Čo je na obednom menu? Vegetariánske lasagne! Ale o vynechaní chutí nemôže byť ani reči, v žiadnom prípade! Tu vás môžeme uistiť, že kombináciu ricotty a špenátu si zamilujete. PrípravaPríprava30 minČas varenia35 min
Základné kroky a chuťové vrstvy
Na rozpálenú panvicu nalejte kvapku olivového oleja, pridajte špenát a orestujte ho. Prikryte a občas premiešajte. Môžete pridať aj rozdrvený strúčik cesnaku. Špenát dobre osušte a preložte do šalátovej misy. Pridajte ricottu, soľ, korenie a muškátový oriešok. Dobre premiešajte. Základ misky najprv potrite bešamelovou omáčkou. Na vrch pridajte plát lasagní. Navrch dajte trochu špenátovej zmesi s ricottou. Pridajte bešamelovú omáčkou, potom parmezán, potom mozzarellu, potom na ňu položte cesto a začnite znova so špenátovou zmesou, bešamelovou omáčkou, parmezánom a mozzarellou. Poslednú vrstvu ukončite plátom lasagní, trochou bešamelovej omáčky a bohato posypte parmezánom. Vložte do rúry na 20 minút pri teplote 230 °C. Po 15 minútach rúru vypnite a pokrm vyberte. A teraz sú vaše špenátové lasagne s ricottou hotové!
Príprava cesta a bešamel
Pripravte bešamelovú omáčku: V hrnci priveďte mlieko do varu. Medzitým rozpustite maslo v inom hrnci. Keď sa maslo úplne rozpustí, pridajte naraz múku. Dobre premiešajte a varte 2 minúty, potom pridajte vriace mlieko a miešajte do zhustnutia. Dochuťte, opäť premiešajte a odložte. Na rozpálenú panvicu nalejte kvapku olivového oleja, pridajte špenát a orestujte ho. Prikryte a občas premiešajte. Môžete pridať aj rozdrvený strúčik cesnaku. Špenát dobre osušte a preložte do šalátovej misy. Pridajte ricottu, soľ, korenie a muškátový oriešok. Dobre premiešajte.
Čo a ako vrstviť
- Základ misky potrite bešamelovou omáčkou.
- Na vrch položte plát lasagní.
- Navrch dajte časť špenátovej zmesi s ricottou.
- Pridajte bešamelovú omáčku, potom parmezán, mozzarellu, a na ňu zase cesto.
- Pokračujte vrstvami až po spotrebovanie surovín. Záverečnú vrstvu ukončite plátom lasagní, trochou bešamelovej omáčky a bohatým posypom parmezánu.
Rúra: 230 °C, doba pečenia 20 minút. Po vybratí nechajte chvíľu odpočívať a potom krájajte. Tým dosiahnete lepšie vrstvy a krémovú štruktúru.
Variácie a tipy pre ešte bohatšiu chuť
- Ak nemáte radi čerstvý špenát, môžete použiť aj krémový špenát zo zmrazeného špenátu s trochou smotany.
- Pri vegánskej verzii nahraďte ricottu rastlinnou alternatívou a použite rastlinné maslo a rastlinnú smotanu na bešamel.
- Špenátovú zmes môžete kombinovať s čerstvým cesnakom a muškátovým orieškom pre výraznejšiu arómu.
- Ak chcete, môžete vrstviť aj paradajkovú omáčku spolu s bešamelom pre tradičnejší výsledok, alebo si zachovať svěžiu béšo len s špenátovou náplňou.
Ďalšie poznámky z receptu
Práve teraz pripravujem, natáčam a fotografujem váš ďalší recept a dúfam, že sa vám bude páčiť! 2024. 04. Tento recept dopĺňa tradičné lasagne o ľahšiu a sviežu verziu so špenátom a ricottou, zachovávajúc bohatú textúru a výživnosť.
Inšpirácia a kontext v zahraničných verziách
Lasagne sú jedlo, ktoré nie je úplne na každý deň. Ich príprava nie je až tak krátka a vyžadujú trošku viac času. Existujú desiatky rôznych chuťových kombinácií a medzi najznámejšie patrí klasická bolonská omáčka s mletým mäsom a bešamelom. Hoci aj takéto lasagne existujú aj vo vegánskej verzii, dnes vám ukážeme trošku ľahšiu verziu tohto jedla. Lasagne s bolonskou omáčkou sú veľmi sýte a celkom ťažké. Biele tofu je na rastlinnú ricottu ako stvorené. Po rozmixovaní je tofu krémové a jemné; a vďaka cesnaku a citrónovej šťave chutí čerstvo a sviežo. Ricotta je sama o sebe mierne hustá; a pri tomto recepte je až príliš hustá na naše potreby. Preto ju v recepte na lasagne trochu rozriedime ešte s rastlinnou smotanou. Ak nemáte radí čerstvý listový špenát, môžete si pripraviť aj krémový z rozmixovaného mrazeného špenátu. V takomto prípade ho nechajte krátko povariť so smotanou a dochuťte podľa potreby. Čerstvý listový špenát, ktorý je na panvici krátko podusený, má viac výraznú chuť bez toho, aby v jedle pôsobil objemne. Pekne sa dopĺňa s krémovou ricottou a spolu tvoria chutnú dvojicu.
Postup anjliká a variácie z rôznych krajín
Špenát minútku podusíme, kým sa nezmenší jeho veľkosť. Ricottu rozriedime s rastlinnou smotanou a dôkladne premiešame. Položíme dva pláty cestovín a opäť dáme ricottu. Krémová a lahodná ricotta a čerstvý a aromatický špenát; medzi vrstvy cestoviny a zapečené so syrom. Lasagne sú ľahším variantom klasiky talianskej kuchyne s jemnou chuťou a krémovou konzistenciou.
Technické poznámky a praktické tipy pre kuchyňu
- Pri rozliatí cestovín položte spodné vrstvy do zapekacej misy a postupujte od spodu nahor.
- Teplotu a čas pečenia prispôsobte rúre a hrúbke plátov lasagní.
- Nechajte lasagne odpočívať aspoň 5-10 minút pred krájaním pre lepšie vrstvenie.