Špenátová polievka je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je jednoduchá na prípravu, zdravá a ponúka množstvo variácií. Či už hľadáte rýchly obed, ľahkú večeru alebo niečo zelené na jarný stôl, špenátová polievka je skvelá voľba. Táto špenátová polievka patrí k veľmi jednoduchým a rýchlym receptom. Skutočne, rýchlosťou prípravy sa dá prirovnať k instantným polievkam, nie však chuťou a kvalitou, samozrejme. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty a tipy, ako si túto polievku pripraviť na rôzne spôsoby.
Prečo jesť špenát?
Zelený poklad plný vitamínov a minerálov. Špenátová polievka nás sprevádza už od detstva. Mnohí ju ľúbime čistú, krémovú, s vajíčkom, zemiakmi alebo krutónmi. Jej krásna farba vždy vyvolá úsmev na tvári. Pre mnohých je špenát pokrmom, ktorý v detstve nemuseli. Jeho skvelú chuť však objavili v dospelosti a radi by ju dopriali aj svojim ratolestiam či vnúčatám. Dopriať si špenát v podobe polievky je nepochybne výborný nápad. Každý recept je síce trochu iný, no výsledkom je zakaždým tanier plný jemnej a krémovej polievky, ktorá očarí nielen svojou zelenou farbou, ale aj vynikajúcou chuťou.
Už Hippokrates, otec medicíny, vedel, že strava môže nielen spôsobovať, ale aj liečiť ochorenia. Špenát je toho dôkazom. Táto zelená listová zelenina je doslova nabitá vitamínmi a minerálmi. Špenát je zelený zázrak plný železa, vitamínov a antioxidantov, ktorý sa buď miluje, alebo nenávidí. Dnes sa ale špenát vracia na taniere v úplne inej forme: ako jemná, voňavá a výživná špenátová polievka, ktorá osloví aj tých najväčších odporcov zelenej farby na tanieri. Najväčšie čaro špenátu spočíva v jeho univerzálnosti - môžete ho použiť čerstvý, varený, pečený alebo mrazený.
Špenát je listová zelenina plná vitamínu A, K, C, vitamínu B2 a kyseliny listovej. Obsahuje tiež mangán, horčík a železo. Tmavozelená farba signalizuje, že v špenáte nájdeme aj veľa chlorofylu a karotenoidov. Špenát by mali vyhľadávať najmä diabetici, pretože znižuje hladinu glukózy v krvi, zvyšuje citlivosť na inzulín a odbúrava tuk. V neposlednom rade má však táto zelenina pozitívny vplyv aj na krásu. Špenát je zelenina s vysokým obsahom živín, ktorá je plná vitamínov, minerálov, antioxidantov a ďalších dôležitých živín. Štúdie ukázali, že môže pomôcť podporiť zdravé fungovanie mozgu a srdca a dokonca môže znížiť riziko niektorých chronických ochorení.
Výhody špenátu: vysoký obsah antioxidantov; bohatý na vitamín K, vitamín A, železo, vlákninu. Celkovo je špenát silná zelenina, ktorá ponúka širokú škálu zdravotných výhod. Ak ste vegán, táto vegánska špenátová polievka je pre vás ideálna, pretože všetky ingrediencie sú rastlinného pôvodu.
Recept na krémovú špenátovú polievku z čerstvého alebo mrazeného špenátu
Tento recept je univerzálny. Polievku môžete pripraviť z mrazeného i čerstvého špenátu a zahustiť ju pridaním zemiakov alebo jemného škrobu či zátrepky z múky. Jednoduchý a rýchly spôsob, ako si dopriať výživnú krémovú polievku pre celú rodinu.
Ingrediencie: mladé špenátové listy, konzerva kokosového mlieka, zeleninový vývar, šalotka, olivový olej, soľ, korenie, karí korenie (indické kari).
Postup: Na olivovom oleji jemne orestujte šalotku. Pridajte špenátové listy, sparte ich a osoľte, okoreňte a pridajte lyžičku karí. Zalejte zeleninovým vývarom a asi 5 minút varte. Na záver vlejte kokosové mlieko, premiešajte a chvíľu povarte. Polievku nemixujte.
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú polievku
- Použitie čerstvého špenátu pre intenzívnejšiu chuť a vitamíny; pred použitím dôkladne umyť.
