, palaciniek a podobných jedál. Panvice s extra silným dnom na opekanie mäsa či grilovanej zeleniny pri vysokých teplotách poskytujú výbornú tepelnú stabilitu. Hlboké panvice s pokrievkou umožňujú udržať teplo a vlhkosť počas dusenia alebo pečenia v rúre. Špeciálne panvice sú navrhnuté pre konkrétne úkony: grilovanie steakov, prípravu lievancov, omelety, trojuholníkové panvice alebo pizzu.
Materiály panvíc a ich vlastnosti
Vedzte, že výber materiálu je kľúčom k dlhej životnosti a efektívnosti varenia. Nerezové panvice sú mimoriadne odolné a nehrdzavejú, ale nie vždy poskytujú najlepšiu nepriľnavosť. Oceľové panvice sú tradičné a spoľahlivé, rovnomerne rozvádzajú teplo, no môžu liahnuť sčernenie. Liatina ponúka výbornú retenciu tepla a je vhodná na grilovanie a opekanie, avšak je ťažká a vyžaduje údržbu. Medené panvice sú krásne a vynikajúco vedú teplo, no sú náročné na údržbu a cena býva vysoká. Keramické panvice sú ekologické (100% recyklovaný hliník), neobsahujú PFOA, olovo ani kadmium a sú odolné voči poškriabaniu, ale povrch je chúlostivejší a vyžaduje opatrné používanie. Panvice Mineralia s efektom kameňa majú nepriľnavý povrch obohatený o minerály a sú odolné. Univerzálne panvice často kombinujú hliníkové jadro s nepriľnavou vnútornou úpravou a z externého portfolia si vyberajú materiály ako oceľ, titan alebo keramika.
Pri voľbe je dôležité, aby panvica bola kompatibilná s vaším typom sporáka (indukcia vyžaduje magnetické dno). Väčšina panvíc je kompatibilná so všetkými typmi dosiek, no pre indukciu je nutný magnetický základ. Panvicu na indukciu je dobré testovať magnetom. Dôležitá je aj hrúbka dna; viacvrstvové dno zabezpečuje rovnomerný ohrev a zabraňuje pripáleniu. Odporúča sa používať drevené alebo silikónové náčinie, aby ste nepoškodili povrch.
Veľkosť a design panvíc
Veľkosť panvice je jednou z najdôležitejších vecí. Pre štvorčlennú rodinu sa odporúča priemer 26-28 cm; pre menšie kuchyne postačí 20-24 cm, pre väčšie rodiny 32-36 cm. Univerzálne panvice s priemerom 26-28 cm zvládnu 4 porcie mäsa alebo menšie ryby. Niektoré sú flexibilné a s vyššími okrajmi na omáčky, iné sú hlboké a vhodné na soté. Niektoré modely majú odnímateľnú rukoväť pre skladovanie a použitie v rúre.
Medzi obľúbené značky a modely patria oceľové panvice de Buyer, White Line od Eva Solo a rad Titania v nepriľnavom prevedení. Grilovacie panvice bývajú hranatého tvaru so štrukturovaným povrchom a priezorom na šťavy; vďaka nim je steak šťavnatý s typickými pruhmi. Wok panvice ponúka rýchlu a zdravú prípravu ázijských jedál, pričom niektoré modely môžu do rúry. Palacinkové panvice sú tenšie, s nízkym okrajom, vhodné na tenké palacinky a lievance; lievancové panvice bývajú s kruhovými otvormi na rovnomerné rozliatie cesta.
Špeciálne panvice a ich využitie
Grilovacie panvice sú ťažké a masívne, s drážkami na dne, simulujú grilovanie a umožňujú udržať vysokú teplotu aj pri hrubom mäse. Panvice na palacinky a lievance sú ľahké, s nízkym okrajom a často bez problémov sa dajú použiť v rúre. Wok panvice sú určené na vysoké teploty a miešanie, čo zachováva farbu a chuť jedál. Špeciálne panvice so 7 priehradkami sú ideálne pre raňajky, umožňujú variť viacero zložiek naraz bez miešania chutí.
Indukčné panvice sú dnes bežné a väčšina modelov je vhodná na indukciu; skontrolujte magnetické dno. Panvice do rúry sú praktické pre dokončenie varenia bez presúvania obsahu do inej nádoby. Vyberajte modely s odnímateľnou rukoväťou pre lepšie skladovanie a variáciu použití v rúre. Všeobecne platí, že kvalitné panvice vydržia roky a umožnia zdravšie varenie pri nižšom množstve tuku.
Tabuľka pre lepšiu predstavivosť
| Materiál | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|
| Nerezová oceľ | odolnosť, ľahké čistenie, skvelé opekanie | horšie nepriľnavé vlastnosti |
| Liatina | vynikajúce udržiavanie tepla, vhodná na grilovanie | ťažká, náročná údržba |
| Keramiky | ekologické, minimálne tuk, neobsahuje PFOA | povrch citlivejší na poškodenie |
| Hliník s nepriľnavým povrchom | dobré vedenie tepla, ľahké | menej odolné voči šoku a poškriabaniu |
| Medené | vynikajúca tepelná vodivosť | náročná údržba, cena |
Najdôležitejšie tipy pred kúpou
- Overte kompatibilitu s vaším sporákom, najmä ak používate indukciu (magnetické dno).
- Rozmyslite si, či potrebujete odnímateľnú rukoväťu pre skladovanie a possible používanie v rúre.
- Dbajte na viacvrstvové dno a kvalitu nepriľnavého povrchu (bez PFOA/PTFE).
- Používajte drevené alebo silikónové náčinie, aby ste povrch nepoškodili.
- Pri výbere zvažujte počet členov domácnosti a množstvo jedla, ktoré každodenne pripravujete.
Praktické odporúčania pre jednotlivé typy
- Univerzálna panvica: 26-28 cm, Titanium nepriľnavý povrch, vhodná pre väčšinu jedál a všetky typy dosiek.
- Wok panvica: hlbšie boky, kotlíkový tvar, ideálna na stir-fry, rezance a zeleninu.
- Grilovacia panvica: masívne dno a drážky, pre steaky a grilované jedlá aj v interiéri.
- Palacinková/lievancová panvica: nízky okraj, ľahká manipulácia, vhodná aj na omelety a placky.
- Panvice s pokrievkou: môžu slúžiť na dusenie a udržanie tepla spolu s praktickým servírovaním.
How To Convert Video To MP4 (Full Tutorial)
Zhrnutie: čo si odnášať pri výbere
V ideálnom prípade máte viacero panvíc na rôzne úlohy: univerzálnu panvicu na každodenné varenie, wok na ázijské jedlá, grilovaciu panvicu pre steak a špeciálne palacinkové alebo lievancové panvice pre rýchlu prípravu raňajok. Ak varíte často a radi skúšate náročnejšie recepty, zvážte profesionálne panvice, ktoré vydržia vysoké teploty a poskytujú spoľahlivý výkon po dlhú dobu. Nezabudnite na správnu údržbu - vypálenie panvice a pravidelné mazanie udrží panvicu v dobrom stave a predĺži jej životnosť.