Veľmi jednoduchý recept na slaný koláč, ktorý sa dá vyrobiť z rôznych surovín. Namiesto bryndze sa hodí aj kozí syr alebo mozzarella. Najprv si pripravíme cesto. Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote. Cesto dáme piecť na 15 min. Na predpečené cesto dáme špenát (bude ho dosť, tak ho trochu potlačte, spečie sa). Na špenát rovnomerne nalejeme rastlinnú smotanu zmiešanú s 2 vajíčkami. Koláč pečieme 30 min. Občas ako prílohu zaradím cestoviny z hnedej ryže. V porovnaní s cestovinami z tvrdej pšenice majú nižšiu glykemickú záťaž a obsahujú viac minerálnych látok a železa. Keď sledujete moje recepty, viete, že mám rada jednoduché jedlá zložené z pár surovín, byliniek a korenín. Každé jedlo obsahuje kvalitnú bielkovinu, porciu zeleniny a prípadne ovocia.
História a variácie quiche
Quiche (čti kyš 🙂 ) je tradičný francúzsky druh slaného koláča, který je poměrně lehký na prípravu. Není to sice dietní těsto, ale koláč je neodolatelný. A ty náplně!
Do múky v mise vmiesame soľ a pokrájané chladné máslo, uhněteme drobenku. Pridáme po lyžiciach vodu a uhněteme hladké těsto. Těsto si môžeme urobiť aj z dvojitej dávky a pol pół schovať do chladnice na druhý deň ako rezervu.
V mezičase si pripravíme náplň. Smetanový sýr ušľaháme ve stredne velké mise (alebo v kuchynskom robote) dohladka. Postupne pridáme vajcia a vyšľaháme. Vmíchame zbývajúce suroviny a opäť riadne premiešame. Koláčovú formu si vymažeme maslom. Na lehké pomúčneené ploche vyvaľíme z cesta kruh o niečo väčší než koláčová forma. Na válečku alebo prostě rukami ho presunieme do formy a kúsky cesta zatlačíme k okrajom tak, aby vznikla těstová miska podľa formy. Dno cesta lehce popíchame vidličkou, vyložíme pečiacim papierom - väčší kruh, než je miska a zatížíme fazuľami, ktoré tam jednoducho nasypeme zo sáčku. To preto, aby sa cesto počas pečenia nevybútilo a nevznikli dutinky. Pečieme 20 minút pri 200 °C, potom odoberieme papier aj fazule. Pozor, sú horúce!
Nakoniec náplňovú zmes nalejeme do pripraveného korpusu. Lze zasypať syrom podľa chuti, alebo nemusí byť. Pečeme dozlatista ešte asi 20 minút. Francúzske slané koláče zvané quiche sa skvele hodí ako rýchly obed, večera alebo pohostenie na oslavu či rodinné stretnutie. Krehké maslové cesto plné špenátovej náplne so syrom vás určite osloví. Vydrží ako čerstvý aj niekoľko dní.
Jednoduchý základný postup (kvások aj bez kvásku)
- Do misy kuchynského robota dáme múku, soľ a pomocou K-metly premiešame. Pridáme 3 lyžice ľadovej vody a opäť premiešame, až sa cesto začne spájať. Následne pridáme ďalšiu lyžicu vody a zapracujeme ju, až vznikne hladká guľa.
- Z pripraveného cesta urobíme placku a zabalíme ju do potravinovej fólie.
- Medzitým pripravíme náplň. Troubu predhrejeme na 220 °C. Z cesta vyválime placku a presunieme ju do formy. Prsty vytvarujeme okraje a prebytočné cesto odstrihneme.
- Smetanový syr ušľaháme dohladka, pridáme vajcia, mlieko, syr, jemne nakrájanú jarnú cibuľu a vymačkaný špenát. Směs nalejeme do pripraveného korpusu a vložíme do vyhriatej rúry. Pečeme dozlatista asi 25 minút.
V ďalších variantoch môžete pridať čerstvý špenát, bazalku, kôpor, slaninu, bryndzu, olivy a podobne. Pre obmenu môžete použiť aj rôzne druhy múk alebo pridať zeleninu podľa sezóny. Pšeničnú múku môžete nahradiť špaldovou alebo bezlepkovou zmesou. Môžete tiež pripraviť menšiu verziu ako slaný finger food.
Príprava a tipy
- Pri príprave cesta je možné použiť aj bez kváskovej verzie - v tomto prípade po spracovaní cesta dáme na 30 minút do chladničky a pokračujeme.
- Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, restujeme do sklovita. Pridáme špenát, chvíľu podusíme, osolíme a odstavíme z plameňa. Nálijeme na predpečený korpus a posypeme syrom.
- V miske zmiešame múku, olej, vajcia a soľ. Ak bude cesto drobivé, pridáme po troškách vodu. Cesto vyvaľkáme na tenkú okrúhlu placku a vložíme do formy.
- V ďalších variantoch môžete pridať slaninu, bryndzu alebo olivy podľa chuti. Quiche výborne vyzerá aj s kozím syrom alebo mozzarella.
Podávanie a doplnky
Quiche sa hodí k šalátu alebo zaváranej uhorke. Niektorí ho radi konzumujú aj so sladkým doplňkom, no hlavná žuvačka zostáva so slanou náplňou a krehkým cestom. Môžete ho pripraviť na raňajky, obed či večeru, alebo ako ľahký snack na oslavu či rodinné stretnutie.
Recept na lososovo-špenátový quiche 🍥 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
| Zložky | Množstvo | Postup |
|---|---|---|
| Maslo | 120 g | zmäknuté |
| Múka | 250 g | na cesto |
| Špenát | 300 g | predúprava |
| Smetanový sýr | 200 g | nižšiepeňažené |
| Vajcia | 3-4 | do náplne |
Franco-slanej quiche sa dá pripraviť aj s kozím syrom, čo výrobok posilní o delikátnu chuť a vhodné minerálne látky. Môžete zvoliť aj variantu s mozzarellou pre jemnejší tón.