- Použitie mrazeného špenátu ako praktická alternatíva mimo sezóny; rozmraziť a zbaviť sa prebytočnej vody.
- Krátka tepelná úprava, aby si špenát zachoval farbu a živiny.
- Dochutenie bylinkami a koreninami, cesnakom, chili alebo zázvorom; na zahustenie použiť zemiaky, kokosové mlieko, smotanu alebo zátrepku z múky a vody.
- Hustota polievky podľa potreby - pridaná voda alebo vývar podľa želanej konzistencie.
Ďalšie variácie špenátovej polievky
Špenátová polievka je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je všestranná a môžete k nej pridať rôzne druhy bielkovín. Polievku môžete podávať aj s rôznymi škrobmi, ako je ryža, kuskus alebo quinoa.
- Špenátová polievka s brokolicou
- Špenátovo-cuketová polievka
- Špenátová polievka so slaninkou
- Špenátová polievka so zeleninou
- Krémová polievka so zemiakmi
- Polievka so syrom a haluškami
- Rýchla špenátová polievka v MioMate
Ako servírovať špenátovú polievku
Špenátovú polievku môžete podávať s krutónmi, francúzskymi toustami, popraženým cícerom alebo šampiňónmi. Ozdobte ju čerstvými bylinkami alebo skaramelizovanou cibuľkou. Krutóny: 3 rožky nakrájame na malé kocky a usušíme v rúre na 200 °C. Francúzske tousty: 3 rožky nakrájame na kolieska, potrieme maslom, posypeme syrom a dáme zapiecť. Popražený cícer alebo šampiňóny sú tiež výbornou voľbou. Ozdobenie: petržlenová vňať, pažítka, skaramelizovaná cibuľka pripravovaná na sucho. Ja pri servírovaní pridám na vrch trocha pažítky a lyžicu smotany. Polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom.
Vegetariánska a vegánska verzia
Táto polievka je skvelá aj pre vegánov - všetky ingrediencie sú rastlinného pôvodu. Do hrnca môžete pridať aj kokosové mlieko na krémovosť a dochutiť bylinkami a karí. Ak chcete získať extra krémovosť, môžete mixovať dohladka a následne pridať kokosové mlieko alebo smotanu na varenie. Polievku podávajte teplú.
Jednoduchý recept na špenátovú polievku | Teplá, krémová a upokojujúca
Recepty na rôzne varianty
- Klasická krémová špenátová polievka: špenát s vývarom, mliekom alebo smotanou, čerstvo nasekaná cibuľa, cesnak, muškátový oriešok, prípadne vajce a krutóny na doplnenie.
- Špenátová polievka s vajíčkom a parmezánom: krémová verzia s parmezánom a šľahačkou, podávaná s krutónmi.
- Pikantná špenátová polievka s kokosovým mliekom: karí, čili vločky, zemiaky, kokosové mlieko a špenát, so zeleninovým vývarom.
- Špenátová polievka so slaninkou a cesnakom: slaninka, cesnak, špenát, smotana a vývar.
- Krémová špenátová polievka so zemiakmi: zemiaky, špenát, cesnak, vývar a smotana.
- Špenátová polievka s taveným syrom a haluškami: syr, halušky, špenát a vývar.
- Rýchla špenátová polievka v MioMate: špenát, zemiaky, cesnak a vývar, rýchly program na polievky.
Sezónne variácie a kreatívne doplnky
Táto polievka je celoročná. Na jar pridajte citrónovú šťavu a podávajte vlažnú. V lete pôsobí s jogurtom, na jeseň zahustite zemiakmi alebo doplňte krutóny. V zime vás zohreje kokosové mlieko. Skúsiť môžete aj hrášok, koriander, tymián či pečenú tekvicu. Ako povedal slávny kuchár Raymond Blanc: „Polievka je ako objatie v miske.“
Praktické tipy a tipy na skladovanie
- Použite kvalitný základ - dobrý vývar zlepší chuť polievky.
- Používajte čerstvé bylinky na osvieženie chuti.
- Ak chcete z polievky viac krémovú konzistenciu, rozmixujte alebo pridajte kokosové mlieko.
- Skúšajte rôzne doplnky ako cícer, šampiňóny, krutóny alebo toast.