Ponuka exotického ovocia na pultoch supermarketov je široká a zaujímavá. Prečo však neochutnať, keď sa ponúka príležitosť skúsiť niečo nové? Exotické ovocie prináša rôzne textúry, arómy a farby a často aj prospešné látky pre naše zdravie. V nasledujúcom texte nájdete prehľad stredne veľkých až väčších oranžovo-ružovo farbených plodov, ich charakteristiky, spôsoby konzumácie a hlavné výživové benefity.
Mango a kaki (hurmikaki)
Mango. Ovocie tvaru obličky so zelenkasto-červenou alebo žltou šupkou. Žlté mango dostanete kúpiť v Ázii, napríklad v Thajsku, a je lahodné ako brazílsky druh predávaný v supermarketoch. Šťavnatá dužina obkolesuje veľkú kôstku. Mango možno jesť samostatne, podávať k dezertom, použiť do mixovaných nápojov či smoothie a je vhodné ho kombinovať s mliekom a alkoholom iba opatrne. Zo všetkých plodov má najvyšší obsah provitamínu A a vitamínu C. Po zrelosti ho rozkrojte na tretiny a dužinu nakrájajte na kocky; kôstku od okraja dužiny odstráňte nožom.
Kaki. Kaki - hurmikaki. Podobá sa na oranžovú rajčinu a zrelé je poddajné, akoby bolo želé vo vnútri. Platí, že čím je v obchode škaredšie, tým je chutnejšie a sladšie. Obsahuje provitamín A a vitamín C, vápnik. Umýte, odstráňte horné lístky a nakrájajte na mesiačiky, môžete konzumovať aj so šupkou. Niektoré odrody sú sladšie, iné trpké.
Papája, liči, physalis a ďalšie oranžové plody
Papája. Ovocie je oválne s žltozelenou šupkou, dužina ružovo-červená až červená podľa stupňa zrelosti a veľmi aromatická. Obsahuje vitamíny A a C, enzým papaín, má detoxikačné účinky a podporuje trávenie. Dužina je jemná, šťavnatá a ružovo-červená; plod sa dá ľahko rozkrojiť a odstrániť semienka lyžicou.
Physalis - židovská čerešňa. Oranžová bobuľa veľkosti čerešne obalená v papierových okvetných lístkoch. Bez kôstky, skladujte v chlade. Obsahuje vitamíny A, B a C a množstvo minerálnych látok. Pochutnať si môžete samotné alebo pridať do ovocných šalátov či dezertov. Sezóna physalis trvá počas celého roka, hlavná sezóna zvyčajne od decembra do júna.
Granátové jablko a pomelo
Granátové jablko. Dozreté plody s červeno-žltou kožou vo vnútri obsahujú červené šťavnaté jadierka, which sú sladko-trpké a bohaté na vitamín C, vápnik a železo. Jadierka sa vyťahujú lyžičkou; šupy sú horké. Môžu sa odšťaviť pre čerstvú šťavu alebo pridať do ovocných šalátov a dezertov.
Pomelo. Najväčší citrusový plod, dorastá do váhy až 5 kg. Konzumuje sa samostatne alebo v ovocných šalátoch, bez šupky. Obsahuje veľa tekutiny a draslíka a hoci je šťava sladká, niekedy má jemnú horkosť v závislosti od odrody.
Menej známe, ale zaujímavé oranžové druhy
Carambola (karambola). Ovocie s tvarom päťuholníka po rozkrojení, sladkokyslé, pochádza z juhovýchodnej Ázie. Obsahuje vitamíny C, B1 a B2 a minerály ako horčík či vápnik. Je nízkokalorické a vhodné do diét.
Jackfruit (chlebovník). Najväčšie ovocie rastúce na strome; dužina má štruktúru podobnú mäsu a chutí ako zmes jabĺk, ananásu, manga a banánu. Používa sa pri varení, pečení alebo ako náhrada mäsa v karí. Semená sú jedlé a majú sladkastú chuť.
Durian. „Kráľ ovocia“ juhovýchodnej Ázie s výrazným zápachom a veľkými tŕňmi na šupke. Dužina je sladká až slanobohatá, často vyskytuje sa v sladkých aj slaných pokrmoch a tradičných jedálach rôznych krajín.
Praktické poznámky o zbere a konzumácii
Pri dovážanom ovocí platí, že často zozbierajú nezrelé plody, aby vydržali dlhú cestu. Treba ich nechať „dôjsť“ pri izbovej teplote, avšak niekedy môžu čiernieť alebo zmäknúť skôr, než dozrejú. Zrelosť určuje chuť a textúru, preto je dobré voliť plody s primeranou tvrdosťou a vyvarovať sa tých, ktoré pôsobia mäkké alebo čierne.
Table: Vlastnosti niektorých stredne veľkých oranžových plodov
| Ovocie | Charakteristika | Hlavné živiny | Druhy použitia |
|---|---|---|---|
| Mango | dužina s veľkou kôstkou, sladká, provitamín A | vitamín A, C | deserty, smoothie, dezert |
| Granátové jablko | červené jadierka, sladko-trpké | vitamín C, železo | šaláty, šťavy |
| Karambola | päťuholníkové plody, sladkokyslá | vitamín C, B1, B2 | šaláty, dezerty |
| Kaki (hurmikaki) | poddajné, sladké, výrazná chuť | provitamín A, vitamín C | konzumácia čerstvé, šaláty |
| Physalis | oranžová bobuľa v papierových lístkoch | vitamíny A, B, C | ovocné šaláty, dezerty |
| Durian | veľký, s výrazným zápachom | vitamíny C, B | sladké a slané jedlá |
Rôzne kultúrne a regionálne názvy
Ovocie opisované v texte pochádza z rozličných kútov sveta - od Ázie cez Afriku až po Latinskú Ameriku. Názvy ako mangosteen, rambutan, guava, jackfruit či durian sú bežné v medzinárodných kuchyniach a obchodoch. Mnohé z týchto plodov majú aj veľký kultúrny význam vo svojich regiónoch, pričom ich využitie siaha od čerstvej konzumácie po tradičné recepty a sloty v miestnych pokrmoch.
Exotické ovocie nás nabáda skúmať rozmanitosť chutí a textúr a zároveň pripomína dôležitosť vyváženého stravovania a pestovania, ktoré často zahŕňa sezónnosť a miestnu produkciu. Vzhľadom na širokú škálu druhov je možné nájsť stredne veľké až veľké oranžové plody, ktoré obohatia jedálniček a poskytnú organismu významné množstvo vitamínov a minerálov.