Chutné, veľmi jednoduché a rýchle jedlo. U nás doma tomu vravíme "slovenský špenát" :-) Človek ho pozná ešte z detstva, no možno každý trošku ináč. Prívarok zo špenátu je zelená krémová omáčka, ktorá sa podáva s varenými zemiakmi a volským okom či na tvrdo uvareným vajcom. Je to zároveň skvelý spôsob, ako z každej špiny získať chuť a textúru, ktorú máme radi.
Ingrediencie a príprava
- Na olivovom oleji osmažíme drobno nakrájanú cibuľu, pridáme niekoľko strúčikov cesnaku a opražíme dosklovita.
- Do hrnca pridáme špenát (môže byť čerstvý aj mrazený) a postupne dopĺňame vodu alebo vývar, aby špenát pustil šťavu a zmenšil objem.
- Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Prívarok má rád jemné koreniny ako rascu a muškátový oriešok.
- Prilejeme trochu mlieka alebo smotany a prisypeme múku na zahustenie. Múka by mala byť rozmiešaná vo tekutine ešte pred pridaním do špenátu.
- Celý obsah povaríme asi 10 minút, kým je špenát mäkký a prívarok hustý.
- Podľa chuti môžete pridať aj slaninku - osmaženú alebo nakrájanú na kúsky, aby dodala výraznú chuť a karamelizáciu.
- Podávame s tvrdo uvareným vajcom, volským okom alebo pečeným párom, prípadne s chlebom alebo varenými zemiakmi.
Tip na teplú večeru: špenátový prívarok podávate ešte teplý a výživný. Prívarok je typické slovenské jedlo, ktoré sa dá pripraviť na rôzne spôsoby - od hustších polievok až po krémové omáčky s obľúbenými prílohami.
Ďalšie varianty a tipy
- Do špenátu môžete pridať smotanový základ - smotanu na varenie, do ktorej rozmiešate trochu hladkej múky na zahustenie. Podľa potreby dolievajte mlieko alebo smotanu, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
- Ak máte radi rascu a muškátový oriešok, pridajte ich počas varenia na koniec, aby sa vône plne uvoľnili.
- Existuje verzia so zemiakmi - do hrnca pridajte najskôr malé kúsky zemiakov, zalejte zeleninovým vývarom a až potom pridajte špenát. Po uvarení zahusťte smotanou a múkou.
- V sezóne môžete použiť čerstvý špenát namiesto mrazeného, čím získate ešte plnšiu textúru a svežu chuť.
Dodatočné poznámky z rôznych autorov
Na drobno nakrájanú cibuľu zosklovatíme na oleji. Následne pridáme postupne všetok špenát, trochu osolíme a necháme zakryté na menšom plameni, kým celkom nezmenší svoj objem a pustí si aj vlastnú šťavu. Potom pridáme strúhaný cesnak, rascu a soľ. Takto necháme variť až do mäkka. Hotové rozmixujeme do hladka a prilejeme v 2 dl mlieka rozhabarkovanú múku. Napokon celé spolu ešte povaríme zo 10 minút. Kto chce, pridá namiesto mlieka smotanu na varenie. Prívarok je veľmi chutný.
<
Servírovanie a tipy na podanie
- Podávame so zemiakmi, vajcom, alebo pečeným párom.
- Veľmi chutný je aj s chlebom - klasický spôsob, ktorý oceňuje väčšina rodín.
- Varianta s jemnou smotanou a muškátovým orieškom ešte viac zvýrazní krémovú chuť.
Autori textu sa venujú tradíciám a túžbe vykúzliť rýchle a chutné jedlo z bežných surovín. Recepty sú písané s láskou a túžbou inšpirovať čitateľov na každodenné rodinné stoly.
Rýchly špenát - videorecept
Prívarok zo špenátu je zelená krémová omáčka, ktorá sa dá pripraviť aj s inými prísadami ako zemiaky či vajcia. Môžete ho vyskúšať aj s mrazeným špenátom, ktorý po rozmrazení vyžaduje kratšiu dobu varenia a ľahšie napúšťa chuťou.
Všeobecná poznámka
Prívarok je tradičný slovenský pokrm, ktorý sa líši podľa regiónov a domácej chuti. Základom je však vždy zelenina (špenát) v krémovej omáčke s vhodnou prílohou a obohatením o slaninku alebo vajce podľa preferencií.