Poctivé palacinky na slano sú pre niektorých z našich stále veľkou neznámou. Kreativite sa však medze nekladú a je skvelé rozšíriť si svoje obzory o nové chute a kombinácie. Recept na špenátové palacinky plnené ricottou a lososom je skutočným gurmánskym zážitkom, ktorý by ste si nemali nechať ujsť. Navyše majú vyvážené nutričné hodnoty a vďaka použitým ingredienciam si ich môžete vychutnať kedykoľvek! Chutia rovnako skvele ako preslávené babičkine palacinky.
Príprava špenátového cesta a základné tipy
Špenát som si pripravila na pare. Potom som z neho vyžmýkala prebytočnú vodu. V miske spolu s mixérom zmiešame špenát, vajíčka, polovicu oleja, múku, soľ, čierne korenie a mlieko a mixujeme dohladka. Do rozpálenej panvice vlejeme malý kúsok oleja a opekáme tenké palacinky z každej strany približne minútku. Ak bude zmes moc riedka, pridajte múku, zmes by mala byť hustejšia, ale nie moc. Po upečení palacinky odložíme na papier a necháme mierne odpariť.
Na panvici s kvapkou oleja opekáme palacinky z každej strany približne 3 minúty. Potom palacinku zložíme dvakrát na polovicu alebo zrolujeme a podávame. Delíme si voľné porcie a na každú palacinku nanesieme plnku 35 g, na vrch položíme menšie plátky lososa 35 g a zrolujeme. Dobrú chuť!
Náplň a chutný základ
Medzitým si zmiešame ricottu s nasekaným kôprom a mletým čiernym korením. Do náplne tiež pridávame kyslú smotanu alebo tvaroh podľa chuti a hustoty krému. Plnka sa ľahko pripraví v miske, okrem lososa. Na plnenie palaciniek ju nanesieme ako krém a na vrch poukladáme kúsky lososa. Palacinku zvinieme do rolky a podávame ihneď.
Delíme sa o ďalšie varianty: palacinky so špenátom a tvarohom, údeným lososom alebo creme cheese sú tiež skvelou voľbou pre rýchlu a chutnú vizuálnu i chuťovú kombináciu. Navyše majú vyvážené nutričné hodnoty a výborne chutia kedykoľvek.
- Príprava špenátového cesta: Rozmrazíme listový alebo použijeme čerstvý špenát a rozmixujeme s polovicu mlieka do hladka. Zvyšok mlieka vyšlaháme s vajíčkami a primiešame špenátové pyré. Na záver pridáme múku a soľ. Cesto necháme odpočinúť približne 10 minút.
- Pečenie palaciniek: Palacinky pečieme na masle alebo s olivovým olejom, z každej strany 3-3,5 minúty, na strednom stupni.
- Príprava náplne: Plátky lososa rozložíme na palacinky, pokvapkáme citrónom a ozdobíme krémom zo syra/smetany so škoricou.
Variácie a tipy pre dokonalosť
Pre jemnejšie cesto môžu byť palacinky z celozrnnej múky tuhšie. Pre jemnejšiu konzistenciu pridajte viac mlieka alebo minerálnej vody. Pre nadýchané palacinky pridajte do cesta trochu minerálky. Experimentujte s bylinkami - čerstvé bylinky vždy zaručia úspech. Plnku si môžete vybrať podľa chuti: kuracie mäso so syrom, huby so smotanou, losos s krémovým syrom, alebo tvaroh s pažítkou a olivovým olejom. Špenát je skvelý aj v roláde, palacinkách i cupcakes.
Alebo skúste varianty s bryndzou a lososom, prípadne s cream cheese a lososom. Ak hľadáte inšpiráciu na zdravý obed alebo večeru, špenátové palacinky plnené cream cheese a lososom sú tou správnou voľbou. Fit špenátové palacinky s tvarohom a údeným lososom sú takisto skvelou voľbou pre tvar tela a chuť.
Špenátové palacinky s balkánskym syrom | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
Kľúčové poznámky a tipy na servírovanie
Poctivým tipom je pozorné dodržanie konzistencie cesta, aby sa nám palacinky nepodrali pri otáčaní. Ak používate vajíčka a máte alergika, môžete vajce vynechať a zistiť, či cesto drží dobre bez neho. Palacinky ihneď podávame po naplnení a zostávajú čerstvé a jemné.
- Pre jemný vzhľad a konzistenciu cestíčka používajte správnu múku a správne množstvo tekutín.
- Na náplň používajte kvalitný losos a čerstvé bylinky na dochutenie.
- Podávajte s citrónom, čerstvou pažítkou alebo kôprom pre výraznejšiu chuť.
Využitie a servírovanie
Špenátové palacinky plnené lososom predstavujú delikátny a zdravý pokrm vhodný na raňajky, desiatu, ľahkú večeru alebo luxusné občerstvenie pre hostí. Môžete ich nakrájať na širšie kolieska a napichovať na špajle ako chutné predjedlo. Dobrú chuť!