Rímsky šalát s údenou rybou a cícerom predstavuje pestrú kombináciu zeleniny, obilín a bohatej zálievky, doplnenú o výrazný šmrnc štipkou tyrkysovej chuti.
Ingrediencie a základné zložky
- Rímsky šalát - srdečné srdce receptu
- Ľahká zálievka: olivový olej, ocot z bieleho vína, horčica, med
- Cícer - namočený 5-10 hodín, nesolený, uvarený do mäkka cca 30 minút
- Zelená fazuľka - očistená a krátko uvarená (asi 5 minút) v osolenej vriacej vode
- Paradajky - na menšie kúsky
- Ľadový šalát - natrhaný na kúsky
- Ku korkám: Liptov Bryndza na posypanie
- Ostatné: tenké kolieska cibule
Postup prípravy
- Cícer namočíme 5-10 hodín do studenej vody, nádobu s vodou vyrádime a po namáčaní použijeme čerstvý cícer. Nesolíme. Varíme do zmäknutia cca 30 minút.
- Zelenú fazuľku umyjeme, odrežeme konce a varíme v osolenej vriacej vode len cca 5 minút, aby zostala chrumkavá.
- Ľadový šalát opláchneme pod studenou vodou a natrháme do misy na malé kúsky. Paradajky nakrájame na menšie kúsky a zmiešame so šalátom.
- Cícer aj fazuľku scedíme, fazuľku pokrájame na menšie kúsky a pridáme k šalátovej zmesi.
- Zalejeme zálievkou zo zmesi olivového oleja, vínneho octu, horčice a medu. Šalát premiešame, posypeme bryndzou a ozdobíme kolieskami cibule a čerstvým tymianom.
- Pripravíme si druhú časť receptu - grilovanú verziu rímskeho šalátu s údeným lososom:
- Predhrejte gril. Srdiečka rímskeho šalátu pozdĺžne prekrojte na polovicu. Každú polovicu potrite trochou olivového oleja. Grilujte niekoľko minút na reznej strane, kým nebudú zlatisté, ale stále chrumkavé.
- Na panvici rozohrejte lyžicu oleja a nasekaný cesnak zľahka opečte. Pridajte cícer a rascu a za stáleho miešania opekajte 4-5 minút.
- Grilovaný šalát rozložte na servírovací tanier ako základ. Pridajte opečené vlašské orechy a pokvapkajte zvyšným extra panenským olivovým olejom, citrónovou šťavou a podľa chuti soľou a korením.
- Šaláty sú skvelým zdrojom vitamínov, vlákniny a ďalších dôležitých mikronutrientov. Takisto nám pomáhajú pri chudnutí, keďže svojim objemom zaplnia obsah žalúdka a vďaka nízkemu obsahu kalórií v zelenine si ich môžeme dopriať viackrát ako mäso s ryžou alebo zemiakmi. Nezabúdajme ani na dôležitý príjem bielkovín.
Ďalšie tipy a variácie
Je možné pripraviť recept aj s kombináciou cíceru a fazuľky, prípadne použiť rôzne druhy listovej zeleniny podľa sezóny. Grilovanie rímskeho šalátu je kľúčovým krokom pre získanie jemnej karamelizácie na povrchu a výraznej chuti vnútri.
Informačné poznámky
- Všetky časti receptu spolu vytvárajú vyvážený zdroj bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov.
- Šaláty majú priaznivý vplyv na pocit sýtosti a môžu doplniť diétu bez nadmerných kalórií.
How to Grill Lettuce + A Simple Recipe
Výživové údaje na 100 g
| Kalórie | 291,3 kj / 69,4 kcal |
|---|