Pirohy si môžeme pripraviť na rôzny spôsob - tvarohové, syrové, lekvárové, ale aj špenátové. A ako si pripravíme práve špenátové pirohy my v Kulináriu? Máte problém s prehrávaním? Na špenátové pirohy potrebujeme: 500 g hrubej múky, 20 g kvasníc, 0,1 l mlieka, 1/2 čajovej lyžičky cukru, 1 vajce, soľ. Plnka: 200 g špenátu, môže byť aj mrazený, 1 väčší zemiak uvarený v šupke, 1 polievková lyžica olivového oleja, štipka muškátového mletého orieška, podľa chuti mleté čierne korenie, soľ, 100 g syra, 1-2 strúčiky prelisovaného cesnaku, 1 menšia cibuľa, maslo na poliatie. Syrová omáčka: 250 g šľahačkovej smotany, 150 g plesňového syra, 100 g taveného syra, 4 polievkové lyžice mletých lieskových orieškov, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy, podľa chuti mleté čierne korenie, soľ, posekaná petržlenová vňať. Ako na to: Plnka, Cesto a Syrová omáčka sú v texte popísané nižšie.
Príprava plnky
Špenát umyjeme, sparíme horúcou vodou, scedíme a po odkvapkaní vody najemno pokrájame. Na horúcom oleji speníme očistenú a nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, špenát, soľ, korenie a asi 3 minúty podusíme. Po vychladnutí pridáme uvarený, olúpaný a najemno postrúhaný zemiak a syr a dobre premiešame.
Príprava cesta
Do misy nasypeme múku, urobíme jamku, rozdrobíme kvasnice, pridáme cukor a zalejeme vlažným mliekom a necháme asi 20 minút v teple podkysnúť. Keď kvások vykysne pridáme vajce, soľ a vymiesime cesto ako na rezance, ktoré necháme asi 30-35 minút vykysnúť. Potom ho na pomúčenej doske rozvaľkáme na plát o hrúbke asi 4 mm, a povykrajujeme pirohy, naplníme ich špenátovou plnkou, pomocou dobre uzatvoríme a vložíme do slanej vriacej vody. Varíme 10-15 minút podľa veľkosti a pokiaľ nevyplávajú na povrch. počas varenia ich občas pomiešame. Hotové pirohy vyberieme a scedíme.
Servírovanie a omáčka
Podávame poliate rozpusteným maslom a posypané postrúhaným syrom, alebo poliate syrovou omáčkou. Syrová omáčka: Vo vodnom kúpeli zohrejeme smotanu, pridáme rozdrobený syr Niva, tavený syr a za stáleho miešania rozpustíme.
Tipy a variácie
- V článku sa uvádza, že lístkové cesto je už hotové, takže príprava pirohov je veľmi rýchla. Na prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne kuchárske zručnosti.
- Keď používate špenát, môžete ho mixovať aj so šampiňónmi a klobáskou, čím vznikne iná verzia plnky.
- Pirohy môžete piecť alebo vyprážať. Ak chcete vypržať, robte to v horúcom oleji, kým nebudú zlatisté.
- Podávajte teplé aj studené; výborne poslúžia ako hlavné jedlo, príloha alebo pohostenie.
- Môžete pridať aj ďalšie koreniny alebo iné syry podľa chuti, napríklad muškátový oriešok alebo balkánsky syr do plnky.
Alternatívne variácie a súvisiace pokrmy
Alternatívou sú špenátové slimáky z lístkového cesta - chutné a chrumkavé, plnené špenátom a jemným syrom, ideálne ako ľahká desiata alebo občerstvenie na cesty. Tieto slimáky sa dajú pripraviť doslova za pár minút. U detí často bývajú obľúbené a podporujú príjem listovej zeleniny.
Kľúčové poznámky o špenáte
Špenát je plný vitamínov a minerálov a má pozitívny dopad na imunitný systém, pamäť a srdce. V článku sú uvedené aj doplnkové fakty o využívaní špenátu v kuchyni a jeho zdravotných výhodách, čo robí recept nielen chutným, ale aj výživným.
Zhrnutie receptu v skratke
- Pripravte plnku zo špenátu, zemiaka, syra, cesnaku a cibule.
- Pripravte lístkové cesto a vyvaľkajte na 4 mm hrúbku, vykrajujte plnkou naplnené pirohy.
- Varte v slanej vriacej vode 10-15 minút a následne podávajte s maslom alebo omáčkou.
Ak máte radi syrové omáčky, môžete pirohy podávať poliate rozpusteným maslom a posypané syrom, alebo zaplnené syrovou omáčkou pripravenou zo smotany, plesňového a taveného syra.
Jarné špenátové rolky z lístkového cesta | Recepty CVR
tags: #spenatove #pirohy #z #listkoveho #cesta