Špenátový prívarok je klasické jedlo, ktoré si pamätáme z detstva. Je to jednoduché, zdravé a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ja ho však zbožňujem, odkedy sa pamätám, a moja mama ho vedela spraviť super a vždy ho rozmixovala do hladka, aby v ňom neplávali kadejaké "trávy". Ak náhodou nemáte svoj recept na toto klasické jedlo, môžete skúsiť môj recept na krémový špenátový prívarok, ktorý je inšpirovaný maminou prípravou a zároveň prispôsobený moderným chutiam.
Ingrediencie
- Mrazený špenát alebo čerstvý v sezóne
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Hladká múka
- Smotana na varenie
- Sol, korenie
- Olej
- Mletá paprika
- Vývar alebo voda
Postup krok za krokom (základný krémový špenátový prívarok)
- Na olivovom oleji osmažíme drobnú cibuľu a dva pretlačené strúčiky cesnaku. Osolíme, dáme štipku mletej papriky a pridáme jeden rozmrazený pretlak. (V sezóne použijeme čerstvý špenát.)
- Zalejeme trochou vývaru alebo vody a prikryté varíme na slabej teplote 5 až 10 minút. Rozmixujeme.
- V smotane rozmiešame 1 až 1,5 PL hladkej múky. Prilejeme do špenátu, rozmiešame a necháme päť minút prevariť, prípadne ešte na záver rozmixujeme pre extra jemnosť.
- Pridáme mrazený špenát. Podlejeme iba trochou vody a dusíme, kým sa špenát nerozpustí a získa kašovitú konzistenciu. Pridáme trocha korenia.
- Podľa chuti môžeme doplniť ďalšie prísady alebo servírovať s vareným vajíčkom a zemiakmi, prípadne s kuracím alebo morčacím steakom.
Varianty a tipy na špenátový prívarok
- Špenátový prívarok so smotanou: Do hotového prívarku pridáme smotanu na zjemnenie chuti.
- Špenátový prívarok s vajcom: Na tanier pridáme volské oko alebo varené vajce.
- Špenátový prívarok s haluškami: K prívarku podávame domáce alebo kupované halušky.
- Tip: Ku špenátu nalejeme 2 dl vody, aby špenát sám zahustil prívarok; potom pridáme strúhaný cesnak pre výraznú arómu.
Ďalšie varianty a tipy podľa Ivany B.
Ivana B. ponúka svoj verziu: vo veľkom hrnci rozpalíme maslo, prepláchneme špenát studenou vodou, dáme k maslu, dusíme, rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme roztlačený cesnak. Prilejeme smotanu a dochutíme. Pridáme mrazený špenát a dusíme do zhustnutia. Takto vzniká jemný a krémový špenátový prívarok.
Návod na zber žihľavových (kopřivových) semienok, ich účinky a použitie
Nezabudnuteľná chuť z detstva a význam správnej prípravy
Najlepšie je samozrejme pripraviť špenát čerstvý, no mrazený špenát je praktický a vždy po ruke. Pri varení je dôležité dbať na čerstvosť ingrediencií a zabrániť nežiaducemu kovovo nahorklému závanu, ktorý sa môže objaviť, ak sa špenát dlhšie varí alebo sa s ním manipuluje necitlivo.