Šošovicový prívarok je jedným z obľúbených tradičných jedál, ktoré si pripravujeme doma. Je nielen tradičný, ale aj zdravý a chutný. Vyskúšajte náš recept na skvelý prívarok, ktorý chutí fantasticky!
Ingrediencie na šošovicový prívarok
- Šošovica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana na varenie
- Hladká múka (alebo kukuričný škrob)
- Masť alebo olej
- Bobkový list
- Čierne korenie (celé a mleté)
- Sladká červená paprika
- Mletá rasca
- Soľ
- Ocot alebo citrónová šťava
- Cukor
- Majoránka
- Volské oko, párok, klobása alebo fašírka na servírovanie
- Volské oko, vajíčko na hniličku alebo iné prílohy podľa chuti
Podrobný postup prípravy
Šošovicu prepláchneme vodou. Šošovicu si už vopred namočíme na 2 hodiny, aby trocha napučala a aby sa rýchlejšie uvarila. Ak nemáme toľko času, poriadne prepláchneme šošovicu a dáme ju odstáť do hrnca s vodou približne na 30 minút. Ďalej si pripravíme aj všetko ostatné, čo budeme potrebovať.
Potom šošovicu spolu s vodou, v ktorej bola namočená, dáme variť. Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala, dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktorý nožom roztlačíme. Pridáme bujón a dosolíme ak je to potrebné. Varíme asi 30 minút, kým nezmäkkne šošovica. Varenie červenej šošovice nám zaberie približne 15-20 minút.
Na troche oleja dáme zosklovaťť na drobno pokrájanú cibuľu. Potom pridáme pretlačený cesnak. Cibuľu s cesnakom odstavíme a zasypeme mletou červenou paprikou. Dbáme, aby to nebolo na silnom horáku, inak paprika a cesnak zhorknú. Pridáme šošovicu, ktorá bola namočená asi pol hodiny, aj s vodou, ktorú neabsorbovala. A zalejeme vodou podľa potreby.
Keď je šošovica mäkká, pridáme smotanu na varenie, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku na zahustenie. Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice (takto sa nám prívarok nezrazí). Celé necháme pomaly spolu variť cca 15 minút. Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút, aby sa prevarila múka a nebolo ju cítiť.
Prívarok si pokračuje zahustením podľa konzistencie a dochutí sa podľa vlastnej chuti: octom alebo soľou, poprípade iným korením. podľa potreby ešte dosolíme. Na záver pridáme trošku citrónovej šťavy alebo octom. Vytlačíme šťavu z citróna podľa chuti, taktiež cukor. Ak je potrebné, dochutíme soľou, citrónom alebo cukrom a necháme prevrieť aspoň 2 minúty. Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme pokrievkou a odstáť cca 30 minút pred podávaním.
Na záver pridáme na chuť majoránku mletú a odstavíme. Prívarok môžeme podávať s chrumkavým chlebíkom, vajíčkom (volské oko alebo vajíčko na hniličku sú v prívarku skvelé), špekačkou upečenou v rúre, fašírkami či kockami upečeného mäsa. Dozdobíme petržlenovou vňaťou. K prívarku uvaríme údenú klobásu alebo to podľa chuti, ktoré preferujete. Prajeme dobrú chuť!
Možné prílohy a variácie
- Príloha: chrumkavý chlebík
- Príloha: volské oko
- Príloha: vajíčko na hniličku
- Príloha: špekačka, fašírka alebo kocky mäsa
- Koreniace ochutenia podľa chuti: majoránka, rasca, muškátový oriešok, ocot, cukor
Šošovicový prívarok je jednoduchý, výdatný a chutný spôsob, ako do stravy zakomponovať viac strukovín. Ak chcete výraznejšiu kyslosť, môžete pridať viac octu alebo citrónovej šťavy. Nízkotučná verzia je možná použitím ľahšej smotany alebo jogurtu pri zahustení.
Nutričné hodnoty a tipy
- Prívarok je bohatý na vlákninu, vitamín A, kyselinu listovú, mangán a fosfor.
- Má nízky obsah tuku a kalórií, ak používate ľahšie varianty smotany a zdržiavate sa nadmerného prísunu tuku.
- Pre krémovejšiu textúru môžete použiť extra zemiaky alebo rozmixovať časť prívarku.
Servírovanie a doplnky
Šošovicový prívarok sa výborne hodí k:
- Chrumkavému chlebíku
- Vajíčku - volské oko alebo vajíčko na hniličku
- Špekačke upečenej v rúre
- Fašírke alebo kockám upečeného mäsa
- Ozdobíme čerstvým kôprom
Tip: Ak chcete moderný šmrnc, pridajte kari, kurkumu alebo zázvor k koreniacemu základu. Červená šošovica sa varí rýchlo a prináša jemnú sladkastú chuť, ktorá sa dobre dopĺňa s kyslosťou z octu alebo citróna.
tags: #sterilizovana #sosovicovy #privarok